深秋来了

今年的夏天很热很热，但是入秋倒是很迅速，而且今天的秋天还比较冷，特别是早晚。孩子容易着凉，小朋友在这个忽冷忽热的时候，最容易感冒，咳嗽、流鼻涕都很常见。我家孩子也是这样的，感冒才好点，又开始咳嗽、鼻子不通。

早饭吃什么，这是摆在妈妈面前很现实的问题。早饭也是要跟随季节变化的。

在秋冬天的早晨，给孩子吃点热乎的、带点汤水的最好了，同时还要保证营养均衡。

在我一周的早餐食谱里，会有青菜鸡蛋汤面和小馄炖。

这两样早餐其实都很简单、很常见，但是细节看出妈妈的用心。

一、青菜鸡蛋汤面

阳春面版青菜鸡蛋汤面

我是在阳春面的基础上，加上了小青菜和水波蛋。

步骤一：

准备汤底。我做的阳春面的汤底是有：生抽、猪油、小葱。

猪油，是自己用猪板油炼的，每次放一丢丢。一周只是给孩子吃一次一点点的猪油，就算它再不健康，因为少量也没有关系。但是猪油加进汤底，是非常香甜的。对，除了香、还有一种特别的淡淡的甜味。

汤底里没有盐，因为煮面条的水里会放盐，生抽也有咸味，这样就足够了，给小孩吃的东西，不要咸。

步骤二：

现在就到煮面的过程了，等水烧开的时候，我会往水里加一勺盐。这样一来，面条会有弹性；二来，汤底也有点咸味；三来，煮水波蛋的时候需要，可以帮助蛋白凝固。

步骤三：

把面条一折为二，下入锅中，用筷子搅拌，不让面条粘在一起。

阳春面的面条，我就是用的普通的面条，但是我会在煮面的时候，把它一折两半。这样孩子在吃的时候，比较方便。

步骤四：

调小火，准备一个鸡蛋仔手边；用筷子在面条的水中快速搅拌，搅拌到水起漩涡，这时把鸡蛋磕入漩涡中。小火是让水不沸腾、不冲散鸡蛋。搅拌起漩涡，是为了不让鸡蛋结底。

步骤五：

稍等三十秒之后，把火调大点，正常煮面条，放入青菜。

这个时候要看着锅，防止锅里面的水溢出来。等差不多要溢出时，火调小点，看情况是否要再煮一会。

鸡蛋什么时候好，是从锅底浮上来的时候，就好了，这个时候差不多面条也好了。

刚浮上来的鸡蛋，是比较嫩的水波蛋，但是蛋黄已经凝结了，不会流动的状态，但是不是很老，蛋黄和蛋白都比较嫩。

步骤六：

从锅里舀汤水冲入碗底，然后捞入面条、鸡蛋、和青菜。

这样，青菜鸡蛋面就煮好了。

吃面条的时候也是有讲究的。

我给孩子吃的时候，会先给她喝一两勺汤，唤起她的食欲，温暖她的肠胃。

再给她吃一两口面条，感觉面条的软、香、甜。

再集中给她吃青菜，因为面条升血糖是非常快的，所以要先吃青菜，让血糖升慢一点。

吃完青菜、再给她交替吃面条和鸡蛋。

吃完一口鸡蛋黄的时候，我会给她喝一口汤，因为鸡蛋黄比较噎，喝口汤顺一顺。面条和鸡蛋吃完后，我再给她喝两口汤，让她感觉很舒服。

这样吃下来，一整个人都会感觉特别舒服，身体也开始变热乎了。而且营养也得到了保证。

二、小馄饨

简简单单小馄饨

小馄饨，也是我们南方这边带汤水的。外面的馄饨我觉得馅的部分有点少，皮就显得多了。自己包的馄饨，我会选择馅稍微多包点。

馄饨馅：猪绞肉、胡萝卜碎、小葱、鸡蛋、白胡椒粉、生抽、蚝油、盐。

加入胡萝卜，是为了增加营养，也是小朋友喜欢吃胡萝卜，大家可以根据自己小孩的口味，去加入一两样蔬菜，均衡营养。

加入小葱，因为是小朋友吃，因为小朋友不喜欢生姜的辣味。所以我一般不放姜，选择放小香葱。

鸡蛋，是为了增加馄饨馅的水分和粘性。

白胡椒粉，是为了去腥。

生抽、蚝油，增加鲜味。

搅拌肉馅的时候，我是先不放胡萝卜碎，把调味料、鸡蛋、小葱加入之后，给它搅拌上劲，然后再放胡萝卜碎，再翻拌均匀。

小馄饨的汤底，我用的是生抽少许、芝麻油、小葱和虾皮。虾皮可以增加早晨蛋白质补充，还可以提鲜，也会让小朋友觉得汤里有料。

小馄饨煮好后，用锅里热水，冲调汤底，捞入馄饨。

开吃。

结束语

其实早饭不管妈妈做什么，都有妈妈的爱心在。只是当妈的都希望孩子能多吃点，吃得舒服点。