肉末茄子一蒸一炒，颜色漂亮，味道鲜香入味，好吃下饭

大家好！

我是和颖！你们爱吃茄子吗？反正我是超级爱吃。

茄子有很多种颜色，吃得最多的还是紫色茄子。茄子也有很多种做法，比如咸鱼茄子煲、酿茄子、油炸茄盒、五花肉炒茄子等等，都是非常的美味。

今天我要分享一道我常做的肉末茄子做法给大家，不仅容易做，还特别下饭。

【肉末茄子】

食材:茄子、猪肉末、蒜米、葱、小米辣、姜

调料:盐、蚝油、生抽、老抽、豆瓣酱、生粉、白糖、食用油

制作步骤:

1、洗净的茄子去掉头尾，切成段，再对半切开，切成小块，放入一个大盆中，加入盐、少量白醋，用手抓拌，抓到有点软即可，给它腌10分钟。

2、猪肉末放盐、蚝油、生抽、老抽、白糖拌匀，最后放食用油搅拌备用。

3、姜末、蒜蓉剁细、小米辣切圈、切一点葱白、葱叶。

4、茄子腌了一会儿，会出一些褐色的水，把茄子挤干水份，清洗干净，挤干水份，上锅蒸，水开蒸5分钟。

5、炒肉末，热锅放油，倒入肉末翻炒，炒熟盛出。

另起锅热油、倒入姜末、小米辣、葱白炒香，再倒入豆瓣酱，炒出红油、放蒜末、蒸好的茄子翻炒，用一个碗放适量的盐、白糖、生抽、老抽、小半碗水拌匀，倒入锅里，翻炒两分钟，再倒入肉末混合，最后淋入生粉水，翻炒一会儿，洒上葱花，即可出锅。

6、香喷喷的肉末茄子就煮好了。看到紫色的茄子皮，是不是很有食欲呢。

这样煮的茄子，很软很入味，老公一直夸好好吃，每次煮这道菜，米饭都要多吃一碗。

今天的分享到此结束了，谢谢您的阅读。如果您喜欢我的分享，请关注和颖爱生活。如果您有更好的建议，欢迎在评论区留言。我们下期再见，拜拜！