导语：蔬菜中的王者，还属“白菜”

白菜作为最常见的蔬菜之一，不仅口感好，而且还“百搭”，不管是煎炒焖炸都是一种独特的美味。同时它还能作为配菜和其他的食物一起制作，补充营养的同时还能解腻。

总之白菜的好处说不完，但是最近听说白菜也不健康了，而有些人还提出了“甲醛白菜”的说法，这是怎么回事呢？喷过甲醛的白菜是什么样的呢？建议您了解。

常吃白菜这4个好处不请自来

1.养颜护肤

白菜的含水量可以说是很高的，本身的热量也比较低，并且经常吃白菜对我们的皮肤有好处。

它能减少外界环境对皮肤的危害，白菜中有丰富的维生素c、e，生活中适当的吃些白菜，能起到护肤和养颜的作用。

2.润肠通便

常吃白菜能够帮助人们起到润肠通便的效果，主要是因为在白菜中含有水分与丰富的膳食纤维，这些物质对身体非常好。

它能够帮助肠道蠕动与补充水分，常吃白菜可以帮助人体吸收消化，促进排泄，它还可以预防便秘与维持肠道健康。

3.补钙

白菜中有比较多的钙元素，一杯熟的白菜汁能够为身体提供的钙物质，与一杯牛奶是一样多的。

一些人可能因为自己体质的问题不适合饮用牛奶，那么大家可以适当的喝喝白菜汁，这样也能够为身体提供需要的钙物质。

4.可防癌

近年来，女性乳腺癌发生几率越来越高，所以对于女性朋友来说，保护乳房健康也是非常重要的。有研究发现，食用白菜在一定程度上能够有效预防乳腺癌。

这是因为白菜中所含有的一些微量元素，能够有效分解和乳腺癌有关的雌激素。而且白菜中所含有的一些营养物质，能够有效抑制亚硝酸胺的生成，进而能起到防癌功效。

甲醛白菜是怎么一回事？

甲醛白菜就是加了甲醛的白菜，甲醛是一种剧毒物质，可以致癌。所以只能应用在化工领域，白菜上为什么要加甲醛呢？

因为甲醛是一种极强的杀菌剂，还有一个特性，就是还原性很强，可以用于防腐杀菌，具有防腐、灭菌和稳定功效。

而大白菜需要特别地保鲜，是因为被切割掉根部的大白菜实际上还是“活”的，白菜的断面处，会渗出大量的汁液，有丰富的糖类等营养物质，成为细菌和真菌繁殖的温床。

甲醛能够抑菌，所以在一定程度上确实可以让白菜保鲜，让白菜没那么容易烂掉。虽然明令禁止甲醛不能用作食品添加剂，但一些商贩还是会用它来保鲜，一般人根本看不出来。

由于甲醛本身溶于水，因此多清洗、多浸泡，多扔掉一些外层白菜叶，有助于清除掉一部分的残留甲醛。

但有媒体进行过实验，在冲洗10分钟后，“甲醛白菜”上仍然有少量的甲醛残留。因此如果确认自己是买到了甲醛菜的话，还是建议不吃为好。

喷洒过甲醛的白菜，一般有这4个特点，提醒家人：别买错了

1、外表非常新鲜

任何的蔬菜在生长的过程中，都会因为天气的原因，环境的原因，运输的原因出现磕磕碰碰。外表会有几片腐烂的叶子，这也是正常的现象。

但当你在购买白菜时，发现白菜非常的新鲜，并且外表光滑整洁，没有任何的磕磕碰碰。甚至叶子都没有腐烂的现象，就要谨慎购买了，因为喷过甲醛的白菜，外表会过于新鲜。

2、没有腐烂的叶子

白菜当中的水分含量比较高，新鲜的白菜被采摘之后一两天，最外面的一两层叶子就会出现明显的改变。这是因为大量水分流失而出现的发黄枯萎，甚至是腐烂。

但是有一些大白菜保存的却特别的完美，这些叶子没有任何的腐烂发黄枯萎的情况。这种现象也让人产生怀疑，到底有没有喷洒甲醛。

3、带有化学用品的刺激性味道

甲醛溶液是无色有刺激性气味的液体，对于人体眼睛鼻子都会形成明显的刺激性效果。大多数商家在喷洒甲醛时没有把握好力度，稍微喷得多一些，可以使白菜根部腐烂，并且携带一些刺激性味道。

大家平时在购买白菜时可以稍微闻一下大白菜的根部，如果根部出现较大的化学物品味道，说明已经被喷洒过甲醛溶液，不要购买。

4、根部腐烂

大家在购买白菜时，首先应对白菜根部进行观察。有些白菜，其他位置有鲜亮的外表，在根部存在腐烂问题，尤其是将大量甲醛喷洒在白菜叶子上，白菜根部容易发生腐烂现象。

很多人在购买白菜时，会忽略白菜根部这种位置。在购买过白菜过程中，一般会对叶子进行检查，这种情况容易受到商家蒙蔽。

延伸：如何挑选优质白菜？

1.颜色

白菜外面的叶子一般是青色的，但是里面的白菜叶子都是白色的，外面一层一般是因为光照的原因。但是里面白色的部分口感更加的甘甜一些，炒出来也比较好吃。

所以如果只有外面一层是青色的可以购买，如果整体都是青色的话，估计是没有成熟的白菜，不建议选择这样的白菜。

2.看叶片

新鲜的白菜，叶片都会包的很紧实。不新鲜的白菜，稍微一碰叶片就会断。在挑选的时候轻轻拉一下外面包着叶片，不过很容易就掉下来了，说明不够新鲜。

还可以观察一下白菜中间，如果白菜叶向周围分开，白菜芯都快露出来了，那肯定就是不新鲜了。

3.看根部

观察一下白菜的根部，如果看到根部颜色发白，并且看上去比较新鲜的话，说明白菜比较好吃，而且存放时间会比较长。

如果根部颜色发黄，甚至已经有腐烂迹象的话，就不能买了。这种不仅不好吃，而且买回家也保存不了多久。

4.看形状

好吃的白菜上下一样粗，是成细长条的形状，还有一种白菜头非常大，根部比较小，白菜帮子包的比较紧密。但是会非常厚，这样的白菜也是不好吃的，炒的时候很难炒烂，不入味。