导语：吃饭是大家每天必须要做的一件事情。通过饮食的摄入，能够为我们身体补充所需要的营养物质。

只有食物种类吃的丰富营养，才能够为我们身体补充全面的营养元素，虽然说大鱼大肉是我们餐桌上的常客。但是不得不承认，适当的吃一些蔬菜对身体是有一定好处的。

能够为我们身体补充肉类无法提供的营养物质，所以经常吃蔬菜，对于维护人体的健康是很关键的。但是在日常生活当中，有几类食物要少吃，或对身体不利，不妨了解。

常吃蔬菜有哪些好处？

1.辅助降压

蔬菜内的钠盐含量较少，即使多吃，一般也不会造成钠盐的过度蓄积。多吃蔬菜的同时，一般会相应减少其他食物的摄入，而机体每天均会排出一定量钠盐。

故此，过程中可能会使体内钠盐水平降低，有利于辅助降压。但蔬菜无法替代药物降压，建议采取正规的治疗方法。

2.是维生素的重要来源

食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡萝卜素，还含有VB1、B2及尼克酸、VP等。VC能防治坏血病，VA可保持视力，防止干眼病及夜盲症。

3.减轻肠道压力，保护肠胃

肠胃日复一日地为我们工作，每天都需要消化大量的食物，很容易体力透支，出现胃动力不足的问题。虽然我们平时会适量吃一些蔬菜，但却远远不足以促进肠胃蠕动。

多吃富含膳食纤维的蔬菜，可以让我们的肠道活跃起来，加速蠕动。既能促进消化，又能帮助排出肠道内的毒素和垃圾。

4.更好的控制体重

人老之后，活动量减少，对能量的需求较低，加上基础代谢减低。如果进食过高的热量，腹部就容易肥胖，危害人体健康。

所以要多吃些新鲜蔬菜，可增加饱腹感，又可以更好的平衡人体所需的能量，对身体健康也是更为有利的。

8种蔬菜不建议经常吃，看看有你爱吃的吗？请转告身边人

1.发芽的土豆

土豆发芽以后会产生一种神经毒素叫龙葵碱，大约25g的发芽、腐烂土豆。龙葵碱的含量就能达到200mg，食用少量的龙葵碱对人体并不会有害处。

但如果一次性食用超过200mg的龙葵碱，就会导致人的呼吸肌麻痹，产生恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。

2.娃娃菜

娃娃菜的储存时间比较短，有些商家为了能够延长娃娃菜的保质期，保持新鲜的力度，会喷洒一下甲醛物质，可以使娃娃菜表面看上去更加新鲜。

甲醛作为典型化学物品，对于呼吸系统会产生巨大损伤，甚至会诱发儿童急性白血病。

3.新鲜的黄花菜

新鲜的黄花菜当中含有秋水仙碱，秋水仙碱本来是一种无毒的成分。进入人体之后被软化成剧毒，成为氧化二秋水仙碱，会导致身体出现急性中毒反应。

这种物质会给肠胃粘膜以及呼吸系统黏膜带来强刺激作用，会导致神经系统出现一些抽搐甚至引起昏迷。

4.西葫芦

西葫芦的营养价值非常高的，但要注意的是，西葫芦在炒制的过程中会释放丙烯酰胺。并且，西葫芦也是所有蔬菜中含有丙烯酰胺含量最多的。

如果摄入过多的话，对人体神经系统就会造成一定的损伤。吃太多会导致患者出现情绪低落，丧失记忆力的现象。

5.未成熟的西红柿

完全成熟的西红柿不容易储存，所以，很多商家就会在西红柿没有完全成熟的时候，摘下来涂抹催熟剂。而在购买西红柿的时候，我们会发现有很多青色的西红柿。

这种西红柿是不能吃的，没有完全成熟的西红柿当中含有茄碱，吃了之后容易引起偏头痛。未完全成熟的青色西红柿还含有龙葵碱，吃了容易发生食物中毒。

6.久存的老南瓜

南瓜属于耐储存的蔬菜之一，一般家常保存南瓜，只需将其放在阴凉干燥处就能保存好几个月。但南瓜富含淀粉、蛋白质、糖分等营养物质。

放久了之后也容易被细菌、霉菌等微生物侵袭，导致南瓜发霉变质。误食了这样的变质南瓜，则可能会发生呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水等食物性中毒的现象，从而对健康造成危害。

7.蕨菜

蕨菜属于一种比较常见的野菜，很多人会采摘后食用，但在致癌物的划分中属于二级致癌物。

主要是其中存在一些有害成分，频繁食用容易降低身体的免疫力和抵抗力，提高自身的患病概率。因此，在平时也要控制好摄入量，不要经常吃太多。

8.裂开的胡萝卜

胡萝卜当中含有丰富的维生素和大量的膳食纤维等营养物质，经常在日常生活当中吃点胡萝卜对身体有极大的好处。

但是胡萝卜属于一种地下的蔬菜，在开裂以后会导致大量的细菌和病毒进入胡萝卜。如果这时食用过多会对身体非常不利，所以大家在挑选时，要看准没有裂开的胡萝卜进行购买。

吃蔬菜的注意事项

1.先切后洗

蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，切细切小后的蔬菜在洗涤过程中，会使营养物质大量流失于水中。正确的方法是先洗后切再烧煮。

2.小火炒菜

维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。

3.菜做好了不马上吃

有很多老人会在蔬菜炒熟了以后不马上吃，而是等到下一顿饭再吃。其实这样不但没有刚做出来好吃，而且还损失大量的营养物质。

4.隔顿隔夜吃

经测定，炒好的青菜放15分钟，维生素C减少20%，放30分钟损失30%，放一小时降低50%。隔顿隔天的菜还易变质，吃了易发生食物中毒，所以最好现烧现吃，既卫生又有营养。