厨房里有三个“暖身宝”

最近，天气逐渐转冷，身体需要暖一暖，厨房里有三种食材堪称是“暖身宝”。

■胡椒

平时吃鱼、肉、蛋、菌菇类食物，放点胡椒，不仅香味大大增加，也能更好地促进消化，避免生痰湿。

胃寒的人、身体上热下寒的人，更是可以多用胡椒。它暖胃的作用特别强，同时还能引火归原，调理虚火上浮，喝各种汤，如羊肉汤、牛肉汤、萝卜汤、鱼汤等，都可以放胡椒。另外，如果身体隐形肥胖，日常喝点柠檬胡椒茶；虚火牙痛，吃胡椒炖鸡蛋。

常用的胡椒有三种，黑胡椒的香味浓烈，适合烧烤、油煎、腌制肉类；白胡椒的味道不像黑胡椒那么浓烈，但更持久有后劲，适合清蒸、炖菜、煮汤，做馄饨调馅时可以放点白胡椒粉；青胡椒有柔和的果香，口味清鲜，适合炒菜、快煮、拌凉菜、做沙拉。

■大葱

无论大葱还是小葱，都有通阳解毒、解表发汗的作用。体质较弱的人，在季节变更时容易感冒，吃些生的小葱，或用葱烹调荤菜，能达到出汗的目的，有助预防风寒感冒。

葱的不同部位保健侧重点不同，葱叶有助于发汗、解毒和散肿；葱白有发散风寒、发汗解表的作用，常被用于风寒感冒；葱膜还是一种天然“创可贴”，如果在厨房里做饭不小心手指受伤流血，可以撕下葱膜来敷伤口，不仅能止血，还有杀菌消炎的作用。

葱须具有辛温散寒的作用，对治疗风寒头痛和风寒感冒有作用。葱须还可入菜，和枸杞、红枣等制作一碗葱须养生汤。感冒时，姜汤中加葱须，还能通鼻塞。

■生姜

生姜在家庭厨房中用处很多，做荤菜、做蔬菜、熬粥等都可以放。

生姜既能生吃，又能做成姜茶喝，还可以加工成姜饼、姜糖，且熬鸡汤、煮鱼、蒸螃蟹也少不了它。

生姜除了能发汗，还能增进食欲，甚至止呕吐。对于因寒凉引起的呕吐，取一小块生姜捣碎，加点热水喝下去，效果挺好。生姜还有一个很不错的吃法，就是醋泡姜，生姜洗净切片（切成均匀的片，但别太厚），放入洁净的玻璃瓶中，加入米醋或香醋浸泡，醋要没过姜片，一周后即可食用，能促进消化，还有利于降血脂。

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（陈允斌、史文丽、蒋放）

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