这座低调的“中国辣子鸡之乡”，遍地小吃便宜到哭，比川渝还上头

在山东，有着这么一座低调却硬核的美食小城，凭借着一道辣子鸡，征服了无数食客心，靠着一手菜煎饼，迅速打入各个城市的大街小巷。

它被誉为“齐鲁第一辣城”，吃辣不输湘贵。

这里有多爱吃辣？几乎每一道菜肴都少不了辣椒，一道道辣豆腐、辣黑鱼、辣椒炒肉，将鲜、香、辣发挥得淋漓尽致。

这里凭借着一道辣子鸡，就火遍了大江南北。

鸡香飘十里，客坐十里外，一年就能吃掉8000多万只鸡，不愧是“中国辣子鸡之乡”！

它还是个低调的小吃王国，一口菜煎饼吃过就上瘾！

羊肉汤、大肉面、黄花牛肉面、糁汤配馅饼……鼎鼎大名的还是菜煎饼，饼皮夹着满满当当的蔬菜丝，看似朴实无华，却有着越嚼越香的魔力。

这里遍地都是小吃，价格也很“硬核”。

2元酥饼，4元凉皮，6元肉饼配糁汤，甚至还能买到1元3个水煎包……花上30元，就能打卡整条小吃街，撑到扶墙走！

夏日的夜晚，这里的大街小巷就成了一个个夜宵江湖，烟火气十足。

穿过琳琅满目的街边小摊，热气缭绕的烤串，鲜香四溢的柴火馄饨，清凉微甜的冰汤圆……月色下的街巷里，就藏着活色生香的市井人间。

这里就是山东枣庄。

地处于山东、江苏以及河南的交接处，既有“八大菜系之首”鲁菜的咸辣，又带着几分“东南第一佳味”淮扬菜的甜淡柔和。

如果说，南方美食讲究的是食不厌精，脍不厌细，那么，在枣庄的餐桌上，你总能感受到一股硬朗的江湖气。

大盘盛菜，大碗喝酒，甚至直接论盆上菜，吃的就是一个大气豪爽！喊上三五朋友，天南海北地唠着，甩开膀子地吃着，颇有几分快意江湖的滋味。

别看枣庄默默无闻，交通却十分便捷，从不少城市出发都能实现高铁直达，自上海，杭州出发约3.5h即可抵达。

这次，瞧妹就带你去吃一回枣庄，品尝正宗地道的辣子鸡，一路逛吃人气满满的小吃街，感受枣庄的豪情与自在！

01

齐鲁第一辣城

十菜九辣，无辣不欢

放眼全国的饮食地图，川渝能吃辣，江浙尚清淡，山东喜咸鲜……嗜辣，似乎与山东沾不上什么边，但枣庄早已悄悄挑起了山东的“吃辣大梁”！

在枣庄人的心目中，能吃辣，才能当家，几乎每一道菜都离不了辣椒，讲究的就是那份咸、辣、香！

/ 枣庄辣子鸡 /

如果说枣庄有着自成一派的美食江湖，那辣子鸡必然是当之无愧的江湖盟主，这里家家户户都会做辣子鸡，是名副其实的“中国辣子鸡之乡”。

选用肉质鲜嫩的小公鸡，再配上枣庄当地特有的“一窝蜂”辣椒大火爆炒后，再经小火慢炖，辣椒的香辣会一丝丝渗入鸡肉里，筷子一夹便骨肉分离。

咬上一口鲜嫩多汁的鸡肉，劲爆的辣味瞬间充斥于唇齿之间，忍不住呼呼直吹气，却又欲罢不能地一块接着一块，不知不觉就干完了一大盆。

当地人最喜欢的吃法，还少不了饼。一手拿着饼，一手往里夹鸡肉，再蘸上些许浓郁的酱汁，焦乎香脆的口感里透出十足的鲜辣，别提有多过瘾了！

不止是一道菜肴，枣庄辣子鸡更演变出了花样的吃法。

漫步于枣庄的街头，没走几步，便会撞见一家带着“辣子鸡”招牌的小馆，辣子鸡拌面，麻花辣子鸡，甚至还有辣子鸡包子……

名利辣子鸡

在枣庄市区，名利辣子鸡算得上是后起之秀，他家的辣子鸡又香又辣，肉质很紧实，颇有土菜的风味，刚出炉的烧饼也很酥脆，搭配着吃刚刚好！

/ 辣豆腐 /

枣庄人对于豆腐也有着独特的偏爱，一道辣豆腐已流传了百年，如今依旧是常吃的早餐之一。

一大锅嫩豆腐在红油里咕嘟咕嘟地翻滚着，盛上满满一碗，在氤氲的热气间，再淋些调好的辣油，洒些盐，那热辣嫩滑的口感，既解馋又压饿。

/ 辣黑鱼 /

坐拥着微山湖，自然也少不了活蹦乱跳的湖鲜，而辣黑鱼也是每家每户餐桌上的常客。

先将辣椒的鲜香和红油煸炒出来，再放入新鲜的黑鱼慢炖，不仅鱼肉嫩滑细腻，香辣过瘾，鱼汤也格外下饭！

若是冬日里，还能将鱼汤冻成半透明的鱼冻，鱼肉被Q弹的鱼冻所包裹着，能辣得人大汗淋漓，瞬间驱散冬日的逼人寒意。

/ 滕州辣汤 /

夏天去火防暑，冬天开胃避寒，一年四季里，这碗辣汤都是枣庄人的心头好。

别看辣汤用料简单，做起来可颇为不易，需提前10个小时和面、洗面，提前养好面筋，才能在第二天一早，煮出一锅香辣十足，口感筋道的辣汤。

泡些撒子，浸些油条，或是来一口包子，灌上一口辣汤，从嗓子眼一路辣到胃，过瘾但不冲人。

02

低调的平民美食天堂

人均30元实现小吃自由

枣庄，其实还是个低调的平民美食天堂！2元馅饼，4元凉皮，6元鸡丝面或是糁汤+肉饼……实在是便宜到哭，怎么吃都不过瘾。

/ 菜煎饼 /

山东人爱吃饼，毕竟这里是煎饼的起源地，但山东可不止有大葱配饼，比如枣庄的菜煎饼，它就可以搭配万种蔬菜！

“咔嚓”一声，先在铁鏊子上打个鸡蛋，摊上薄纸般的饼皮，随后就能堆各种你能想象到的蔬菜丝，鸡柳，海带，甚至辣条……十来种菜随便加，堪称“煎饼界的顶配”！

一定要趁着刚出炉的烫手劲儿，咬上一大口，酥酥脆脆的饼皮裹着浓郁的菜香味儿，在口中迸发开来，简直越嚼越香，越吃越爱！

这里的煎饼往往还是Plus版，每一口都是满满当当的菜，切成几份后，还可以和朋友分着吃，却只要6块钱，真的很划算。

/ 西集羊汤 /

枣庄人也有着大暑喝伏羊汤的习俗，其中最出名的莫过于西集羊汤，曾被誉为“天下第一汤”，如今又有着“齐鲁第一汤”的美誉。

西集生产的山羊肉，鲜而不膻，肥而不腻。养羊人往往会选择树林、山岗、河堤旁放牧，山羊便吃着林间的青草中药生长起来，难怪肉味纯正。

羊汤的选料上也极其讲究，通常只用小山羊，添入十来味中草药，再加上红花椒，文火细炖至汤色发白，再猛火加煮，那扑鼻的鲜香就四溢开来，让人垂涎欲滴。

最地道的吃法，还是得搭配上饼。将凉拌羊肉加些辣椒，夹在饼里一卷，一口热乎乎的羊汤，一口肉香四溢的饼子，分分钟熨帖了心和胃。

道北羊汤馆

道北羊汤，是当地上过电视的老字号清真羊汤馆，大部分老枣庄人都知道他家。他家羊汤清淡不油，羊肉片软烂不柴，品质数十年如一日。

/ 薛城糁汤 /

薛城糁汤，是薛城独创的一种滋补汤，相传乾隆皇帝也曾喝过此汤，对它赞不绝口。

和临沂的糁汤略有不同，枣庄的糁汤是以老母鸡，加入大茴、麦仁等经过12个小时熬煮而成的，汤羹浓稠，肉香四溢，无需其他佐料，就鲜得人直咂舌。

一碗糁汤，泡些撒子，油条或是饼，也唤醒了无数枣庄人的清晨，治愈了一波又一波辛劳的人，那一口热、辣、鲜、肥，不止补身更补心！

糁家帮

糁家帮是当地人也爱去吃的早餐馆子，性价比很高！1元牛肉包，2元撒子，3元糁汤，8元还能加肉加蛋，满满一大碗，足够两人喝。

/ 黄花牛肉面 /

身处于南北交接之地，便有了这一碗黄花牛肉面，将南方的黄花菜和北方的牛肉，融于一碗面间，也是枣庄人从小吃到大的味道。

不到10块的黄花牛肉面，做到了汤肉菜料，无一不精。面是手工擀制的，肉是本地黄牛肉，汤底则由十余种中草药与牛骨高汤熬制而成。

热气腾腾的面条刚一端上桌，就会有淡淡的黄花菜香扑鼻而来，精炒过后的牛肉浓郁鲜嫩，夹一筷子面裹着黄花菜入口，超幸福！

/ 滕州大肉面 /

让滕州人迈不动的腿的，则是一碗滕州大肉面，实实在在的整块大肉，看了就让人垂涎欲滴！

又劲道又有嚼劲的手擀面上，铺着一块肥瘦相间的大肉，还可额外加些海带，卤蛋，豆腐干，大肉软嫩，面条爽滑，一大碗下肚，别提有多满足了！

03

烤串、馄饨、冰汤圆

交织出夏日的夜市江湖

夏日的夜晚，枣庄的街头巷尾间也流淌着自在惬意的夜宵文化。迎着习习晚风，提着三五小吃，穿梭在烟熏火燎的小摊间，一天的劳累不知不觉就卸下了。

/ 柴火小馄饨 /

无论是人头窜动的夜市小摊间，还是热汽氤氲的街边小馆，总能寻到柴火小馄饨的身影，当地人格外偏爱这一碗夜馄饨。

搬来火炉，支起铁锅，燃起散落的柴火，跃动的火苗就包裹着沸腾的铁锅，那一只只现包的鲜肉小馄饨就在沸水间起伏，翻转，欢腾，拉开了夜色下的盛宴。

煮熟的小馄饨会迅速地被打捞至碗里，那薄薄的皮子裹着微粉的馅儿，混合着几缕紫菜在碗中起舞，香气便在鼻尖氤氲开来，喝上一口，那股子鲜香就在唇齿间晕开。

/ 各色烤串 /

在枣庄人心目中，和夜馄饨最配的，还要数各种各样的烤串！

挑一家夜市小摊，听着身后“叮铃铃”的车铃声来来往往，闻着烟熏火燎的烧烤气息，三五好友把串闲聊，咸辣的口味在舌尖炸开，快乐也满溢了开来。

烤羊肉串、烤鱼丸、烤豆腐干、烤鲳鱼、烤扇贝、烤时蔬……串儿的种类总是让人眼花缭乱，吃一口烤串，喝一口馄饨，实在是惬意极了！

/ 烤苕皮 /

除了花式烤串，一份咸咸辣辣的烤苕皮，也是夜宵的不错选择。

一整块苕皮被烤得外焦里嫩，包着酸豆角、香菜、香葱、猪肉等馅料，撒上一把孜然和白芝麻，那香味实在勾人！来上几串，解馋又不占肚子！

/ 臭豆腐 /

在枣庄的任意一条夜市街上，总能闻到臭豆腐的飘香千里，这一份独特的味儿，让喜欢的人爱不释口。

裹一层面包糠，往大锅里一搁，白嫩的豆腐块就在金黄的油里滋滋作响，拿到手的瞬间，一边吹气一边咬上小口，酥脆的表皮包裹着极致的软嫩，让人停不下嘴。

/ 冰汤圆 /

炎炎夏日里，自然也少不了一碗冰冰凉凉，糯糯叽叽的冰汤圆，虽是四川和重庆的解暑小吃，但在枣庄的夜市上也颇受欢迎。

甜而不腻的红糖冰上，铺着满满当当的各式小料，有山楂片，花生仁，紫米……再来上一勺白白糯糯的小圆子。

大小适中的糯米圆子软糯Q弹，带着丝丝缕缕的冰凉，一下子驱散了38℃的燥意，实在让人无法拒绝！

光明广场夜市

枣庄最为繁华热闹，小吃品种最多的夜市街，必然要数光明广场夜市了。

当天色渐晚，一家家摊贩便会亮起灯牌，烤生蚝，烤扇贝，烤冷面，牛杂汤，臭豆腐，还有三字路口的爆肚粉丝，丽姐烤串……每个推车小摊都自成一片美食天地！

吉品街

闲暇之余，枣庄人也爱去吉品街逛逛，这里是著名的小吃一条街，到了夏天的晚上，处处都萦绕着烟火气息。

比较著名的有甜辣甜辣的阿郎擀面皮、开了多年的老店快快来麻辣烫、份量十足的木盆芝士排骨、分店无数的荣华里米线、又脆又嫩的临山臭干……可以一路逛吃！

滕州新兴路步行街

滕州步行街在某音上也小有名气，这里也是滕州最有人气的街巷，遍地都是吆喝叫卖的小吃和商品琳琅的地摊。

你可以去尝尝阿磊兄弟卷凉皮，爽滑的凉皮包裹着丰富的馅料，也可以去尝尝暴走记臭豆腐，豆腐炒鸡嫩还会一口爆汁，还有烤苕皮，里脊串，菜煎饼等等小摊……

小尾巴

枣庄这座城市

就像每一位默默无闻却又淳朴好客的山东人民

鲜少有人知道

他的大街小巷竟藏着如此丰盛的美食

一口辣子鸡，一份菜煎饼

还有羊肉汤、糁汤、黄花牛肉面

……

便宜大碗，份量十足

蕴藏着一颗豪迈踏实的心

枣庄小贴士

可搭乘高铁至枣庄站，自上海、杭州高铁约3.5h可达，自日照出发约2.5h可达