#秋日生活打卡季#

霜降过后，随之而来的就是寒冷的冬天了，添衣保暖很重要。尤其是上了年纪的人，更不能挨冻受风寒，除了穿得暖和外，还要多吃一些补充营养和能量的食物，少吃一些不利于身体的食物。

对于中老年人来说，喜欢吃一些萝卜和豆腐，但这两样虽好，但也有缺点。

萝卜备受中老年人的青睐，但并非适合每一个人，因为萝卜有下气和消滞的作用，对于有脾胃虚弱的中老年要少吃，以免加重脾胃虚弱。

豆腐属于高蛋白食材，年龄大的朋友，新陈代谢和身体各种机能开始走下坡路，豆腐吃对多了容易增加身体当中的新陈代谢的负担，所以，要少吃。

那么霜降后补冬，建议中老年人多吃这4类食材，营养丰富，强健身体，为入冬做好准备。

1.多吃根茎类

“秋吃根，胜人参”，根茎类蔬菜吸取了土地的温性，不但暖身还可以温补脾肾，是深秋的首选。比如山药、土豆、红薯、芋头等。

推荐做法：【鱼香土豆丝】

1.准备土豆一个，洗净去皮，先切成薄片再切成丝放在盆中，用清水浸泡，泡去土豆中的淀粉，防止土豆氧化发黑。

2.准备青椒一片切成细丝，红椒一片也切成细丝，大葱白两根切小段，生姜一小块切成丝，大蒜三粒切片，与葱，姜一起放在盆中。

3.锅内烧开水，快烧开时放入土豆丝，焯水20秒左右倒出控水，快速用凉水冲洗，保持清脆的口感。

4.锅内烧油，油热以后放入葱、姜、蒜翻炒出香味，再加干辣椒2克一起翻炒，翻炒出红油以后加入少量的清水，放入土豆丝快速翻拌几下，放入鸡粉1克，香醋8克，翻炒化开调料。

5.倒入辣椒丝翻炒均匀，淋入少许水淀粉，使土豆丝和调料更好地融合，翻炒均匀后即可出锅装盘，这道非常好吃的鱼香土豆丝就做好了。

2.多吃坚果类

深秋天气寒冷，适当的吃些坚果类反而有好处，坚果属于种子，含有植物萌发生长的所需的各种营养，可以在深秋对人们提供能量御寒。比如核桃、栗子、花生、腰果等。

推荐做法：【青瓜腰果】

1.准备两根黄瓜，把外皮削干净，破成几半去除里面的瓜瓤，其实主要是瓜瓤容易出水；半个红椒切成片，用来搭配颜色；一小把泡发的木耳，去除硬根切成小块；适量腰果仁放在碗中备用。

2.锅内多烧一些油，油温两成热时倒入腰果，开小火炸出里面的水分，火太大的话腰果容易糊，炸其他坚果也是一样的，慢慢地升高油温，把水分炸干，腰果微微发黄以后关火，继续炸上五六秒钟倒出来。

3.烧半锅开水，倒入黄瓜、红椒和木耳稍微烫一下，黄瓜返青以后捞出来，立即用凉水冲凉，这样吃起来更脆。

4.锅内加少许底油，淋入一点清水，加入适量的食盐、味精、鸡粉、芝麻香油搅拌化开调料，芶入一点水淀粉，把汤汁收至微微发黏，倒入配菜快速地翻匀，再倒入腰果稍微翻炒几下即可出锅，腰果千万不要久炒，不然吃着就不酥了，这道清香解腻的青瓜腰果就做好了。

3.多吃温补肉类

秋冬季比较干燥，吃得不对容易上火，因此多吃些温补的肉类，既补充人体所需又不上火。鱼肉就是不错的选择，高营养低脂肪。

推荐做法：【清蒸鲈鱼】

1.准备一条新鲜的鲈鱼，已经宰杀干净了，先沿着脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样处理更容易蒸熟，再从腹部片开让鱼能够展开。

2.把葱段摆放在盘底，姜片塞在鱼背中即可，尽量最大程度地保留鱼的原汁原味，需要注意一点不能放盐，食盐会使鱼肉中的水分流失，葱、姜本身能够避腥增鲜，料酒也可以不放。

3.蒸这一步非常重要，讲究水宽、火旺、蒸汽足，所以必须全程大火，中途不能掀锅否则肉质不够鲜嫩，蒸锅中上大气以后放入鲈鱼，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了肉质容易变老。

4.切点葱丝、姜丝、红椒丝分别放入清水中浸泡一会儿。

5.鲈鱼蒸好以后把姜片、葱段挑出来，倒出里面的汤汁，这个汁也特别腥一定要倒干净，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝、红椒丝，最后激上200度热油，这道肉质鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了。

4.多吃绿叶蔬菜

“一日不见青，两眼冒金星”，可见绿叶蔬菜对我们的重要性。秋天空气干燥，容易出现便秘、皮肤干燥的情况，每天吃些绿叶蔬菜有一定的缓解作用。比如秋葵、西蓝花、上海青、生菜、芥蓝等。

推荐做法：【芥兰小米羹】

1.准备鲜嫩的芥兰一小把，切成碎末；准备一把小米放入清水中，抓洗干净以后浸泡10分钟，把小米泡开更容易煮熟；再切一点红枣粒，增加小米羹的营养；胡萝卜一小块切成丁，用来配色。

2.锅内加入少许植物油，一勺食盐，淡盐水能使煮出来的芥兰颜色更加鲜亮，植物油能在芥兰表面形成油膜，防止里面的营养流失，水烧开以后把芥兰倒入锅中，快速焯水20秒钟，把芥兰倒出来用凉水冲洗几下，以免芥兰回软。

3.锅内再烧水， 水烧开以后把小米倒进去，轻轻地推动让小米均匀受热，加入一勺食盐、一勺鸡粉搅拌均匀，水再次沸腾以后转为小火，把红枣粒和胡萝卜丁倒入锅中，慢慢地熬制，熬出小米、红枣中的营养。

4.熬制期间，把锅中的浮沫打干净，这样煮出来的小米羹会更加的晶莹清澈，大约熬制3分钟，小米开花以后把芥兰倒入锅中搅拌均匀，继续煮至小米羹微微烧开，勾入半勺芡粉，把小米羹调得稠一点，以免过于寡淡，小米羹再次煮开后即可出锅，这道清淡养生的芥兰小米羹就做好了。

（夏天）