2020-2022年，有2个价格涨跌非常离谱的茶饮水果。

第一个是香水柠檬

香水柠檬从2020年起，价格如过山车一般，跌宕起伏。一会翻着倍地往上涨，一会又“腰斩”般地往下跌。

2021年，香水柠檬由3-5元/斤涨到了8-16元/斤，又在消费淡季跌到了3-5元/斤。然后，等旺季一来又翻倍涨到了20多元/斤。其中，无籽香水柠檬一等果的价格最高曾涨到了36元/斤。

这么夸张的价格变化，让众多前来收购香水柠檬的茶饮企业都目瞪口呆。

香水柠檬是柠檬中的一个特殊品种。

不同于市场上的大多数柠檬品种，香水柠檬的汁水香气浓郁、果皮味道清甜，几乎没有苦涩味。如果种植环境和技术完全达标，基本上可以做到种出来的香水柠檬无籽或少籽。

目前，香水柠檬多产于广东。

行情炒得最离谱的也是广东的香水柠檬。

香水柠檬为什么会被炒起来呢？

举个例子说一下，不知道你有没有喝过“手打柠檬茶”（也有叫“手打渣男”或者“手打渣女”的）。

别笑。

就是这些名字听起来奇奇怪怪的柠檬水饮品，引爆了香水柠檬的行情。

手打柠檬茶的主原料就是香水柠檬。一般是把切好的鲜香水柠檬放到杯子里，然后像捣蒜一样一下一下地把柠檬捣碎，再加入冰水和其它调味料……

你猜猜这样的一杯手打柠檬水大约卖多少钱呢？

这位说了:“怎么着也得6块钱一杯吧？”

6块?你说得那是成本。

15元一杯，你还别嫌贵。就这价格，前两年还有不少人排队买呢。

手打柠檬茶只是众多应用了香水柠檬的网红饮品中的一款。

由于高品质的香水柠檬没有苦涩味，也没有籽，所以非常适合用来制作类似“手打柠檬茶”这样的饮品。

在水果茶饮的风靡下，广东地区的香水柠檬也成了茶饮企业眼中的“香饽饽”。

有些香水柠檬还没有长大，就被下游的茶饮企业给提前签合同溢价收购了。

香水柠檬是“四季开花，四季结果”的柠檬品种，不同季节上市的香水柠檬价格不同，水果茶饮的消费旺季也是香水柠檬的价格旺季。

但在水果茶饮风没有刮起来前，即便在旺季，香水柠檬也就4-5元/斤。

当水果茶饮风刮起来后，香水柠檬就一屁股坐上了过山车，一般饮品消费旺季价格在天上，饮品消费淡季价格再掉到地上。价格忽上忽下，不是翻倍涨，就是“腰斩跌”。

第二个水果就是油柑

油柑，也叫余甘果、牛甘果等名字。

这个油柑原本仅仅是广东、广西等地区的一个小野果，没人收购的时候，经常满山都是，有时候烂在山上也没人采摘。

但前两年用茶饮企业用这个水果搞了几款饮料成了网红爆品，结果把油柑的行情也引爆了 。

2年时间，油柑从不到1元/斤的收购价格一路上涨到了7多元/斤，有些少见的油柑品种居然涨到了10多元一斤。

这个价格上涨幅度与香水柠檬非常相似。

不过 ，油柑不像香水柠檬那样四季结果。它一年只结果一次，价格没有淡季和旺季之分。前两年，它的价格是直线上升的。

但今年油柑的价格忽然崩盘了。从往年的翻倍涨，忽然变成了“腰斩跌”。收购价格从7元一斤瞬间又掉回了1元一斤。

不仅仅油柑是这样，今年5-9月份，香水柠檬也出现了旺季价格不旺的行情。

香水柠檬的价格也是忽然从两三个月前的20-36元/斤，普遍跌回8-16元/斤。（不同等级，不同品质， 有籽无籽的香水柠檬价格相差也非常大）

要是在淡季，8元/斤的收购价格还可以。但在旺季，香水柠檬的这个价格同比往年就显得非常低了。

下游收购商被“吓跑”了?

油柑和香水柠檬行情忽然变得冷清的原因大约有2个，一个是之前扩种的人太多，产量上涨了。

更重要的一个原因是下游茶饮企业的收购商被这么虚高的价格“吓跑”了一部分。

类似水果茶饮品的单价大约都在15元/杯，但一杯所用的茶饮水果原材料是非常少的。

茶饮水果的价格有一定程度的涨幅对下游企业整体利润影响不大，所以涨点价，茶饮企业该来收购的依然会来收购。

但是，任何原材料的价格都不能偏离正常价格太多。

像香水柠檬、油柑这样涨价，有点太疯狂了，仅仅2-3年的时间，差不多把价格涨了近10倍了，下游收购商要的是原材料，不是“天价水果”，这个涨价速度，估计很多下游收购商接受不了了。

把香水柠檬炒到12元/斤可能对茶饮企业的利润影响较少，但你一下子炒到30多元/斤，一杯手打柠檬茶就算用得香水柠檬再少，那成本估计也要大幅度上升。

而且茶饮行业不可能永远拿某一款饮料当爆品卖，网红饮品也有一个热度，过了这个热度，它就不怎么好卖了 价格肯定要降。

下游茶饮企业逐渐降价，上游原材料疯狂涨价，这让下游茶饮企业“欲哭无泪”。

当香水柠檬和油柑价格大涨的时候，一部分下游茶饮企业的收购商来到产区后，看到价格翻了10倍的原材料，心里估计会这样想：

“一杯手打柠檬水卖15元，都有消费者说我们恶意涨价。

好家伙！

居然有人把柠檬卖36元一斤，这个价格再高点就赶上牛肉了。

论恶意涨价，还是你们狠啊！

这柠檬还是柠檬么？这不是柠檬，这是柠檬精啊！”

原材料水果价格疯涨到这个程度，不少茶饮企业被过高的价格吓跑后第二年直接不来采购了。

今年在油甘果产区，往年的茶饮企业收购商不少就直接没有再来采购。

至于说不采购以后咋做“手打柠檬水”呢？

办法总比困难多。

香水柠檬只是做手打柠檬水的最佳原料，但别的柠檬也不一定不能做啊。

别的柠檬的种子，可以麻烦点在加工的时候去掉，苦味儿可以多加糖中和掉，实在不行，还可以用食品工业的方式来添加“浓缩香水柠檬汁”，或者有的茶饮企业干脆换个爆品来推，反正水果这么多，手打柠檬汁成本太高那就手打个别的水果。

在下游茶饮企业看来，像香水柠檬这样的一个原材料水果卖36元/斤，价格太浮夸了，太虚高了，不敢再大量收购也在情理之中。

而且茶饮企业今年的日子也不一定好过，自己挣得利润都不一定有多少，再要求人家出资金去当“接盘侠”，也不太现实了。

高价格“吓跑”了部分下游收购商的收购，产量又比往年上涨，价格降下来也是完全合乎逻辑。

随着产量的上涨和下游收购商逐渐回归理性，类似香水柠檬、油柑这类的茶饮水果估计不会再像以前那样浮夸了，也会逐渐回归理性。

原材料水果的定价权实际上大多数掌握在下游手里，下游如果有一天减少收购量，原材料类水果就会突然崩盘，价格也会眨眼下跌。

这类水果虚高的价格是很难持久的。

“眼看它起朱楼,眼看它宴宾客,眼看它楼塌了......”

基本上是这一个过程。

网红茶饮水果在一片狂热的炒作后，接下来可能就要面临“人走茶凉”的局面了。

下游茶饮企业可以换一个新款饮品继续营销炒作，上游的茶饮水果种植户恐怕很难随机应变的换类果树来种。

尽量避免非理性的涨价，保持在正常价格，获取长久利润，可能对广大茶饮水果的种植户更有利。

你认为呢？