到了干燥的秋季就应该注重身体的养护,进食一些调养身体的食物来促进健康。秋天是柿子上市的季节,柿子营养价值很高,富含单宁、维生素C、类黄酮、膳食纤维和类胡萝卜素等,柿子碳水化合物的含量较高,柿子每100克可食部中含碳水化合物18.5克,主要是蔗糖、葡萄糖及果糖,这也是柿子会那么甜的原因。
柿子富含膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对于便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
吃柿子会得结石?
富含单宁是柿果有别于其它水果的典型特征,也是柿果具有很强营养保健功能的物质基础。柿单宁具有显著的抗氧化、降血脂、降胆固醇、解蛇毒等作用,但若摄入不当,极易产生胃柿石。
所谓胃石是由食物或外来物质在消化道内形成的、难以消化的物质。根据其组成,主要分为四类:植物性胃石、毛发性胃石、药物性胃石和混合性胃石。
胃柿石是植物性胃石的一种,常由于进食多量未成熟的柿子形成的胃内结石,多见于老年患者。通常认为柿子中的单宁在胃内与胃酸接触后形成粘稠胶状物,再与植物纤维凝结,形成块状结石。
单宁虽然有很好的生理作用,但如果摄入过多,同时胃中又有很多蛋白质,单宁会使蛋白质形成不溶性复合物,并让胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其他成分,混在一起可能造成消化不良,从而导致腹痛,如果柿石较大,不易排出体外,将肠道堵塞,就会引起肠梗阻。
正确吃柿子不会得结石
正常食用柿子并不会导致胃柿石的形成。
1. 不吃生柿子
柿子中的单宁含量与柿子的成熟度有关,当柿子没有成熟时,单宁含量较高,但熟透后的柿子单宁就很少了。如果买到了还未成熟的、涩味较重的柿子应该怎么办呢?给柿子进行脱涩的简单方法是把柿子和其它水果,如苹果、梨、猕猴桃等,放在一起密封储存,加速柿子的成熟,过几天柿子就会变软变甜。
2. 不吃柿子皮
因为柿子中的单宁绝大多数集中在皮中,在柿子脱涩时,不可能将其中的单宁全部脱尽,如果连皮一起吃,相对容易形成胃柿石。
3. 不空腹吃柿子
空腹时胃酸浓度较高,大量的柿果胶和单宁与胃酸凝结成硬块,更易形成柿石。所以,柿子要在饭后吃。
4. 不要与含有大量蛋白质的食物同食
如果与柿子同食高蛋白食物,由于蛋白质凝结,会促进胃柿石的形成。
5. 吃柿子要适量
建议健康的成人每天吃不超过2个柿子。
编辑 / 黄骞文
来源 / 上海疾控
更新时间:2024-08-21
本站资料均由网友自行发布提供,仅用于学习交流。如有版权问题,请与我联系,QQ:4156828
© CopyRight 2020-2024 All Rights Reserved. Powered By 71396.com 闽ICP备11008920号-4
闽公网安备35020302034903号