8.15将会迎来三伏天的最后一伏——末伏，虽然现在已经过了立秋时节，但是气温并没有立马降下来，俗话说：“秋后一伏热死人”。

末伏，代表着即将由夏入秋，由热渐冷、阴阳变化的交替点，但是白天高温依旧，离真正气象学意义上的秋天还需要一段距离。末伏却是一个养生的关键时期，末伏把身体养好，可以为秋冬打牢基础，身体健康少生病。

8.15进入末伏，建议大家：吃3肉，食3叶，2不吃，百病不生，身体棒。

吃3肉

1.吃牛肉——提高免疫力

推荐做法：【土豆炖牛腩】

1.准备牛腩一块，先切成厚片再切成2厘米左右的小块。土豆两个，削去外皮切成菱形块，用清水泡上以免氧化变色。

2.准备生姜一块，切成小粒；大蒜几粒，从中间切开；红椒一个，切成菱形片；碗中放入一小撮干辣椒和花椒备用。

3.锅内烧水，牛腩冷水放入锅中，倒入一些料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，煮至没有血沫溢出把牛腩倒出来，放入清水中洗干净，沥水备用。

4.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入姜蒜粒翻炒均匀，倒入干辣椒和花椒一起煸炒出香味，放入牛腩开大火煸炒3分钟左右，把牛腩中的水分炒干，再淋入一点料酒，利用酒精预热挥发的特性带走牛腩的腥味。

5.酒精全部挥发以后，加入两勺豆瓣酱炒香、炒出红油，淋入一点老抽，蚝油5克炒均匀，倒入适量的清水没过牛腩，加入十三香2克搅拌均匀，汤汁烧开以后放入小葱结，盖上锅盖小火焖煮90分钟。

6.90分钟后把葱结挑出来，倒入土豆翻匀后继续焖煮5分钟，把土豆焖熟焖至入味。5分钟以后加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡精2克，再倒入红椒片，开大火炒至断生，再淋点明油提亮色泽，美味即成。

7.好了，这道鲜香可口超下饭的土豆炖牛腩就做好了。

2.吃鸡肉——补充体力

推荐做法：【鸡肉丸子汤】

1.准备适量的鸡肉末，切点姜片、葱片、胡萝卜丝、玉米粒一起放入料理中，打入一个鸡蛋，倒入适量的料酒，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，一勺鸡精，两勺淀粉增加馅料的黏性，用绞肉模式打成肉泥备用。

2.准备一个番茄，打上十字花刀，放在热水中烫一下，把外皮剥干净切成番茄丁；一小把虾米，用清水浸泡一会儿去除上面的盐分；再切点葱花备用。

3.锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁和葱花一起翻炒，番茄炒碎、炒出红汁后加入适量的清水，放入浸泡好的虾米，大火把汤汁烧开转为微小火，保持汤汁沸而不腾的状态，这样煮出来的丸子生熟一致，而且不会松散。

4.抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子的话可以在勺子上沾点清水，丸子全部飘起来以后加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克搅拌化开调料，把锅中的浮沫打干净，撒上葱花和香菜，淋入适量的芝麻香油就能出锅了。

5.好了，这道鲜嫩可口的鸡肉丸子就做好了。

3.吃猪蹄——补充维生素

推荐做法：【莲藕猪蹄】

1.准备莲藕一节，清洗干净，切成滚刀块；猪蹄两个，用小刀刮去上面残留的猪毛，从中间剔开再剁成均匀的小块。

2.把猪蹄冷水放入锅中，水烧开以后再煮2分钟，打去锅中的浮沫，把猪蹄倒出来放入清水洗干净，沥水备用。

3.准备适量的干花生，放入清水中浸泡一个小时，这样更容易煮熟入味，吃起来软糯可口；生姜一块拍散；碗中放入三勺海鲜酱、三勺台菇酱、一勺排骨酱备用。

4.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油留少许底油，把猪蹄倒入锅中，炒出猪蹄中的油以免吃的时候腻口，猪蹄煸香以后淋入一点高度白酒去腥，再放入生姜和酱料快速翻炒给猪蹄上色。

5.颜色炒均匀以后，放入花生米和藕片翻炒几下，倒入适量的清水，水的高度要没过猪蹄，加入适量的食盐、胡椒粉搅拌均匀，大火烧开以后倒入高压锅中，大火烧至上汽，再转小火压20分钟。如果使用家庭小灶要炖1个小时以上，猪蹄才会软烂。

6.20分钟以后，取下气压阀放气，把猪蹄倒出来沥干汤汁装入盘中，再把汤汁收浓一些，淋在猪蹄上面，再撒上葱花，美味即成，这道鲜香不油腻的莲藕猪蹄就做好了。

食3叶

1.红薯叶——袪火解毒

推荐做法：【凉拌红薯叶】

1.准备红薯叶一把，放入清水中洗干净；小米椒几个，切成辣椒圈；大蒜几粒，拍扁剁成碎末。

2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，淋入少许植物油，植物油能在红薯叶表面形成油膜，使红薯叶颜色更加翠绿，水烧开以后放入红薯叶焯水50秒钟，把红薯叶倒出来，快速用凉水冲洗一下，以免失去脆嫩的口感。

3.红薯叶控过水分以后放入盆中，倒入蒜末，加入食盐2克，鸡粉2克，倒入芝麻香油5克，用筷子搅拌均匀。起锅烧油，油烧热以后放入小米椒圈翻炒出香味，把热油和小米椒一起浇在红薯叶上面，再次拌匀即可装盘食用。

4.好了，这道脆嫩鲜美的凉拌红薯叶就做好了。

2.芹菜叶——补血益气

推荐做法：【清蒸芹菜叶】

1.准备芹菜叶一盆，仔细地清洗干净，捞出后控干水分放入盆中，加入适量的植物油，搅拌均匀，用来锁住芹菜叶的水分，撒入两小把干面粉，搅拌均匀，这个时候绝不能放盐，以免芹菜叶大量出水。

2.锅里烧水，水开后放上蓖子，刷上植物油，把芹菜叶铺在蓖子上，盖上盖子，蒸4分钟即可。4分钟以后倒出芹菜叶，用筷子抖散，这个时候可以少量地撒入食盐，搅拌均匀。

3.切点蒜末、红椒末放入盆中，倒入适量的芝麻香油和生抽，搅拌均匀后浇在芹菜叶上。这道清淡少油的清蒸芹菜叶就做好了。

冬瓜

3.木耳叶——补钙壮骨

推荐做法：【蒜蓉木耳叶】

1.准备新鲜木耳菜一把，摘去老叶，放在盆中倒入清水浸泡，加入一点食盐，淡盐水能使木耳菜在烹饪的时候翠绿不变色；红椒半个，去籽后切成菱形片，主要用来配色；大蒜几粒，拍扁再切成蒜末。

2.锅内烧水，水烧开后，把木耳菜控干水分，倒入锅内焯水30秒，捞出后用清水快速冲洗，把木耳菜水分控干备用。

3.锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜末、红椒片翻炒出蒜香味，再倒入木耳菜快速翻炒，加入食盐2克，鸡粉1克，快速翻炒化开调料，把红椒片炒至断生，淋入一点芝麻香油提亮颜色，翻匀后就可以出锅装盘了。

4.好了，这道非常简单的蒜蓉木耳叶就做好了。

2不吃

不吃瓜：俗话说：秋瓜坏肚，吃瓜防燥”，因为西瓜性凉，末伏早晚天气凉爽，所以要少吃或者不吃瓜。凉性食物尽量少吃以免损伤阳气，可以适当多吃些应季水果，比如葡萄、苹果等。

不贪凉：末伏已经立秋了，虽然白天气温高，但是早晚温差大，空调温度不要低于26度，少吃冷饮，不洗冷水澡，早晚气温下降时，及时添加衣物，避免着凉感冒。

（编辑：夏天）