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“立冬见三鲜，一年病不沾”！明天立冬，“3鲜”指啥？别不懂吃

明天将迎来入冬的第一个节气——立冬，至此正式进入冬天，饮食也要根据节气的变化及时做出调整。正所谓“秋吃果，冬吃根”，入冬后多吃根生类的食材，能够帮助身体稳扎根，顺利度过寒冬。

老话说“立冬吃3根，身体稳扎根”！明天立冬，“3根”指的啥？正当季、别不懂吃。

一、大葱

民间有句谚语“一日半根葱，入冬腿带风”，说的就是立冬时节要多吃葱，既能去除湿寒之气，又能生发阳气，暖身护体，走路都带风。

推荐做法：【葱爆羊肉】

1.羊里脊500克，顶刀切成均匀薄片，把里面的筋切断，吃起来更滑嫩。切好以后加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽5克搅拌均匀；再分三次打入葱姜水，去腥的同时达到制嫩的效果；然后放入一小撮淀粉锁住水分；最后用油封住，腌制10分钟。

2.大葱光用葱白，切成滚刀块好出香味，做葱爆羊肉，一斤肉配三两葱正合适。接着调一个碗料：碗中放入蒜片，加入白醋5克、香油5克搅拌均匀备用。

3.锅内烧油，四成油温倒入羊肉片，快速用炒勺滑散，肉片一定型立即出锅。然后升高油温至五成热，放入肉片再次滑油5秒钟捞出，这样肉片吃起来又香又嫩。

4.锅内留底油，放入葱段爆香，香味一出来立马加入酱油、倒入肉片，大火快速翻炒，让葱香和肉香充分融合。

5.最后烹入醋汁，把蒜香味爆出来，美味即成。

二、萝卜

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，萝卜作为贫民小人参，是能从入冬吃到开春的好食材，开胃顺气、消食化痰，独有的芥辣素还能增强人体抵抗力、冬天少生病。

推荐做法：【萝卜煨鱼块】

1.草鱼宰杀干净后洗净血水，把鱼头切下来，鱼肉剁成1厘米厚的鱼块，加葱段、姜片、食盐、料酒抓拌均匀腌制10分钟、码味去腥。

2.白萝卜去皮、切成厚片；几根蒜苗拍散、切成段备用。

3.两个鸡蛋打入碗中，搅拌打散成蛋液，然后把腌好的鱼块先裹上一层淀粉，再裹上蛋液，准备炸制。

4.锅内烧油，五成油温放入鱼块，中小火慢炸，把鱼块炸熟、炸至金黄捞出来控油。

5.准备一口砂锅，放入姜片，把萝卜片和鱼块一层叠一层摆放在锅中，倒入清水没过鱼块，加入食盐调味，大火烧开以后转小火焖煮15分钟，把鱼块焖至酥软，让萝卜和鱼块的香味相互融合。

6.15分钟以后加入胡椒粉2克、鸡粉2克、少许白糖提鲜，再放入蒜苗段增色增味，稍微焖一下美味即成。

三、甘蔗

俗话说“立冬食蔗无病痛”，甘蔗作为极少数根生类水果，富含大量的水分和维生素，能有效缓解冬季干燥，同时又能预防冬季久咳，尤其加热后再吃，滋补虚劳效果更好。

推荐做法：【甘蔗银耳羹】

1.甘蔗肉适量，直接切成小条；银耳一朵、泡发后去除硬根、撕成小朵；干百合和莲子用温水泡软，然后去除莲子芯，以免苦味太重；再准备几粒红枣去核备用。

2.砂锅中倒入大半锅清水，把所有的食材全部放进去，再撒入一把冰糖，大火把冰糖熬化，然后转小火炖煮40分钟，小火慢炖出银耳的胶原。

3.40分钟以后一锅晶莹剔透、黏滑顺口的甘蔗银耳羹就做好了，三天两头喝一碗，温润滋补还暖身。

“立冬吃3白，一年病不来”！这三种白色的根果，眼下正鲜嫩当吃，明天立冬千万记得吃，但同时也要警惕，不应季的食材最好别上桌，明日立冬，老人讲“两菜不上火，福气进家门”，这“两菜”指的就是茄子和生姜，“秋败茄子似毒药”、“冬吃萝卜夏吃姜”，应季而食才能养出好身体！

第一美食编辑：小雅