平时用的姜你都能分清用途吗，生姜和毒姜能区别吗？

读完这篇文章，看一下你平时吃的是健康的姜还是“毒姜”

姜指的是多年生草本植物姜的新鲜根茎，在我们的日常生活中是很常见的食材，调味品，并且具有一定的药用价值！

这篇文章我主要跟大家分享一下日常生活中，我们在做不同食物时应该怎么去选择姜，学会买菜做饭，保护家人健康！一定要看到最后......

我会把对应的图放在文字对应的下方，以免大家看错~

一、生姜

①生姜的特征：生姜表面呈黄褐色或者灰棕色，有环节，分枝顶端有茎痕或芽。质地脆、易折断，断面呈浅黄色，内皮层环纹明显，维管束散在。气味香，特异味辛辣。

②生姜的作用：生姜含有辛辣和芳香成分。生姜为常用调料类食物，也可以用于做酱菜以及小吃等，一般做酱菜和小吃用嫩姜，做调料和药用以老姜最为合适。

二、干姜/老姜

①干姜的特征：冬季采挖，除去须根和泥沙，晒干或低温干燥。趁鲜切片晒干或者低温干燥。也被称作为“干姜片”

②干姜的作用：干姜一般用作调料和中药用。《神农百草经》中记载，干姜味辛，性热，主入心肺，脾胃，肾经。可以用作治疗脾胃虚寒导致的呕吐泄泻、脘腹冷痛等症状。

三、洋姜/鬼子姜

①洋姜的特征：块茎质地白脆，没有异味。

②洋姜的作用：洋姜常用于制作药物材料，也可供食用，可以生吃，炒熟，煮汤或者切片油炸，如果腌制成酱菜或者制成洋姜脯，更具有独特风味！

四、沙姜

①沙姜的特征：沙姜的质地脆嫩，带有独特的芳香，气味虽然辛辣，但没有生姜的辣味重，所以在口感上比较受到人们的青睐，具有开胃消化的作用。

②沙姜的作用：沙姜与鸡肉是最佳伴侣，可以使得鸡肉鲜美无比，又略带香气，让人胃口大开、百吃不厌。沙姜的辛辣味，不仅能去腥，还有提鲜增香的作用！

五、仔姜、

①仔姜的特征：仔姜是新长出来的姜色泽微黄，鲜嫩清香，微辣略甜。仔姜又被称作为嫩姜、紫姜、姜芽。

②仔姜的作用：有很多人拿仔姜来泡着吃，也可以用来炒鸭肉，牛肉等、除了做配菜，主菜之外，食疗也非常普遍。

六、南姜

①南姜的特征：南姜外形类似树根，颜色较深，体积较大，颜色偏白，姜芽处呈微红色。

②南姜的作用：南姜除了药用以外，还大量用作调味料（如盐焗鸡粉等）、香料、药酒及驱虫剂等等。潮汕地区也常用于去除鱼腥味，卤鸭、卤鹅都会使用南姜来去腥提味。

以上就是我们日常生活中常见的姜的种类和区别，接下来分享一下正常的姜和有毒的姜如何区别。

还是以文字下方对应图片的方式给大家呈现出来！

一般我们以四个热点来区分，闻气味、尝味道、看颜色、保质期。

正常的姜：没有异味或者硫磺味，尝起来姜味浓厚，外表粗糙，较干，颜色发暗，这种姜一般保质期比较久。

有毒的姜：这种姜闻起来有一股很浓的硫磺味，掰开品尝会发现姜味不浓或者味道改变。外表看起来很光滑，像打了蜡一样，非常水嫩，呈浅黄色。“毒生姜”的姜皮相对正常生姜很容易剥落，掰开后内外颜色差别较大。这种姜暴露在空气中，过几天就会变质发霉！

大家千万要记住这种姜白送都不能要，在挑选姜的时候一定要避免买到这种姜！

好啦~以上就是我的分享，希望能给你带来帮助，如果喜欢我的文章请您帮我点个赞+关注。您的支持是我最大的动力！万分感谢~

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