家中来客人了，不知道怎么款待，很多人就想着下馆子，下馆子虽然简单省事，但是现在的食品安全实属令人担忧，地沟油、回收油、还有一系列的“科技与狠活”，吃完嘴巴发苦，口渴得不行， 其实都是鸡精味精放多了，真不如自己在家做，干净又卫生。

家中来客人不用慌？教你4道待客菜，咸香美味，一个小时全搞定，成本不过一百元，真材实料，吃得放心。

一、青椒肉丝

1、青椒肉丝是一道十分受欢迎的家常菜，口感顺滑，操作简单，鲜香美味，准备250克猪里脊肉丝，改刀切成细丝，装入碗中，依次加入淀粉、盐，生抽，老抽，葱姜水，一直搅拌至水分吸收，腌制一会儿。

2、起锅烧油，油热倒入腌好的肉丝，用中小火翻炒，炒至肉丝变色，全部捞出装盘。

3、另外重新起锅，油热放入蒜末爆香，接着倒入青椒丝，随便翻炒几下。

4、青椒断生以后，按照个人的口味，加入蚝油、鸡精、食盐、生抽，再次翻拌均匀，就可以出锅了，色香味全，下酒又下饭。

二、凉拌黑木耳

1、准备适量的黑木耳，放入凉水中， 浸泡一会儿，泡软泡胀，千万不可用热水，会烫伤表面，流失一部分营养，如果时间紧急，可以放适量温水。

2、另外准备一些配菜，根据现场情况，准备一些时令小蔬菜，可以是胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜，清洗干净，改刀切成细丝。

3、简单搭配一个料汁，碗中放入生抽、香醋、芥末、芝麻香油，顺时针搅拌均匀，料汁制作完成。

4、把料汁淋入到黑木耳上面，翻拌均匀，就可以开吃了，加入芥末的凉拌菜，味道格外的好吃，特别通爽，令人茅塞顿开。

三、酸辣土豆丝

1、准备2-3个个头饱满的土豆，刮掉外皮，清洗干净，用擦丝器擦成细丝，当然，如果你刀功好，也可以动手切成细丝，成丝后马上放入凉水中，冲洗一下浸泡。

2、另外再准备一些辅料，大蒜切蒜末，青红椒丝切丝，喜欢吃辣的再放几个干辣椒。

3、起锅烧油，油热倒入蒜末、干辣椒爆香，接着倒入青红椒、土豆丝，大火快速爆炒。

4、断生以后，调味放一勺生抽，两勺陈醋，一勺蒜末，适量的食盐，翻拌均匀，即可出锅。

5、炒土豆丝，一定要用大火，急火猛灶，这样才富有烟火气，成品酸辣开胃爽口，一点也不软，特别的好吃，老少皆宜。

四、红烧鸡块

1、到菜市场购买一只鸡，让商家帮忙处理好，剁成小块，回到家冲洗干净，起锅烧水，放入葱姜料酒，焯烫去腥。

2、另外准备一些辅料，包括卤肉料、八角桂皮香叶、葱姜等调味品。

3、起锅烧油，油热倒入七八块冰糖，小火炒出糖色，接着放入鸡块，翻炒上色。

4、接着放入八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、干辣椒，加入足量的清水，水位与鸡块持平。

5、开大火煮沸以后，转移到砂锅中，盖上盖子，用中小火煮上30分钟，到点即可关火上桌。

6、临上桌之前，可以放入适量的香菜，点缀一下鲜味，鸡块轻松脱骨，鲜香美味，香飘满屋，大人孩子都爱吃。