#头条创作挑战赛#

11月7号立冬，也就意味着秋天步入了尾声，冬天就要到了。

天寒地冻最伤身，为了抵御严寒，大家会选择多添衣，也会选择调整饮食，尤其是日常饮食，是向人体传递热量的最佳方式，也是补充营养的最直接的途径。

对于中老年人来说，更应该学会养护身体，补充多种营养，像蛋白质、钙质、铁、磷等等，这些都是维持一个健康体魄必不可少的物质。

立冬前后，不管有钱没钱，建议常吃这4样，都是高蛋白，增强免疫力，为顺利入冬打下坚实的基础！

一、青椒烧豆腐

1、半斤老豆腐，切成略厚的薄片，放入盘子里面，再打入1个鸡蛋，把豆腐块均匀的裹上鸡蛋液备用；两个青椒，半个红椒，切成细圈，放入小盆中。

一段大葱切成葱花，几颗大蒜拍扁切成蒜末，放在一起。

2、炒锅烧热加适量食用油，油温至4成热时，放入青红椒，滑油15秒，即可倒出控油。

3、锅内再加少许底油，油热后离火，撒入少许食盐，然后放入豆腐块，晃动炒锅，把豆腐煎至两面金黄时，即可倒出控油。

4、另起锅添入少许食用油，放入几粒花椒、葱蒜末爆香，加入适量蚝油，翻炒化开，添入半勺清水，下入豆腐和青红椒。放生抽、胡椒粉、白糖各适量，翻炒化开，开小火煨2分钟。

2分钟过后，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘。

二、冬瓜炒虾仁

1.半个冬瓜，切成薄片备用；半个青椒、半个红椒，切成三角块，放在一起。

几个处理干净的虾仁，虾线不要忘记去掉，冲洗干净后放入小碗中，加料酒抓匀，再放点玉米淀粉。一小块生姜切成姜末备用。

2.起锅加入少许植物油，水烧开后离火，虾仁下锅后再上火煮30秒，即可捞出放入盆中备用。

等水再次烧开后，下入冬瓜和青红椒，翻动几下，焯水1分钟，倒出控水过凉。

3.另起锅添入食用油，放入姜末爆香，倒入冬瓜和青红椒，快速翻炒几下，淋入少许清水，再放食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉各适量，翻炒化开调料。

倒入虾仁，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，淋入少许明油简单翻炒几下，美味即成。

三、银芽炒鸡丝

1、半斤绿豆芽，处理干净，一个青椒切成细丝，一起放入小盆中；几颗大蒜切成蒜片，一小块生姜切成姜片，几粒红干椒放一起备用。

一块鸡胸肉，切成细丝，放在盆中，加食盐、胡椒粉、料酒各适量，抓匀后打入1个鸡蛋液，再次拌匀后加少许玉米淀粉，少许植物油，抓匀即可。

2、炒锅烧热加食用油滑锅，再添入一勺凉油，油温三成热时，下入鸡丝，连续搅动，滑油15秒即可倒出控油。

3、锅内加少许食用油，放入姜蒜和红干椒爆香，倒入绿豆芽和青椒，快速翻炒15秒，倒入鸡丝，从锅边淋入少许料酒去腥，翻炒几下。

放食盐、白糖、胡椒粉各适量，淋入少许明油，开大火爆炒10秒钟，化开调料，即可关火起锅装盘。

四、五香卤鸡蛋

1.先准备六七个鸡蛋，把外壳洗净，然后起锅烧水，凉水下入鸡蛋，盖上锅盖开大火煮6分钟。

煮好之后关火，把鸡蛋捞出来，用凉水冲洗几遍，然后剥壳，放入盘中备用。

2.接着用刀尖在鸡蛋上面划上几刀，这样更容易入味。生姜一块切成片，半根大葱切成马耳片，放在一个盆中，再放入几粒红干椒，一粒八角，两片香叶，一小块桂皮备用。

拿出一个小碗，放入几块冰糖，再准备一罐啤酒。

3.炒锅烧热，添入少许食用油，倒入冰糖，用勺子轻轻敲碎，连续搅拌，把糖汁从白色炒至红褐色时离火，把鸡蛋倒进去，晃动炒锅，放入葱姜和大料，翻炒几下，使鸡蛋裹匀糖色。

4.接着把啤酒倒进去，再加适量清水，漫住鸡蛋，放生抽、食盐、白胡椒粉各适量，晃动炒锅，避免鸡蛋粘连，盖上锅盖，改小火炖煮15分钟，使鸡蛋慢慢入味。

5.把鸡蛋煮好以后关火，盛入盘中，控去汤汁，再用漏勺捞出葱姜和大料，把汤汁煮沸，勾入少许水淀粉，搅拌几下，把汤汁收至粘稠，淋入少许明油，搅拌几下，即可关火起锅。

6.最后把汤汁均匀地浇在卤鸡蛋上面，再摆上几朵黄瓜片，就可以上桌食用了。

以上食谱中的豆腐、虾仁、鸡胸肉、鸡蛋，都是优质高蛋白食材，营养满满，不知道大家最喜欢吃哪种呢？

（第一名厨编辑：明明）