如何避免反式脂肪酸？

如何避免反式脂肪酸?

少吃加工食品，少煎炸。

具体来说，看包装食品上[营养成分表-反式脂肪酸]是否为0，或者不买[配料表].上有"氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪及部分氢化脂肪"的商品，以及少选"人造黄油、植物黄油、人造奶油、植物奶油、麦淇淋(马淇淋)、奶精、植脂末、代可可脂、起酥油等"的商品。

知识拓展

反式脂肪酸的来源有哪些?

最多的来源是工业氢化,产生于给植物油加氢使液体变为固体形成"部分氢化"油的工业生产过程,也就是说普通的植物油是没啥反式脂肪酸的,但在氢化处理过程中就会产生反式脂肪酸。

食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸。WHO表示:反式脂肪酸对于健康没有任何好处,最危险的脂肪就是反式脂肪。摄入量限制在总能量摄入的1%以下，也就是在每天2000千卡路里热量的饮食中不超过2.2克。

反式脂肪酸的来源有哪些?

反式脂肪酸主要来源于加工食品,共占日常摄入的71%，。其中以所使用的植物油来源最高,约占50%,如植物人造黄油蛋糕、含植脂末的奶茶等。其它的像披萨、汉堡、饼干、油条、面包、膨化食品、巧克力等也含有反式脂肪酸。主要就是因为部分氢化油是许多食品的原料,包括人造黄油、植物起酥油、人造奶油等等。除了加工食品之外天然食品如奶类等约占29%。