走进十三朝古都洛阳，感受中国五千年文明史

《记住乡愁》古城

播出内容：《洛阳——通达古今 名动天下（上）》

播出时间：2022年9月26日（周一）22:00

播出频道：CCTV-4 中文国际频道

洛水之阳 十三朝古都

“若问古今兴废事，请君只看洛阳城。”如果选择一座城来感受中国，很多人都会想到洛阳。五千多年的文明史让这座城充满了兼容并蓄、引人入胜的魅力。

洛阳地处中原，位于河南省西部山区与东部平原之间的过渡地带，因居于古洛水北岸而得名。夏、商、西周、东周、东汉、北魏、隋、唐等13个朝代，先后都在洛阳建都，建都史长达1500多年。

二里头遗址 中国历史上最早的都城

古城洛阳的源头，在3800多年前的夏朝。位于古城东端的二里头遗址，便是悠久夏朝文明的见证。

这是中国历史上最早的都城。其中不仅有宫殿区，祭祀区，复杂的城市道路系统，甚至还有中国最早的官营手工业作坊区。其先进程度令人惊叹。

“昔三代之居，皆在河洛之间”。华夏先民在这里繁衍生息，奠定了洛阳古城开放包容的气质。

周公营洛 要融合不要对立

在洛阳市中心五贤街上有一座周公庙，是中国三大周公庙之一。它是为了纪念洛阳的另一位营建者——周公而建。

周公，周武王之弟。周武王伐纣灭商、定鼎天下两年就英年早逝。于是，周公奉命辅佐年幼的周成王。当时，纣王之子武庚试图起兵颠覆周朝，危难之际，周公率军东征，平定叛乱。

之后，在关于如何应对商朝遗民的问题上，周公拒绝了残杀商朝遗民的提议，而是借助洛阳“天下之中，四方入贡道里均”的优势，在洛阳建立新都，妥善安置殷商遗民。不仅如此，周公还允许商人参与新王朝的建设。

自此，周人、商人和羌人在城内比邻而居、融为一体，发展出繁荣的商业，使洛阳成为当时周王朝的政治经济文化中心，延绵近八百年。

洛河北移 共同繁荣

贸易的畅通促使古城持续繁荣发达，洛阳先后成为曹魏、西晋、北魏的都城。到隋炀帝时期，决定在旧城不远处修建新城，作为隋朝新都。

新城设计者宇文恺计划将洛河北移，使之穿城而过。听闻这个消息，洛阳城西市商人忧心忡忡。

自古以来，洛河从城南流过，距西市最近，水运而来的货物，到西市非常便利。北移后，南市、北市获水运之利，西市却面临着损失。

这时，有人提出来，洛河北移看似损害西市商人的利益，其实长远来看是共赢。

当时西域来的商人大都在南市贸易，洛河北移就会有更多域外商品来到洛阳交易，由此洛阳整体商贸便会发达起来。整体发达了，西市自然也会被反哺，最终壮大的还是自己。

这番话赢得了大家的认可。听说此事后，宇文恺又专门为西市设计了水道，连接通济、通津两渠，使西市也并入运河水网。

从此，丝绸之路与运河在城中交会，四面八方的货物在此集散。来自欧洲、西亚的胡商，许多外国使节、留学生、僧侣也来到这里交流学习。洛阳，这座国际化都市，自此名动天下。

水席 融合四方食材 成就一方味道

历经一个个王朝的更迭，洛阳城也逐渐形成了独具风格的风物。比如有名的洛阳水席，你可能不知道，这水席也是融合菜。

水席有两个含义：一是全部热菜皆有汤水；二是热菜吃完一道，撤盘后再上一道，像流水一样不断更新。

水席的诞生，源自一次武则天的宫廷宴会。有一年，洛阳萝卜大丰收，有农民进献了一个长达三尺的巨型萝卜，武则天觉得寓意好，便命令御厨用这萝卜做一道菜，用于宴请胡商。

萝卜味重，以通常的炖煮之法很难做出与众不同的味道。为此，御厨想尽办法，最终在胡商经常聚集的地方找到了胡椒，用以调味。

宴会当天，这道用当地萝卜和外来胡椒调和成的菜品，果然受到了胡商的称赞，说有家乡的味道。又因其形似燕窝，武则天便将此赐名“燕菜”。

随着异域食材的不断传入，洛阳本地的菜式也越来越丰富。水席，这一洛阳独特的宴席逐渐形成。

水席之上，西域传入的胡椒，北方引来的陈醋，东方运来的海鲜，南方运来的蔬果，融合四方食材，成就一方味道。不断创新丰富的过程，如同它别具一格的上菜方式，行云流水中诠释着尊重包容的待客之道。

踞于中原，不拒八面来风。或许这样的性格，正是洛阳这座城面对风云变幻时的底气所在。今晚22:00，锁定CCTV4，走进十三朝古都洛阳，感受一座通达古今、兼容并包的古城。

编辑 | 王琳艳

制图 | 刘晨