年底应酬多，到底怎么才能正确有效地缓解酒后难受？

每到年底，职场人士应酬很多，酒局很多，对于不怎么会喝酒的人，学会在酒局上保护自己相当重要。

▲喝酒的最高境界就是不喝

说实话，我在醒酒的过程中走了很多弯路，也踩了很多坑，常见的解酒偏方我基本上都尝试过，另外也有亲朋好友推荐过一些解酒产品，作为学过化学并且对成分有一定研究的人，这些产品到底有没有效果，我是相当怀疑的。

一、用解酒偏方，你解酒之路会越走越偏

首先说说一些偏方，比如喝蜂蜜、喝醋、喝牛奶、喝葛根粉、喝咖啡、喝茶、吃阿司匹林等等。喝蜂蜜并不能加快酒精分解，但是喝蜂蜜可以对应酒后的“酒精性低血糖”，人在大量饮酒后，血液里面乙醇浓度会飙升，刺激胰腺细胞分泌胰岛素，同时乙醇在肝脏代谢过程中抑制肝糖原分解，会使得血糖水平降低[1]。蜂蜜中的果糖确实对恢复血糖有一定帮助，但是对于加快解酒分解的过程没有帮助。

之前还有喝醋解酒的说法，有一些地方会准备解酒用的陈醋、米醋还有苹果醋，来帮助人去醒酒。其实喝醋解酒，更多的是心里安慰。从化学的角度看，醋里面产生酸味的物质主要就是乙酸等有机酸，乙酸和乙醇确实在一定条件下可以发生酯化反应，但是条件是比较苛刻的，需要的温度较高，而且需要催化剂，人体内是非常难进行这种化学反应的。一些米醋和水果醋里面含有的糖分倒是可以帮助恢复血糖，不过作用有限。

▲吃醋也没用

还有偏方经常说到的喝牛奶，很遗憾并不能，牛奶只能是对胃部有一定的保护作用，并不能加快乙醇代谢。葛根粉可能会抑制乙醛脱氢酶，反而对解酒不利。服用阿司匹林确实能缓解酒后头疼，但是对酒精代谢没有效果，反而会加重肝脏代谢负担，容易伤肝。

还有经常用到的的一个偏方就是喝茶和喝咖啡，这两种饮料里面都有咖啡因，能够使人精神振奋，但是没有证据表明喝咖啡和茶能够加快乙醇代谢，所以喝这个更多的是心理上的作用。

二、世界上没有后悔药，同样也没有“解酒药”

现在还流行很多“解酒药”，药效吹的神乎其神，仿佛磕了一片，就能千杯不醉。其实“解酒药”大多都是噱头和智商税。国家食品药品监督总局目前没有以“解酒”及相关适应症批准过任何的药物，所以市面上售卖的一些“解酒”产品，标注的是食品准字，严格意义上讲，它们只是解酒食物。

▲国家食品药品监督总局没有以“解酒”及相关适应症批准过任何的药物

对于所谓“解酒药”，因为极其容易误导消费者，央妈还专门出面做过相应的实验和实验来锤过这件事。

▲CCTV-1频道关于解酒药真相的揭露

很多所谓“解酒药”的成分无外乎糖类、维生素、姜黄、葛根、奶蓟草、氨基酸等。糖类在一些偏方里面就有，因为饮酒后，很多情况下就会出现血糖下降的情况，及时补充糖分是必要的，所以很多产品里面就会添加果糖、葡萄糖等成分。另外加糖也会提升产品的口感。

维生素在解酒产品中，一般是指的是加维生素C（抗坏血酸），这个主要就是具有抗氧化的作用，对肠胃有一定的保护作用，但是并不能加快乙醇的代谢。

▲一些解酒产品会加姜黄，里面主要成分就是姜黄素

姜黄里面主要有姜黄素，与维生素C的作用类似也是具有抗氧化的能力，属二酮类化合物，是常用的调料及食用色素，从化学结构上看，每个分子结构中均有两个活性酚结构，故具有一定的抗氧化能力。也没有证据表明姜黄能提升乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性，因此其对加快乙醇代谢的帮助不大。

葛根也经常作为添加物加到解酒产品之中，其中活性成分是葛根素，它是从中药葛根中分离的具有扩冠作用的异黄酮类衍生物。具有退热、镇静和使冠状动脉血流量增加的作用。它其实能够降低饮酒后因为乙醇所造成的不适感，但是并不能加快乙醇的代谢，更不能提升你的酒量。

▲葛根素的化学结构

奶蓟草作为一种护肝成分，服用一定剂量后才会对肝脏细胞产生保护效果了，很多保健品也有添加，但是它并不能直接加快人体代谢酒精的速度，如果摄入过多，容易物极必反，对肝造成一些损害。

三、缓解酒后难受的几个小窍门

人体代谢酒精主要依靠的就是肝脏中的两种酶，乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶来参与分解酒精如果能有办法提升其活性，就能更快解酒。但是目前是没办法的，这玩意是和基因有关系的[2]。所以你酒量的大小，天生就决定好了。

▲酒精在人体代谢示意简图

无论是解酒偏方，还是所谓的“解酒药”，这些方法并不能直接的提升这两种酶的活性，所以并不能加快乙醇在体内的分解作用，更谈不上能加快解酒了。它能的作用其实主要就是缓解饮酒后的不适感。当然，通过一些小窍门也可以缓解酒后不适感，用不着花大价钱。

从化学过程看，乙醇在人体代谢是需要氧气参与氧化的，所以这个过程就必须要有氧气的参与，喝酒后，保持空气流通，呼吸新鲜空气很重要。在临床上就有用高压氧来治疗酒精中毒患者[3-4]，并且取得了不错的效果。在具体实践的过程中也会采用呼吸机来缓解醉酒上头，提高宿醉醒酒效率。

当然，也有研究表明，提升酒体里面的溶氧量[5]，可以来协助解酒。白仁焕等三位韩国科学家，通过提升烧酒中溶氧量来尝试解酒，结果发现酒精饮料中溶解氧浓度升高会加速酒精的代谢和消除。这个很多人喜欢在倒酒的时候拉酒线，其实可以增大酒体和空气的接触面积，增加酒体溶氧。

因为乙醇是可以通过人的尿液进行排泄的，所以酒后适当饮水，利尿，同时服用一些富含糖分的食物或者饮料，提升血糖，帮助恢复。

综上我总结的小窍门就是：

1、喝酒前：不要空腹喝酒，喝酒前吃富含脂肪、蛋白的食物，延缓酒精吸收。

2、喝酒中：不要喝的太快、慢慢品酒，不要过度饮酒，同时也不要喝混酒。

3、喝酒后：适当补充水分，利尿，加快酒精排泄，同时补充糖分，多呼吸新鲜空气，保证氧气摄入。