虾头能不能吃？哪种虾最营养？胆固醇过高能吃虾吗？

你爱吃虾吗？虾头到底能不能吃呢？除了虾头，虾腮、虾肠也都应去除，吃虾前，去头、去腮、去肠泥，对身体比较健康。

虾类低脂高蛋白

虾类属于甲壳类，为低脂高蛋白的好食材，虽然胆固醇7～8成由人体制造、食物仅占2～3成；但对于血胆固醇过高者，仍建议减少摄取饱和脂肪，因此海鲜非常适合血胆固醇过高的人。不过，甲壳类过敏者应避免食用相关食材。

虾类营养比一比

常见的龙虾、明虾、草虾中，龙虾的蛋白质最高、胆固醇却最低，以下为每100公克的龙虾、明虾、草虾，经过去壳、去头尾、去肠泥的营养价值：

➀龙虾

热量：93大卡。

高蛋白：21.5公克。

胆固醇：86毫克。

锌：2.4毫克。

➁明虾

热量：97大卡。

高蛋白：21.3公克。

胆固醇：175毫克。

锌：2.1毫克。

➂草虾

热量：100大卡。

高蛋白：22公克。

胆固醇：157毫克。

锌：1.7毫克。

吃虾避免吃虾头、虾腮、虾肠

虾类营养丰富，但尽量避免吃虾头、虾腮、虾肠会更健康：

➀虾头

虾类若养在重金属量高的水域，会把重金属集中在头部；但若能确定养殖的水域，重金属量安全无超标，虾头其实含有丰富维生素A。

➁虾鳃

虾鳃在头部靠近口器，是过滤食物的脏污处，食用前需去除。

➂虾肠

虾肠俗称虾线，一般会有排泄物残留，建议剔除干净。