火山脚下品味人间烟火

矿

泉

美

食

“炊烟里品人生，美食中喜相逢，

今天和大家分享一道锅包豆腐。”

“简单的生活精神儿地过，

普通的食材用心去做，

今天给大伙

分享一道红烧肉炖土豆干。”

KUANGQUANMEISHI

......

五大连池

“鹅鹅鹅，曲颈用刀割，脱毛烧开水，铁锅炖大鹅。”

最近在网络视频平台上，网友总能刷到五大连池风景区毛驴车品牌创始人王荣生的烹饪视频。诙谐幽默的开场白，新鲜营养的食材，高超的烹饪厨艺，每天都奉献一道色香味俱全的菜肴。

王荣生的菜肴以东北菜为主打，用矿泉鱼、矿泉豆腐、杀猪菜等本土特色食材，加上他精湛的厨艺，一道道具有当地特色的美食分享给人们。

五大连池风景区矿泉美食远近闻名，王毛驴豆腐美食是历史最久远的一家。传承人王荣生把豆制品作坊发展成为集特色餐饮、研学旅游、观光体验于一体的风景区最著名的矿泉豆腐美食网红打卡地。

在药泉山脚下，王荣生升起了炉灶，摆上了案板，火光有节奏地随着铁锅上下浮动，铁锅借着大厨的手劲上下颠动，食物在锅里跳动，时而抛向半空，时而淹没在烟火气中，空气里弥漫着美食的香味。

美食

“豆腐至今有两千多年的历史，它是由西汉的淮南王刘安发明的，它就像中国的茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界。五大连池火山喷发后，形成了矿物质含量丰富且与人体所需各项微量元素相吻合的天然低温冷矿泉水，在几百年前火山灰风化的肥沃土壤中种植出来绿色有机大豆，也含有多种微量元素，五大连池矿泉水和精选的矿泉大豆利用传统制作的豆腐，被誉为“矿泉豆腐”。”王荣生一边做菜，一边和网友介绍矿泉豆腐的由来，展示每道菜的制作程序，从刀工、调料、烹饪技巧，到介绍矿泉豆腐的保健养生价值，再讲述着当地关于矿泉的美丽传说。

“我研发了150多道豆腐菜品呢，我要把这些菜肴都介绍给大家。”说话间，一道下饭又营养的锅包豆腐出锅了。

说起在网络平台展示矿泉美食的初衷，王荣生打开了话匣子。五大连池风景区傍水而居，他感恩这片珍稀独特的矿泉水资源。“咱们有这么好的水，才能让我做出这么好的豆腐。景区发展的越来越好，成就了我们的事业。”王荣生把对家乡的热爱变成了实际的行动，想通过这样的方式来宣传家乡。热腾腾的飘香中，一个更宽广的展示平台就这样搭建起来，以“豆腐”为契机，共品矿泉美食，传承发扬丰富多彩的五大连池饮食文化。

王荣生创办的毛驴车牌豆制品被评为“黑龙江省驰名商标”。王毛驴豆腐美食店被评为“黑龙江省著名小吃”、“黑龙江省纪念改革开放40周年最具特餐饮色企业”。他的美食店也成为了当地美食的一张名片，一到旅游旺季，他会亲自下厨，为游客做上一道道美味佳肴。展现五大连池饮食文化特色，让火山脚下充满人间烟火和味觉记忆。

黑河市十佳乡村工匠标兵、王毛驴豆腐美食店总经理王荣生向记者介绍了早期的创业经历。在美食店门口，一个赶着毛驴车卖豆腐的铸铜雕像，还原了王毛驴豆腐美食的创业初期的情形。1989年开始，王毛驴豆腐的吆喝声当地百姓早已熟悉，王荣生是第四代传承人。2005年，他注册了“毛驴车”品牌，致力于毛驴车豆制品加工手艺的传承和保护，保存具有当地特色的制作技能，坚持将传统制作工艺与矿泉大豆和矿泉水完美结合，将豆腐的营养价值和口感发挥到极致。毛驴车矿泉豆制品种类丰富，除了传统的冻豆腐和干豆腐，王荣生还生产素鸡豆腐、豆腐馅儿饺子、豆皮儿、豆丝儿，腐竹、即食豆干，还有腐乳，臭豆腐。

“最开始我是开早餐店，只卖豆浆、豆腐、矿泉鸭蛋和油条。每天都是爆满的状态。”王荣生说，他在转型餐饮业发展的时候看到了商机，走遍全国各地一边学习一边研究怎么才能把这么好的豆腐做成色香味俱全的菜肴。按照当今“减鱼肉重蛋白”的营养新潮流，突出矿泉豆腐的保健养生价值，让游客感受到新鲜的创意，也能把豆腐的最佳的口感保留、发挥到极致。

经过十几年的不断摸索进步，王荣生将传统乡村工艺发扬光大，发展成为前店后厂的经营模式。除了品尝豆腐宴，20多种矿泉豆制品可以在旁边的矿泉特色产品专营店里购买，把新鲜在当地品尝，还能让游客们把矿泉豆腐美食带回家和亲友分享。

进入冬季，王荣生除了每天制作菜肴分享给网友，也在紧锣密鼓的开始了线上销售豆腐业务。“冬天我们基本都是线上销售。在抖音、微信、淘宝等平台上，客户需求还挺大的。”王荣生每天蹲在车间里，严把质量关。选豆要精、洗豆要净、泡豆要准、换水要勤、磨豆要匀。制作的豆腐质地细嫩、久煮不散、含有丰富的植物蛋白质、矿物质、氨基酸、不饱和脂肪权酸、卵磷脂等，口感滑嫩，鲜美可口。矿泉大豆不仅营养丰富而且含油量高，与富含铁硅质、镁、钙等矿物质的矿泉水相结合，形成了独一无二的不可复制的五大连池矿泉豆腐。他介绍，现在平均每天要消耗4000斤的大豆，主要制作干豆腐和冻豆腐，采用冷链运输发往全国各地。

十几年来，“矿泉豆腐宴”已成为世界地质公园国内外游人赞扬的五大连池地方风味一绝。曾接受过中央电视台和黑龙江卫视的专题报道，2015年参加了黑河市举办的舌尖上的黑龙江。“我们要把矿泉美食传播到世界各地，让更多的人吃的健康，吃的美味，欢迎大家来五大连池旅游度假，来我的店里品尝美食吧，也欢迎大家关注我的抖音账号五大连池风景区毛驴车矿泉豆制品有限公司”王荣生在视频里向大家发出热情的邀约。

图文：谷鸿翎

编辑：张美月

一审：张美月

二审：张 野

三审：罗 曼