鸡蛋是生活当中常见的一种食物，外表有一层硬壳，里边有气室卵白和卵黄，更是有各种营养物质，比如蛋白质，胆固醇，维生素A，钙元素，磷元素等等。

尤其是里边的蛋白质，氨基酸比例特别适合人体生理需求进入人体之后，吸收概率可达98%以上，这也算是生活当中经常摄入的一种食物，很多人更是将其当作早餐。

正所谓一日之计在于晨，吃得美味营养对身体来说也是有好处的，但是很多办公室白领工作比较的紧张，没有时间做早餐，之后可尝试用开水冲鸡蛋，饱腹感的同时获取更多的营养，那么坚持这样的饮食习惯，身体会有哪些变化呢？

坚持喝“开水冲鸡蛋”滴香油，身体会怎样？消化科主任给出答案

保护视力

鸡蛋里边的营养本身对保护视力就有帮助，特别是对于经常看手机看电脑的人群导致视力下降，这个时候可尝试开水冲鸡蛋，蛋当中的叶黄素和玉米黄素都可起到一定的作用，有效补充体内的维生素a，缓解黄斑问题，改善白内障。

鸡蛋当中的营养物质也可有效缓解眼睛干燥和发色的问题，保护眼睛免受紫外线辐射，降低老年人患白内障风险，给年轻人来不及吃早餐，或者是老年人不愿意做饭，都可尝试开水冲鸡蛋。

保护肝脏健康

人体经过一晚上的睡眠休整之后，身体当中的食物和卡路里几乎都被消耗殆尽，所以早上起床之后你需要及时补充能量，可来一碗开水冲鸡蛋。

鸡蛋当中的卵磷脂和叶黄素可有效修复受损肝细胞，提高人体肝脏活力，减轻肝脏负担压力，更有助于肝脏排毒解毒和新陈代谢。

保护胃肠健康

快节奏的生活当中，很多人养成了不吃早餐的习惯，这种情况会增加人体患肠胃疾病的风险，如果想要改善，可早上来一碗简单的开水冲鸡蛋。

开水冲鸡蛋当中的微量元素进入人体之后更容易被吸收，也可促进胃黏膜修复增强胃功能，对改善胃溃疡胃炎都有一定的效果。开水冲鸡蛋虽营养丰富简单方便，但是一些隐患也不容忽视。

开水冲鸡蛋，真正的隐患，不容忽视

鸡蛋容易受到沙门氏菌侵害，数据统计显示我国鸡蛋和蛋制品的菌检出率高达43%，这是一个非常高的概率。

针对热耐受性差达到100℃立即消除，而其他温度则需要更长时间，比如60℃煮一个小时才能杀死他，65摄氏度需15~20分钟，70摄氏度需5分钟，所以开水冲鸡蛋的时候就讲究一定的方式方法。

由于鸡蛋本身的气密性和温度相对降低，可能会导致沸水冲洗温度不够，无法满足杀菌条件，所以开水冲鸡蛋时一定要用沸水，最好是提前准备一个大碗，确保温度足够有效杀菌，在冲鸡蛋时也要注意闷1~2分钟，可有效满足杀菌条件。

鸡蛋怎么挑选

• 晃一下

平时在购买新鲜鸡蛋时，可用手晃一晃，这样你可以确定鸡蛋有没有变散的迹象。

• 观察鸡蛋外壳

如果蛋壳比较粗糙或者是有凸起的小疙瘩，还有一层白霜，这就说明鸡蛋比较新鲜。

• 透视下

新鲜的鸡蛋，可在透视下看到清晰的蛋黄，位置一般比较居中，如果蛋黄位置偏向一边就有点不新鲜。

建议你买无菌鸡蛋，这样的鸡蛋价格虽然高，但是经过全面消毒，即便是开水冲泡也可放心饮用。