10种常吃但有毒的食物！樱桃、魔芋、腰果均上榜，你吃过几种

在中国上千年的美食文化中，有许多化毒为宝的食材被端上餐桌。

今天，小编为大家盘点10种有毒但是经常吃的食物，看看你吃过几种。

NO.1 四季豆

有毒物质：毒蛋白和皂素

生的四季豆中含有毒蛋白和皂素，如果没有煮熟煮透的话，人吃后1~5小时就会中毒，轻者头痛头晕，重者恶心、呕吐、腹痛。

有的人追求食材的鲜嫩，烹饪四季豆时只是烫一下或爆炒一下，结果毫不意外进了医院。四季豆一定要焖煮10分钟以上，当四季豆的颜色由鲜绿色变为暗绿或者墨绿色时，吃起来没有豆腥味，就可以放心食用了。如果实在担心中毒，可以先焯下水，这样有助于四季豆受热均匀。

NO.2 黄花菜

有毒物质：秋水仙碱

鲜黄花菜中含有秋水仙碱，进入人体后会被氧化成毒性很大的二秋水仙碱，会强烈的刺激肠胃和呼吸系统引发食物中毒。因此，需要彻底炒熟才能食用。

需要说明的是，干黄花菜是由鲜黄花菜经过蒸、煮、晒干制成的，在加工的过程中有毒物质已遭到破坏，因此不会引起中毒。

NO.3 魔芋

有毒物质：生物碱、神经酰胺

美味又低热量的魔芋，是很多人的最爱。但是你知道吗，魔芋全株皆有毒性，在古代更是被称为“魔鬼洒下的黑坨坨”，可古人并不屈服于这小小的一坨“毒魔芋”。在1700多年前就靠智慧祛除了魔芋中的毒素，把魔芋变成了美食。

魔芋不能生食，人们在加工魔芋时，需要把它的茎块磨碎，用水洗出汁液，清洗魔芋的毒素，再用石灰水姜魔芋碎煮至凝结，凝固好的魔芋才是我们常见的魔芋形态，此时的魔芋已经化毒为宝。

魔芋的营养价值低，热量低，吃多了也不怕胖，做法多样，无论是炒食、煮汤，还是用来涮火锅，爽滑脆嫩的口感都非常惹人喜爱。

NO.4 樱桃

有毒物质：氢苷

樱桃果核中含有氢苷，如果不小心误食了樱桃核，氢苷会在酶和酸的作用下释放出氢氰酸，氢氰酸具有毒性，常见的氢氰酸中毒症状有口腔苦涩、头晕、头痛、恶心、呕吐等等，严重者会有意识不清、呼吸微弱、昏迷，直至严重缺氧导致死亡。

不过，对于樱桃核而言，其中含有的氢苷成分可转化为有毒物的含量实在太低了，普通成年人要达到中毒的剂量，起码需要吃上四五斤的樱桃核，因此，食用樱桃是不会中毒的，大家可以放心的去吃。

NO.5 白果

有毒物质：中性脂溶性物质

秋天来了，不少人走上街头捡食银杏果回家煲汤、煮粥，结果把自己吃进了医院。

银杏果也称白果，是银杏的干燥成熟果子，白果味甘、苦、涩，性平，白果能补益肾精，充盈脑髓，提高人的记忆力，延缓衰老，避免老年性痴呆。

很多人以为白果营养丰富，殊不知，银杏果白果其实浑身都是毒。白果的胚芽中有一种含量较高的中性脂溶性物质，具有神经毒性作用，轻则隐私过敏、抽搐，重则致死。

白果的外种皮中含有机酸，能刺激皮肤引起接触性皮炎，甚至还可能出现过敏性皮炎。白果本身含有少量的银杏酸、银杏酚、银杏醇等有害物质，生食白果很容易引起中毒。因此，专家对于白果的建议是少食甚至不食。如果一定要食用的话，白果要去掉种皮和胚芽，食用前用清水泡一个小时以上，并加热后熟食才算安全。

NO.6 木薯

有毒物质：亚麻仁苦苷

木薯中含有一种叫做亚麻仁苦苷的有毒物质，如果吃了未煮熟的木薯，亚麻仁苦苷经胃酸水解后，会产生游离的氢氰酸，会使人身体中毒。

要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，是氢氨溶解，一般泡6天左右就可去除70%的氢苷，再加热煮熟即可食用。

NO.7 见手青

有毒物质：毒蝇碱、蟾蜍毒、LSD

见手青学名叫做小美牛肝菌，因切开、碰撞、手捏会变色，又被称为见手青。

每年野生菌大量上市的时节，都会发生不少食用见手青中毒的事件，有人吃了菌中毒失忆，有人有人看到了小精灵、大人国、小人国。这类蘑菇的毒素较为复杂，有毒蝇碱、蟾蜍毒，还有一种致幻物质——LSD，这种物质作用于神经系统，能让人的感官极度敏感，眼中的一切变得像万花筒一样鲜艳。

需要注意的是，野生菌中毒的后果不仅是“致幻”，还可能引发肠胃炎，严重者会出现吐血、昏迷以及脏器功能衰竭而死亡，如果抢救不及时，病死率可高达60%~80%。

菌子虽然好吃，但是烹饪时一定要注意啊。

NO.8 杏仁

有毒物质：苦杏仁苷

杏仁分为苦杏仁和甜杏仁两种，有毒的是苦杏仁，其中含有大量的苦杏仁苷，会引起组织细胞呼吸抑制，从而导致死亡。而作为食品的甜杏仁也具有苦杏仁苷，但其含量要远远低于苦杏仁，因此可以放心食用。

如果食用杏仁时，不小心吃到苦杏仁，一定要吐掉。

NO.9 腰果

有毒物质：漆酚

腰果是世界上最受欢迎的坚果之一，不仅味道好，而且富含营养，对身体有益，但这并不意味着腰果可以想怎么吃就怎么吃。腰果含有一种毒素名为漆酚，藏于腰果肉及内壳之间，生腰果是千万不能吃的，成熟的腰果，经过高温烤焗，在旋转鼓筒中蒸熟去除残余的漆酚，然后才剥壳，彻底晒干后去壳去，这样处理后的腰果才可以吃。

NO.10 土豆

有毒物质：龙葵素

土豆含有龙葵素，每100克约含有龙葵素20毫克，一般不会使人中毒。

但当马铃薯发芽、皮肉变绿、发紫时，其所含龙葵素就显著增高，芽可达420至720毫克/100克。人吃进了200毫克龙葵素就会中毒，人吃了这种土豆，轻者恶心腹痛，重者呼吸困难直至死亡。

因此，建议土豆应存放在阴凉干燥处，如果发现变绿和发芽的土豆，就不要贪小便宜继续食用了。