秋天贴秋膘贴出“牛奶血”？季节饮食要注意

来源：上海网络辟谣

在民间，秋季进补有“贴秋膘”之说。但近日，出现多则“贴秋膘贴出‘牛奶血’”的新闻，最小的患者只有9岁。“牛奶血”的学名是乳糜血，即“泛着浮油的血”或称为“脂血”，血浆呈乳白色或混浊状。出现乳糜血是身体在提示体内的脂肪含量过高了。

“贴秋膘”真的会导致“牛奶血”吗？秋季还要不要食补？

从新闻报道看，出现“牛奶血”的患者，往往是在短时间内食用了过多高脂肪、高胆固醇的食物。部分患者认为，秋季可以“贴秋膘”，所以在饮食上不加节制。

事实上，“贴秋膘”虽然是传统的季节饮食方式之一，但已经不适合现代社会。在世界各国推荐的膳食指南中，都没有依据季节提出特殊建议。不加节制地胡吃海喝，不仅会增加肠胃负担、产生消化不良等不适，也会引发“牛奶血”等症状。

上海同仁医院营养科主任张静说，日常膳食更需要关注营养元素，而不是季节。如果应季食物的营养丰富，正好能补充相应季节容易缺乏的营养元素，提高免疫力，抵御季节变化导致的疾病，那么可以根据季节选择食疗。比如，春季上市的多种蔬菜都是维生素和膳食纤维的良好来源。但如果应季食物营养单一，那么就需要注意平衡膳食。例如，秋季会大量上市淀粉类食物，如果摄入过度，容易导致碳水化合物超标；至于脂肪更不应过量摄入。

需要注意的是，随着秋季的到来，人体的血糖水平会开始慢慢爬升，在冬季达到一年中的最高值，而且秋冬季的血糖水平比春夏季更难控制。所以，对血糖控制差的人来说，更应谨慎“贴秋膘”。

至于为何会有“贴秋膘”的说法，还是与以往的生活条件有关。

以前，很多劳动者因生活条件有限，吃不饱、穿不暖，到了秋天丰收的季节，会想方设法多吃一些能量高的食物，以此来抵御寒冬。如今，已不存在食物短缺的问题，生活条件也大大改善，还有了羽绒服、空调等御寒、保暖用品，不再需要靠“吃”来抵御寒冷。相反，吃得太多引发的超重、肥胖等问题，以及由此带来的糖尿病、心脑血管病、高血压等慢性病风险，才是现代人更应关注的健康问题。对绝大多数人来说，不再适合“贴秋膘”。

相比脂肪和碳水，维生素、矿物质、膳食纤维才是现代人更需要的东西，无论哪个季节都应保证食物的多样性和营养均衡。而秋季空气干燥，在饮食上要注意补充水分，饮食以润燥为主。随着气温转凉，脾胃功能不好的人不要贪凉，少吃冰镇的饮料、瓜果。

在营养均衡方面，可参考我国居民膳食指南推荐，每天的膳食中都应含有谷物、水果、蔬菜、肉蛋奶等多种食物。建议多吃应季水果、深色蔬菜，帮助身体获取维生素、矿物质和植物化学物；多吃粗粮、全谷物，少吃精制米面，以获取更多的B族维生素和膳食纤维；避免高油、高糖食品，以保持体重、控制血糖。