#秋日生活打卡季#

“北风潜入悄无声，未品浓秋已入冬”，明天就是立冬了，是二十四节气中的第十九个节气，也是冬季的第一个节气。

进入立冬后，气候逐渐寒冷，要注意添加衣服，保护好腿、脖子和肚子，避免冷气的入侵，立冬作为重要节气之一，饮食养生不能忽视。俗话说：“立冬见一鲜，一年病不沾”，明天立冬，“1鲜”指的是啥？顺节气，早吃早受益。

黑木耳：民间自有“逢黑必补”的说法，认为凡是黑色食物均有滋补的功效。黑木耳享有“素中之肉”、“素食之王”的美誉，冬季很多人容易出现手脚冰凉、浑身发冷等情况，多吃点黑木耳，可以促进身体产热，抵御寒冬。

下面，和大家分享5种黑木耳的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！

1.凉拌木耳

1.准备适量的木耳，放入清水中浸泡10分钟，泡发以后洗净上面的杂质备用。切点香菜段、蒜末、红椒粒，再切几片柠檬片挤出汁为菜品增味。

2.把所有的食材全部放在一起，加入鸡精2克，食盐2克，白糖少许提鲜，生抽5克，陈醋5克拌匀，再淋入一点香油，拌匀以后即可装盘，这道酸爽开胃的凉拌木耳就做好了。

2.山药炒木耳

1.准备一根山药，削干净外皮，把山药先斜刀切成4厘米左右的段，再切成薄点的菱形片。准备一个小盆，倒入清水，把切好的山药浸泡起来，再加入10克白醋，防止氧化变色。

2.提前泡发好的小木耳择去根部，撕成小块清洗干净就可以了；青椒半个切成菱形片；小米椒两个去蒂，切成辣椒圈。

3.锅内烧水，接近水开时倒入山药，水烧开以后焯水20秒倒出控干水分。锅内再烧水，把木耳、青椒、小米椒倒入锅内焯一下水，焯水30秒以后倒出，用清水快速冲洗干净。

4.先把锅烧热，锅内加入少许植物油，再加入一点清水，加入食盐2克、鸡粉1.5克，化开调料以后倒入所有食材快速翻匀，勾入一点水淀粉，免得汤汁过于稀薄，淋入少许明油增加色泽，快速翻炒均匀即可出锅，这道口感清脆的山药炒木耳就做好了。

3.木耳腐竹

1.准备一小把木耳，用清水泡发；胡萝卜削过皮以后切成菱形片，放入清水中洗干净，另外切一点蒜片备用。腐竹已经提前泡软了，放在清水中洗一下；木耳也泡开了，把里面的水分倒掉，和腐竹放在一起，洗干净备用。

2.锅内烧油，油烧热以后倒入蒜片炒香、炒成金黄色，加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，把胡萝卜片倒入锅中翻炒几下，再倒入腐竹和木耳，加入生抽10克，蚝油5克，胡椒粉1克，鸡粉1克。

3.转大火快速翻炒化开调料，沿锅边淋入一点清水，勾入少许水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋入一点香油再翻炒几下，就能装盘上桌了，这道简单家常的木耳腐竹就做好了。

4.冬瓜木耳汤

1.把木耳放入清水中浸泡1个小时，泡软以后捞出来切碎；冬瓜一块，去除瓜皮和瓜瓤，切成细丝；胡萝卜半根也切成细丝；火腿一根切成细丝；另外切一点葱花、香菜段备用。

2.碗中打入2个鸡蛋，快速搅散成鸡蛋液；准备一个小盆，放入一小勺淀粉和适量的面粉，多次少量地加入清水，搅成细腻的面糊。

3.锅内加入适量的清水，大火烧开以后，先放入冬瓜和胡萝卜煮至断生，大约需要30秒钟，再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来，快速放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。

4.把锅烧热，加入少许底油，放入葱花翻炒出香味，沿锅边倒入适量的清水，倒入焯过水的配菜，加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽10克、鸡精5克，大火烧开以后打去锅中的浮沫。

5.边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，继续煮至汤汁沸腾，转为小火淋入蛋液，蛋花全部飘起来以后，再加入一点芝麻香油，撒上香菜 ，这道清淡营养的冬瓜木耳汤就做好了。

5.葱爆木耳

1.把木耳用凉水浸泡三个小时以上，用凉水泡出来的木耳，吃起来会更加的清脆；准备几根大葱，把葱白切成段，葱叶破开也切成段，洋葱洗干净也切成片，和葱叶放在一起；再准备适量的小葱头和香菜，另外准备几片香叶和一个拍散的草果。

2.锅内烧油，油温5成热时，把香叶草果、小葱头以及葱、洋葱一起放入锅中，开小火慢慢炸，洋葱炸至微微变黄时放入香菜继续炸，把蔬菜中的油脂和香味炸出来。

3.蔬菜炸干、炸成金黄色时立即关火，利用余温再浸泡一会儿，充分提取里面的葱油，把料渣沥出来，金黄鲜香的葱油就炸好了。

4.锅内留底油，倒入泡发的木耳煸炒一会儿，把里面的水分炒出来，听到有噼啪的声音就可以了，加入生抽5克，淋入一点清水，加入胡椒粉2克，蚝油3克翻炒化开调料，再淋入少许葱油增香提色，翻匀以后盛出来备用。

5.锅内加入葱油，油烧热以后倒入葱段，开小火慢慢煸炒，大葱煸香、煸成金黄色时，把木耳倒入锅中翻炒均匀，勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材上面，最后再加一些葱油，翻匀后就能出锅了，这道香味十足的葱爆木耳就做好了。

（夏天）