大麦叶的营养价值

最近小编收到了一位读者私信，说到自己最近在尝试“青汁”。目前市面上的青汁大多是以大麦叶为主要成分制成的，因此她想了解一下大麦叶的营养价值怎么样。这次小编就和大家一起分享一些关于大麦叶的营养小知识。

我们首先来看下大麦叶的基本营养构成。根据北美知名营养资讯网站《非常健康VeryWellFit》上文章《大麦叶的营养事实及健康益处》中的内容，大麦叶（Barley Grass）是大麦植物的嫩叶，一般被制成饮品，在日本更是有以大麦叶为原料制成绿色“青汁”（Aojiru）的食用传统。近年来大麦叶受到营养学界的推崇，被认为是众多“超级食品”（Superfood）之一。

根据美国农业部USDA所发布的数据，在每3茶匙（约为5克）的大麦叶粉中，含有约为2克的碳水化合物，2克的蛋白质，1克的糖分，0克的脂肪，0克的纤维，以及约为20卡路里的热量。同时，这样分量的大麦叶中还含有约为人体每日推荐摄入量DV 20%的维生素A，以及一定分量的维生素C、维生素K、以及钾、铁、镁等人体所需要的维生素与矿物质。该文认为，大麦叶中含有一定的碳水化合物与蛋白质，且不含脂肪，热量低，可以作为人们日常饮食外不错的营养补充。

那么，除了基本的营养构成之外，大麦叶还有没有其他一些经过科学验证的健康益处呢？

根据北美知名营养资讯网站《健康线Healthline》上文章《什么是大麦叶？你所需要知道的一切》中的内容，在饮食中增加大麦叶对于人体心脏健康具有正面作用，在一项针对36名糖尿病患者的研究中，研究者发现受试者服用15克大麦叶提取物连续4周可降低LDL胆固醇造成的氧化效果，这个氧化作用是造成人体患上心脏病的风险因素之一。

此外，该文提出大麦叶中含有一定分量的谷氨酸，该化合物被已有研究证实对人体中枢神经系统具有部分镇静舒缓的作用。另外，如上文所述，大麦叶中含有分量不低的维生素A，该文指出维生素A是一种脂溶性维生素，已被多项研究证实可以帮助人体调节免疫功能、对人体细胞生长和眼睛视力也都有一定的正向作用。但同时，该文也提醒，由于大麦叶中具有一定含量的维生素K与钾元素，患有肾相关疾病的人群应当谨慎食用。

这么看来，对于合适的人群来说，在日常饮食中适当地加入大麦叶饮品作为补充是可以考虑的。那今天关于大麦叶的营养话题我们就说到这里。大家如果还有什么想要了解的营养小知识，欢迎给小编留言。如果大家喜欢我们的文章，还请多多关注我们。我们下次再见啦。

参考资料：

1.《大麦叶的营养事实及健康益处》 北美知名营养资讯网站《非常健康VeryWellFit》

Barley Grass Nutrition Facts and Health Benefits (verywellfit.com)

2.《什么是大麦叶？你所需要知道的一切》 北美知名营养资讯网站《健康线Healthline》

Barley Grass: Benefits, Uses, and Precautions (healthline.com)