@家庭美食大赏时光匆匆，转眼间迎来了2022年的最后一个季节，明天就到立冬了，届时草木凋零，阴雨寒冻，万物顺时进入休养阶段，忙碌的我们虽然没有时间休息，但不要忘记“补冬”；

所谓“立冬补冬，补嘴空”，立冬这天吃一些有营养的，为身体蓄上满满能量，增加身体免疫力，来抵抗即将到来的严寒天气；

依照传统饮食习俗，明日‬立冬，提醒父母家人‬“4菜不上桌，福气不进门”！老传统莫要忘

一、葱

在南京有这样一句老话“立冬嗖嗖疾病盘，大葱再辣嘴中盘”，在日常饮食中，葱通常当作调味品使用，用来炒菜煲汤，可以使食物的味道更加丰富，其实葱的好处还是非常多的，帮助我们散寒，预防感冒，开胃促消化等等，立冬后不防多吃些

推荐【小葱萝卜饼】

《清单准备》萝卜、面粉、淀粉、小葱、熟芝麻、辣椒面

（1）准备一个青萝卜，去皮洗干净擦成萝卜丝，撒上盐拌匀腌制出水分

（2）腌好后把萝卜丝的水分挤出来，再放一把切好的葱花

（3）接着放一勺淀粉（玉米淀粉），一勺的面粉拌匀，裹满面粉的萝卜丝很松散，而且抓起来可以成团的状态最好

（4）取合适的大小捏成团，揉成瘦长型，再摁成薄饼，就可以蒸了，水开计时十五分钟

（5）搭配的蘸料：辣椒面一勺，熟芝麻一勺，葱花一勺，淋热油一勺，再放醋，生抽，糖，鸡精调匀

别看“色香”没有达到效果，但是味道是极香的，蘸上料汁好吃到跺脚，全程没有一滴油，减肥的妹纸也可以放心吃了

二、水饺

土豆馅水饺

《食材主料》土豆、猪肉末、胡萝卜、鸡蛋

（1）首先把半个胡萝卜擦成丝，加少许盐腌制一会，将水分腌出来，避免出水

（2）然后准备2个黄心土豆，去皮后先切成约0.3厘米的片状，然后再切成土豆粒，淘洗干净

（3）锅里倒油，放入土豆翻炒，炒成略微透明的状态，加少许盐和五香粉调一下底味，盛进碗里放凉

（4）腌制好的胡萝卜挤出水分，放在案板上剁碎一些，也收进碗里，还有准备好的猪肉末，磕一个鸡蛋进去

（5）接着调味，适量的食盐，味精，白糖，生抽，放一些料酒 胡椒粉去除肉腥味，加点酱油上色，朝着一边多搅拌一会，搅匀上劲就可以了

起初用土豆来做馅我也是拒绝的，但尝到的那一刻不由得想说真香！无论是用来包水饺还是包包子，都非常不错的

另外，还试了放土豆比较多的，吃起来口感沙沙绵绵，味道真的贼棒，奇妙不失美味，如果家里有土豆，千万别错过

三、鱼

鱼头豆腐

《准备食材》鱼头2个、水豆腐1块、葱姜蒜、香菜适量

（1）鱼头处理干净，如果用得比较大个的鱼头，要剁成两半，放入盆中加盐 料酒 胡椒粉 葱姜，抓一抓腌制去腥

（2）这会儿处理一下豆腐，洗一下用勺子挖成块，再切点葱姜蒜，香菜

（3）锅里倒油，放入鱼头煎两分钟，不用翻面，时间也不用太长

（4）然后加热水没过鱼头，再倒入砂锅里面，加葱姜蒜，加盐 味精 白糖 生抽调味，盖上盖子煮8分钟

（5）接着把豆腐放进来，水豆腐易碎，放锅里稍微烫2分钟，不用煮太久

鱼头煮得非常软烂，汤喝起来真的特别鲜美，而且营养价值也高，一周喝2次，补钙，增强记忆力，降血压好处多

四、羊肉

红烧羊肉

《准备清单》

（1）羊肉切块，清洗干净后冷水下锅焯水，放葱 姜 料酒去除膻味，水开后立即关火，捞出来控水

（2）炒锅放油，放葱，姜，2个八角炸香，然后倒入羊肉炒干水分，淋入适量黄酒或者料酒

（3）等到表面炒到金黄色时，放老抽，生抽，糖，炒出酱香味

（4）最后倒入热水没过羊肉，煮开转小火慢炖1个小时

最后打开盖子放一把蒜苗段配色，2克胡椒粉，大火把汤汁收到浓稠即可