常吃发酵食品，有助于减少体内炎症，医生建议：这6种食物可多吃

在中国文化的传统饮食习惯中，可谓是有许许多多食物，拥有非常悠久的历史，其中就有发酵食物。

什么叫发酵食物呢？简单来说就是通过某些手段将食物本身的一些营养刺激出来，并且经过长时间的储存，导致食物具有别样风味的方式，就叫做发酵食物，我们平常常喝的酸奶、啤酒包括酱油等等，这都属于发酵食物中的一类。

常吃发酵食品，有助于减少体内炎症

《细胞》一项新的研究显示，摄入酸奶、泡菜等发酵食品，可能有助于减轻炎症，并且能改善二型糖尿病病、类风湿性关节炎和慢性压力等慢性疾病。

这项研究为期10周，研究者发现，食用更多发酵食物的人，肠道微生物多样性增加。研究者表示，这是一项惊人的发现，通过简单的饮食或许就能重塑人体的微生物群。

这些数据强调了如何将饮食干预与深入和纵向的免疫和微生物组分析相结合，可以提供个体化和人群范围的见解。结果表明，发酵食品在对抗工业化社会普遍存在的微生物多样性减少和炎症增加方面可能是有价值的。

医生建议：这6种食物可多吃

1、豆类发酵食物

生活当中很多人都喜欢用豆类的调味品，这样不仅能够让菜更加美味，还能够更加的鲜香，有我们常见的豆瓣酱，醋，酱油，料酒等等，它都是通过很多东西发酵而来的。

且在发酵过程当中也会用高温来杀死有害的病菌高温蒸煮等手段是比较常见的，它不仅可以增加自身的营养，还能够去除自身的有害成分。

常吃这种豆类发酵食物，能够很好的预防血栓和动脉硬化，病症能够减轻血脂和血管表面的脂质密度蛋白，从而降低血压和血脂的情况。

2、蔬菜发酵食物

蔬菜发酵食物常见的种类有泡白菜、酸菜、酸豆角、酸笋、酸黄瓜等等，就是利用蔬菜进行腌制而成的一种食品。腌制菜的发酵时间一般为15天左右就可以食用了，在中国也是家家户户存在普遍的现象。

腌菜制品发酵成分一般是由乳酸菌、酒精、醋酸菌等微生物发酵而成，每一种腌菜的口感都各不相同，也深受大家喜欢。蔬菜发酵品具有抗菌、减肥瘦身、美容养颜、帮助消化、活化身体机能等等的作用。

3、果酒类食物

对于常见的酒类饮品如葡萄酒、蓝莓酒、桃花酒、杨梅酒等。日常生活中，大量的多酚类白藜芦醇成分是以水果为原料，经过提炼、挑选、分层、发酵而产生的。

促进了人体血液循环和低密度脂蛋白的分解，激发了人体免疫系统的活力，有效预防了炎症性疾病和心脑血管疾病的诱发风险。

4、奶类发酵品

奶类发酵品在日常中比较常见，包括奶酪与酸奶等，其中的乳酸菌成分比较多，食用后可以有效增强消化系统蠕动功能，促进粪便的排除，同时增强肠道内进群的活性，提高机体的免疫功能。

5、谷物发酵食品

主要有甜面酱及米醋等食品，它们当中富含苏氨酸等成分，可防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，可达到降低血压、血糖及胆固醇的作用。谷物发酵食品还包括馒头、面包、包子、发面饼、酒等。

6、植物酵素

果蔬经过发酵精制，使果蔬中产生大量的活性酶物质和细胞成分，摄入后，人体加速胃肠蠕动，维持肠道益生菌的运行。

建议便秘、排便困难的中老年人通过食用植物酵素食品和益生菌食品，促进肠道蠕动，减缓其慢性代谢性疾病和便秘的风险。

发酵食品的食用建议

▲ 发酵食品虽好，也不宜食用过量，且由于发酵环境适合致病微生物生长，有食物中毒风险，尤其是家庭自制发酵食品一定要注意卫生，建议最好选购正规厂家的产品，以确保食用安全。

▲ 肠胃消化能力弱，可以多选择发酵食物，比如酸奶、纳豆、发面馒头。

▲ 发酵工艺中的额外添加物越少越好，比如糖、盐等。

▲ 鱼肉等高蛋白食物简单发酵熟成时安全度比较高（比如某些日料里的熟成食材）。但高盐份、长时间发酵的鱼肉类食物致癌物含量较高，要尽量减少使用频率。

有些发酵食品，还需小心含盐量超标

部分发酵食品是需要大量食盐来保存，比如泡菜、腌菜等。

虽说如今部分的腌菜为了迎合消费者的口味，含盐量也都明显下降，而用少量的糖和防腐剂来保存，但含盐量也有3%～8%。

再加上对比新鲜蔬菜，这些发酵的泡菜、腌菜大部分的维生素C已经微乎其微，所以朋友们，泡菜虽然好吃，但也不能多吃哦！