古稀之年谈养生(27)

讲到平衡，人们在长期的社会实践中逐步认识到了这一点，营养平衡的重要性，什么事情都得适中，这就是所谓的中庸之道。河南人爱说中，这就对了。中，中，就是说吃多了难受，吃少了挨饿，冷了不行，热了也难受。到底怎么吃？吃什么好呢？我来说说吧。即，五谷宜为养，失豆则不良，五畜适为宜，过则害非浅，五菜常为充，新鲜绿黄红，五果当为助，力求少而数，气味合而服，尤当忌偏独，饮食贵有节，切切勿使过。

平衡膳食健康忠告，即饮食的十大平衡。一，主副食比例适当，保持酸碱平衡。

所谓酸碱平衡，指的是酸性食物与碱性食物的均衡。什么是酸性食物呢？一般讲，凡是动物性食品都是酸性的，当然除了动物性食品外呈酸性的食物也很多。比如，白糖就是酸性食品。又如醋，它很酸很酸，但进入消化道通过代谢后呈碱性。因此，人多吃醋对身体是有好处的。

在西方的世界里，他们的饮食习惯多以鸡，鱼，肉，蛋，虾，奶之类的作为主食。菜吃得也很少，面包也只是吃几片，还要夾上什么火腿啊奶酪之类的。我们中国人就不同了，我们以米面为主，太丰富了。比如米饭，面条，包子，饺子，还有各种各样的粥，我们中国人还喜欢喝小米稀饭等等。

早上，老百姓去菜市场把各种各样新鲜的蔬菜带回家。中国人喜欢说青菜豆腐保平安。老百姓喜欢采购一些红白萝卜，黄豆绿豆芽，菠菜，西兰花，芹菜，黄瓜，木耳等等，这些都是一些优秀的菜种。

应当指出，我们日常每餐的主食应占百分之六十，副食占百分之四十。