还有二个月就要过大年了,很多人是不是已经开始准备年夜饭的菜单了呢?年夜饭是家人团聚的日子,不能像平时随便炒几个菜,每一道菜都要精致。在我家,过年过节必不可少的一道硬菜,就是梅菜扣肉。
这道梅菜扣肉入口即化,咸香鲜美,是老少皆宜的一道菜。
用料
五花肉 500克,梅干菜 100,克料酒 1勺
葱 2根,青花椒 8粒,生抽 2勺,盐 40克
老抽 1勺,姜 2片,冰糖 10克
步骤 1
准备好全部食材
步骤 2
梅干菜洗净,泡20分钟左右
步骤 3
锅烧热,不放油,五花肉皮朝下,煎2分钟
步骤 4
煎到猪皮有焦黄色
步骤 5
再加入葱、姜、料酒,五花肉冷水下锅,大火煮开后转中火煮半小时
步骤 6
煮好的五花肉捞出,趁热抹上生抽,再在表面摸一层盐,煮肉的水留着一会儿用
步骤 7
取个小锅,锅底放一层油(能沒过猪皮就够了),烧热,猪皮朝下,炸两分钟
步骤 8
炸过的五花肉放入之前煮肉的水里,浸泡10分钟
步骤 9
此时来炒梅干菜,梅干菜沥干水分,姜切丝
步骤 10
冷锅冷油,下姜丝和青花椒炒香
步骤 11
再加入一勺冰糖和梅干菜,炒到冰糖融化即可
步骤 12
捞出五花肉,切片
步骤 13
用生抽、老抽拌匀
步骤 14
肉皮朝下,均匀地码在碗里
步骤 15
再把炒好的梅干菜加在表面
步骤 16
表面蒙上保鲜膜,用牙签扎几个小孔,蒸1个半小时左右出锅
步骤 17
出锅后倒扣在盘子里,取下蒸肉用的碗,就搞定啦~
页面更新:2024-03-30
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