冬日邂逅“菌菇宴”-福山区张格庄镇发展新兴产业

大小新闻客户端10月18日讯（通讯员 侯心怡 YMG全媒体记者 权立通 摄影报道）山野之味，养生食疗。寒冷冬日，你是否想要来一顿鲜味四溢的菌菇宴？不必远赴云南，就在远离城市喧嚣的福山区张格庄镇，烟台首家以食用菌为主题的特色养生餐厅——兴程食用菌养生宴诚邀您共赴一场菌菇奇妙美食之旅。

您看出来了吗？

这满满一桌子菜品竟全是用蘑菇做出来的！

兴程食用菌养生宴是张格庄镇兴程生态农业食用菌产业园配套建设的食用菌有机菜研发中心，也是烟台首家以食用菌为主题的特色养生餐厅。公司与山东省城市服务技师学院中餐学院达成校企合作，共同打造“产教学研用”五位一体模式，进行食用菌养生菜、食用菌主题菜和食用菌预制菜等系列研发。

灵芝孢子粉菌菇水饺

菌菇佛跳墙

羊肚菌金华肉

桃红花开富贵虾球

捞汁秋葵白木耳

这些蘑菇的生长历程是怎样的呢？他们又是如何被送上餐桌的呢？

在兴程食用菌产业园的综合实验室和接种室内，技术人员正在进行配置培养基实验和转接栽培种实验。技术人员小心翼翼地将菌种转接到菌包上——菌菇宴上所有的蘑菇，都长自这小小的菌包。

在食用菌大棚内一整面粉红诱人的“蘑菇墙”让人叹为观止工作人员正挨个儿为菌包割口让蘑菇更好出菇这么漂亮的粉色蘑菇您见过吗？这可是烟台独一份！

桃红侧耳，菇菌呈粉红色，味道鲜，具蟹味，是一种兼食用、药用和观赏的食用菌,含有人类所需的各种营养物质。是一种高蛋白低脂肪的健康食品，富含多种人体必需和非必需的氨基酸、多种维生素和矿物元素。

榆黄菇，丛生或簇生，呈金黄色，为伞菌目侧耳科金顶侧耳属木腐性食用菌。其味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高。

技术人员介绍，这两种蘑菇是兴程集团培育的独家品种，尤其是桃红侧耳的培育，目前在烟台只此一家！棚内的蘑菇每天由专门的工作人员精心照料，其灌溉水源全部来自张格庄镇的地下水。且现代化大棚可以智能化控温控湿，为蘑菇的生长提供必要的温度、湿度和光照条件，保证棚内环境四季如春，蘑菇可以全年不间断产出。

食用菌产业之所以能够在张格庄镇落地生根，也与这里的农业产业发展模式息息相关。据了解，该食用菌产业与张格庄镇的大樱桃产业有着高度的互补性。大樱桃生长周期短，一般每年五月中旬至六月下旬为采摘期；而食用菌一年365天均可种植，可以有效将农闲期转变为农忙期，大大增加农民收入，带动乡村振兴。

且食用菌具有“五不争”的特点：不与人争粮，不与粮争地，不与地争肥，不与农争时，更不争其他资源。每年农民修剪下来的果树枝杈、农作物秸秆和牲畜粪便都是制作菌包的上好材料；而使用过后的菌包经过粉碎，也可以当作有机肥重新回到农田果园。如此循环，整个生产过程零污染、零农残，是真正实现可持续循环发展的有机农业。

每天采摘的蘑菇，工作人员都会立即打包装箱，确保当天发货，让顾客第一时间品尝到蘑菇的鲜美。在销售方面，公司除了通过传统的渠道，将蘑菇销往一级批发市场、大中小型连锁商超生态有机食用菌专柜，也陆续建立了自己的特色食用菌销售渠道，包括大宗团购，企业集采，规划食用菌交易平台和电商、直播平台等，全面打造线上+线下推广矩阵。

此外，公司还充分利用当地的各种资源，配套建设教学科研实践基地和集采摘、就餐、住宿一体化的乡村文旅休闲采摘示范园。游客可以在这里学习到各种菌类的科普知识，近距离体验、观察蘑菇的生长环境，在食用菌养生宴餐厅品尝“菌菇宴”。

小小菌菇，一头连着市场，一头连着民生。

下一步，张格庄镇将立足自身资源禀赋和发展基础，突出产业特色，推进农业产业化，促进产业融合发展，着力育强品牌，形成组织引领产业培育、特色产业带动群众致富的发展格局，推动乡村振兴落地见效！

正是养生的好时节心动不如行动，速来打卡吧。

责编 邹春霞

审核 庞见波