「蛋小秦」三种蛋类的营养价值和功效你了解吗？

蛋类是我们获取蛋白质的重要食物来源，常见的蛋类有鸡蛋、鸭蛋等，其中食用最普遍的是鸡蛋。

1.鸡蛋

味甘、性平
鸡蛋含有人体必需的8种氨基酸，与人体蛋白组成极为相似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率高达98％，此外，鸡蛋还含有脂肪、维生素、胆固醇和钾、钠、铁等微营养素。

2.鸭蛋

味甘、性凉
鸭蛋中的维生素B2十分丰富，蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量高，能有效预防贫血，促进骨骼发育。

3.鹌鹑蛋

近圆形，个体小
鹌鹑蛋的营养不亚于鸡蛋，被称为“卵中佳品”，其中氨基酸种类齐全、含量丰富，含有较高的蛋白质、高质量的磷脂、铁、核黄素、维生素A等成分。