随着小雪的到来，渐渐进入寒冬，天气一天比一天冷，日常除了增添衣物保暖以外，饮食上也要及时做出调整，多吃一些高营养的温补食物来抵御寒冬。

冬天本身新鲜的瓜果蔬菜就少，再加上天冷不愿意出门，很多家庭都有爱囤食物，寒冬将至，如果要囤菜，建议这6种食物提前囤，能满足日常所需，耐存放、营养全，还省得过年多花钱。

一、猪肉

猪肉作为日常吃得最多的肉食，营养丰富、口感也不错，现在都已经二十一斤了，等到年跟前会更贵，可以挑新鲜的多买点，即便放冰箱冻半年，拿出来依旧好吃。

推荐做法：【水煮肉片】

1.里脊肉800克，切成3毫米左右的薄片；竹笋几根，斜刀切成片；素毛肚200克，切成丝；大蒜切成末、再准备一把干辣椒，一小把麻椒备用。

2.切好的肉片加入食盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽抓拌均匀，打入一个蛋清增加滑嫩感，继续顺着一个方向搅打至肉片出胶发黏，；抓入淀粉锁住水分；淋上植物油防止粘连，腌制10分钟。

3.锅烧热，不要放油，先倒入麻椒翻炒一会，再倒入辣椒一块小火炒酥炒脆，倒在案板上轧碎成刀口辣椒。

4.锅内烧油，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油，放入蒜末炒香，然后倒入竹笋和素毛肚大火翻炒30秒钟，苏安生以后加入清水，放入食盐2克、鸡粉2克，大火煮1分钟，倒出来垫底。

5.继续把锅中汤底烧开，转小火下入肉片，大约煮1分钟，肉片定型成熟以后芶入少许水淀粉把汤收浓。

6.然后连汤带肉一起盛放在汤盆中，撒上刀口辣椒，浇上200度的热油激发出香油，最后放上蒜末香菜、美味即成。

二、香菇

香菇是冬天常吃的食用菌，热量低、蛋白质高，能提供人体所需的多种氨基酸，还能促进对钙的吸收，对于增强免疫力、预防感冒效果良好。

推荐做法：【香菇炖豆腐】

1.一块老豆腐，切成豆腐丁；香菇几个洗干净，去除根部打上十字花刀；里脊肉300克剁成肉粒，增加香味；再切一点蒜末、姜丝、小米椒备用。

2.锅内烧水，加入一勺食盐，倒入香菇煮1分钟左右倒出来，用清水洗干净。

3.把锅烧热，加入适量的植物油，油温升至5成热时倒入豆腐，开小火炸1分钟左右，豆腐炸成金黄色倒出来控油。

4.锅内留底油，倒入肉末煸炒出香味，倒入姜蒜末和小米椒，加入豆瓣酱炒出红油、给肉末上色，淋入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，大火把水烧开倒入香菇转小火炖5分钟。

5.5分钟以后把豆腐放入砂锅中，香菇捞出来放在豆腐上面再浇上料汁，盖上锅盖开小火焖煮20分钟给豆腐入味。20分钟以后加入鸡精调味，倒入蒜苗稍微烫一下，一道营养丰富的香菇炖豆腐就做好了。

三、大白菜

在东北，大白菜都是几百斤几百斤的往家买，不光水分多、含钙也多，可以通过吃大白菜缓解冬季干燥、增强骨骼硬度，每年的11月份大家都都会陆续囤白菜过冬。

推荐做法：【猪肉白菜炖粉条】

1.五花肉500克，切成均匀薄片；红薯粉条一把，用开水烫软；适量的白菜叶，把菜帮掰成小块，菜叶撕成大块；另外切点葱姜片放一起，加入几粒干辣椒、一粒八角和几粒花椒备用。

2.热锅凉油，倒入五花肉进行煸炒，放入葱姜、干辣椒和花椒提味，把五花肉煸香、煸出焦边，这样吃起来更加清爽、不腻口，成菜也更香。

3.然后放入白菜帮翻炒均匀，淋入一点料酒去腥，白菜帮炒塌软以后放入白菜叶，转大火快速翻炒以免白菜大量出水。然后倒入半锅开水进行炖煮，一直把汤炖至浓白。

4.加入生抽2克调底色、食盐4克、胡椒粉3克、鸡精3克调味，继续翻炒化开调料，再放入泡软的粉条炖5分钟，把粉条吸收汤汁入味。

5.整个炖煮过程用小火，这样炖五花肉更加松软、汤更鲜香，出锅以后撒上香菜、美味即成。

四、土豆

土豆能为人体提供大量的黏液蛋白作为保护，既能炒菜、又能当主食，而且耐放不易坏，是冬天的常菜。

推荐做法：【香煎土豆饼】

1.土豆两个，把外皮削干净切成细；青红椒各一个，也切成丝用来配色；把食材全部洗干净，晾干水分放入盆中。

2.加入食盐，鸡精，白糖提鲜，少许胡椒粉、芝麻香油抓拌均匀；打入一个鸡蛋使劲地抓揉，把土豆和胡萝卜丝抓软、抓出水分；最后放入适量的淀粉和面粉搅成一个粘稠的菜团备用。

3.锅内烧油，油温五成热时把菜糊摊成一个一个的圆形小饼，保持小火大约烙2分钟，定型以后翻过来再烙2分钟。

4.就这样来回多翻几次面，烙制5分钟左右，土豆饼两面都煎成金黄色，就可以出锅食用了，清香又营养。

五、面粉

我们平时吃的主食，像包子、饺子、面条、煎饼等都少不了面粉，现在天冷、完全可以整袋囤、不怕坏，随吃随取、方便还卫生。

推荐做法：【炸油条】

1.和面：普通面粉，5斤面配无铝膨松剂75克、食盐35克、白糖20克、植物油20克，每斤面粉用六两水的比例和面，水温45度为最佳，搅成面絮后一下一下地揣，把四周的面往中间叠，叠一下、压几下，重复这样的步，一直和到面压不下去，面团就和好了，炸油条的面不能像蒸馒头的面那样直接揉。

2.饧面：面揉好以后用棉布盖住饧15分钟，让面筋松弛，15分钟以后用同样的方法再次揉面，揉好继续饧15分钟，反复饧上3次，这样延展性才好，一拉就能拉很长。

3.做油条坯：做油条一般都用不锈钢案子，在上面涂上油，取出饧好的面团，不要揉、把面一点一点往里折，然后用擀面杖擀成长条，切成大小一样的宽剂子，俩剂子摞一块，筷子从中间一压，拽住两头一抻，油条坯就做好了。

4.炸油条：油条六七成油温下锅，边做剂子边下，高油温下油条很快就膨胀飘起来了，经常用筷子往下压压，油条会越来越大越蓬松。

5.出锅：炸的时候保持中大火，火太小的话油条发不起了，又硬又干，大约炸1分钟，油条炸至金黄香酥就管出锅了，蓬松柔软、酥香可口。

六、【鸡蛋】

鸡蛋可以说的家庭必备品，老人和孩子的重要营养来源，好吸收易消化，增强体质、强壮身体。现在疫情不稳定，万一封控买都不好买，现在可以多囤点，冬季五六度的室温，存放个俩仨月没啥问题。

推荐做法：【虾仁鸡蛋羹】

1.鲜虾仁300克片开虾背、剔除虾线；鸡蛋打入碗中，加入食盐2克、鸡粉1克，倒入蛋液1.5倍的凉开水搅拌均匀；再切点黄瓜丁、胡萝卜丁，准备适量的玉米粒备用。

2.把蛋液用密漏筛出气泡淋入深盘中，封上保鲜膜，放入上大气的蒸锅中蒸8分钟。

3.锅内烧水，放入黄瓜丁、胡萝卜、玉米粒汆煮1分钟左右，然后放入虾仁，继续煮至虾仁打卷变色后捞出控水。

4.锅内烧油，将所有配料倒入锅中大火翻炒均匀，沿锅边烹点料酒去腥，再加入两勺水、少许食盐、白糖、鸡粉、鸡汁，烧开以后放点芡粉把汁收浓，然后盛出倒在蒸好的蛋羹上、美味即成。

第一美食编辑：小雅