俗话说“无鸡不成宴”，作为一位肉食主义者，想打造一场鸡肉的盛宴，摆在眼前的第一道难题，是如何挑选新鲜的鸡肉。

鸡肉，顾名思义指鸡身上的肉。相比于其他肉类，鸡肉质细嫩，鲜美可口，能适用于各种各样的烹调方法，富含营养，有滋补养身的功效。

鸡肉可以热炒、也可以炖汤，冷食凉拌也比较适合。鸡肉含有丰富的维生素，蛋白质的含量也高，并且种类多。因为消化率高，鸡肉很容易被人体吸收利用，为食用者增强体力、强壮身体。

如此消费很高的食物，有人却认为癌症高发是因为鸡肉吃多了，这种说法是否正确呢？关注食品安全，建议您了解下。

鸡肉所含有的营养价值：

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

并且可以促进婴幼儿及青少年的生长发育，缓解亚健康状态，提高机体免疫力。还含有磷脂类、亚油酸及亚麻酸，可以降低低密度脂蛋白、胆固醇的含量，起到保护心血管的作用。

人为什么会患上癌症呢？

1.不当饮食

实际上，癌症之所以患病率不断升高，可能和人们的不当饮食有关，如果平时没有严格注意相关的饮食问题。

总是存在不当的饮食行为，多多少少会对机体健康造成损伤。久而久之，就可能会增加患癌的几率。

比如部分人经常进食对机体健康不利的垃圾食物，或者长时间有进食烧烤食物，腌制食物，霉变食物的行为。这种饮食习惯就会增加消化道恶性肿瘤的患病风险。

2.环境因素影响

癌症之所以会出现，还跟环境因素有关。特别是工作环境或者生活环境存在放射线，会增加很多癌症的患病率。本身人的身体有很多重大器官对放射线相对敏感，长时间接受了高剂量放射线的损伤。

癌症的患病率会增加，常见的肺癌、乳腺癌、甲状腺癌、白血病，这些类型的疾病都跟放射线有密切联系。

3.小的疾病没有及时治疗

癌症出现还可能是普通的疾病不受控制引起，很多人对待疾病的态度不正确，发现疾病之后没有第一时间采取应对措施，可能在疾病不受控制。

不断加重的过程中引发癌细胞，有慢性萎缩性胃炎应该及时控制。否则会出现不典型增生，肠化生等情况，最后发展成胃癌。

我国癌症高发，是否和鸡肉有关呢？研究结果公布

发表在《流行病学和公共卫生杂志》上，来自英国牛津大学的一项关于鸡肉与癌症风险的相关研究，通过对2006年至2014年对47.5万名英国中年人进行跟踪调查后，结果发现：

食用鸡肉与非霍奇金淋巴瘤、黑色素瘤，以及男性前列腺癌的风险增高有关。那这是不是就证实吃鸡肉会增加癌症风险呢？显然我们并不能一棍子打死。

食品工程博士云无心表示：其实研究的结果既不能说明吃鸡肉会增加患癌风险，也不能说明患癌的人更喜欢吃鸡肉。鸡肉与癌症发生之间的因果关系，还需要更多的证据进行佐证。

综上所述，只要是你在正规商家处购买的鸭肉，都是可以放心吃的，不用担心激素会超标的问题。适当吃肉类食物能够满足营养需求，所以购买肉类时一定要选择正规上架。

不要贪图小便宜，更不要买别人烹饪好的食物，最好买原食材进行烹饪技能。可以保证食物的质量，也能做出自己喜欢的口味。

如何挑选新鲜鸡肉：注意事项

1.不买农贸市场来路不明的死鸡

"我现在不敢买鸡肉，尤其是农贸市场上来路不明的死鸡。”与猪肉相比，鸡肉更加“危险”。现在各地出售的猪肉都有严格检疫检测，而鸡肉缺乏正规检疫，监管差。

再加上鸡很容易病死，很多养殖户不得不用药来维持。因此建议购买有正规渠道，包装上标有生产厂家、日期等信息的鸡。

2.挑选活鸡

一般来说，我们在挑选活鸡的时候，要选择那些羽毛紧密且油润，眼睛还有神、眼球充满整个眼窝，鸡冠与肉髯颜色鲜红且挺直，两翅贴紧身体，爪壮有力的鸡。

而对于那些站立不稳、鸡胸和嗦囊感觉鼓胀有气体或积食发硬的鸡来说，有可能是病鸡，就不要购买了。

3.冷冻鸡

冷冻的鸡肉我们能判断其好坏优劣的方式有限，可以先从外观颜色来判断。一般新鲜的鸡肉表面白净、肉色粉嫩。

如果发现鸡肉颜色表面看起来发黄、发灰，甚至发黑，这种冷冻鸡不要买了，因为可能已经冷冻了个把月的时间。

阅读延伸：速成鸡，真的注射了激素吗？

自从进入应用市场，人们对于鸡肉的需求量越来越高，同工而出的快餐店，炸鸡店，鸡排店，也对鸡肉的需求供不求应。不少人认为，生长速度如此过快的白羽鸡，则是使用了激素催熟长大的。

其实这种理解是错误的大多数的，白羽鸡是从国外的白洛克鸡中选取出来的品种。这个品种的特点就是生长速度快，一般被养40天左右就可到达两公斤以上。因此答案是否定的，速成鸡没有打激素。

速成鸡是良种选育和饲养出来的。真要是给鸡打激素，不仅提高不了产量，还可能导致鸡的大批死亡。激素其实不便宜，给鸡喂激素、打激素可是会赔本的。

此外，国家还明确禁止向鸡体内注射激素，数据还显示，鸡不能注射激素，企业秘密向鸡体内注射激素，这种现象并不存在。与利益相比，企业更愿意养鸡和食物，也不会购买大量激素。