黑木耳直接炒就错了，难怪会炸锅，多做这一步，木耳不炸锅更香糯

黑木耳直接炒就错了，难怪会炸锅，多做这一步，木耳不炸锅更香糯！

黑木耳是一种口感香糯、味道鲜美的食材，很多朋友都喜欢吃黑木耳，我们通常买到的一般都是干货，想吃的时候，只需要浸泡一下就能做成各种美味佳肴，既方便又容易保存，所以深受大家的喜爱，基本上家家户户都会备上一些。木耳又叫云耳、桑耳，富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有着“素食之王”、“素中之肉”、“食用菌之王”等美称，经常吃黑木耳，具有活血化瘀、补中益气、清肠涤胃、清肺润肠、滋阴补血、提高免疫力等功效。

黑木耳可以做成很多菜肴，比如黑木耳炒山药，凉拌黑木耳，黑木耳猪肉馅，黑木耳汤等等，其中，用黑木耳炒食最为常见，因为黑木耳可以搭配很多食材，可荤可素，几乎是百搭，它可以搭配鱼一起红烧，也可以炒肉吃，炒鸡吃，有时候家里来客人了，一时半会做不出菜，用黑木耳搭配鸡蛋炒一盘也很美味，而且做法简单，味道也很不错。但是，我们在炒黑木耳的时候，经常会遇到炸锅的问题，很多人不小心还会烫伤。

其实，炒木耳虽然说很简单，但是也是有很多小技巧的，只要多做这一步，黑木耳香糯入味不炸锅，特好吃！炒出来的黑木耳非常受欢迎，一顿能干掉2碗米饭。我们经常吃木耳还可有很多的好处哦。操作步骤分享给大家。

菜名：【黑木耳炒鸡蛋】

主要食材：黑木耳1小把，鸡蛋2个。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1颗，料酒少许。

操作时长：10分钟左右。

操作步骤：

第一步，泡发木耳。取一小把黑木耳，放入盘中，加入温水浸泡，温水可以快速泡发黑木耳。

第二步，摘洗。大概半个小时，黑木耳已经完全泡发了，这时候，把黑木耳的根部一个个摘去，大朵的撕开，放入水中反复抓洗几遍，清洗干净，放入盘中。

第三步，焯水。接着，锅中加入清水，水开后放入黑木耳，焯水2分钟后捞出，控干水分。这就是炒黑木耳不炸锅的关键一步。焯水后的黑木耳非但不会炸锅，而且特别香糯，没有异味。

第四步，炒鸡蛋。把2个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐增加底味，少许料酒去腥，搅拌均匀，起锅加入2勺食用油烧热，油热倒入鸡蛋液。

第五步，炒黑木耳。炒至鸡蛋凝固盛出，利用余油倒入控干水分的黑木耳翻炒，这时候，黑木耳一点也不会炸锅了。

第六步，加入鸡蛋。黑木耳炒匀后，加入炒好的鸡蛋，少许清水，半勺食盐，大火烧开后，加入一把葱段炒匀，即可出锅。

第七步，成品图。这样炒出来的黑木耳炒鸡蛋，香糯入味，鲜美无比。如果你喜欢吃脆脆的口感，可以缩短焯水时间。

------《温馨小提示》------

1，炒黑木耳为什么会炸锅？那是因为黑木耳泡水后，水遇到油会膨胀，所以会飞溅炸锅，我们把黑木耳撕成小朵，再焯水煮软，水分就不会藏在木耳中了，再控干水分，就不会炸锅了。

2，我喜欢吃香糯的黑木耳，所以我会把木耳煮得很软，如果你喜欢吃香脆的，可以缩短焯水时间，但是记得一定要撕开，控干水分哦。

3，炒黑木耳怎么样才能不炸锅，那就是多加焯水这一步就可以，大家都知道了吗？

关于黑木耳炸锅的问题，就分享到这里，大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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