#打卡挑战局#老话常说“冬补三九，夏养三伏”，明天就要进入三伏天中的末伏了，从8月15号持续到8月25号，总共10天时间，虽说现在已经立秋，也快要出伏了，但天气依旧十分炙热，正值秋老虎时期，暑热是最凶的，身体水分流失多，营养也消耗的多，若不吃一些有营养的补一补，身体很容易感觉虚弱疲劳，损耗大了连秋冬季节也跟着受苦

所谓“末伏不补，秋冬受苦”，明日末伏，到了进补的时候了，但也不能乱补，要根据季节变化来选择适合秋天吃的清补食材，今天给大家推荐传统“5宝”，记得吃，及时补充健康跑不了

一、鸡蛋

秋葵鸡蛋煎饼

《食材明细》秋葵、面粉、鸡蛋

（1）秋葵放入盆中清洗干净，锅中水烧开加1勺食用油，下入秋葵焯水30秒，烫好捞出来过凉水

（2）把秋葵的根切掉，再切成薄片

（3）盆中加1大勺面粉，打入3个鸡蛋放入秋葵片，接着调味，盐，鸡精，味精，十三香适量，搅成可以流动的稠糊状，想吃软一点的可以加点水调稀一些

（4）平底锅烧热后倒油，舀两勺面糊摊平整，煎至凝固定型后翻面，两面金黄即可出锅

二、杏鲍菇

杏鲍菇炒虾

《食材准备》杏鲍菇、虾、面粉、鸡蛋、葱姜、香菜

（1）首先处理虾，把虾背划开取出虾线，清洗干净，加少许料酒和盐腌制，增加底味

（2）然后准备2个杏鲍菇，改刀切成厚片，再切成长条，倒入盆里

（3）接着加适量盐，鸡精调味，取1个鸡蛋搅散倒进去，再加1勺面粉，搅拌均匀

（4）锅里烧油，用筷子试一下会起泡的状态放入杏鲍菇，逐个下进去避免粘连，火不能太大，小火慢慢炸干里面的水分，7成熟捞出来，再复炸一遍，这样吃起来才够脆

（5）把油再次烧热，虾也放进去炸一下，变色后接着炸1分钟出锅

（6）准备酱汁：1勺生抽，1勺的白糖，1勺鸡粉，1勺蚝油，1勺淀粉，少许水搅化

（4）锅里倒油，先放葱姜把香味炒出来，然后倒入杏鲍菇和虾，接着把刚才调好的酱汁倒进来，快速翻炒均匀，美味诱人的菌脆鲜虾就做好了

三、莲藕

莲藕 粉蒸肉

《清单》莲藕、五花猪肉、大米、江米、花椒、甜面酱、腐乳汁

（1）先做‬米粉‬，把米淘洗3遍，控干水分，锅中不用放油，倒入大米炒干水分，不要炒得太干，容易爆成米花

（2）然后放入花椒小火慢炒，炒出香味关火，花椒放10颗就可以了，多了会影响口感

（3）炒好后用擀面杖擀碎，或者放进料理机磨成粉，不需要太碎，带点小颗粒更好吃一些，擀好后加少许盐，1勺五香粉拌匀

（4）600克带皮五花肉洗干净，切成 长片状，加适量盐，鸡精，蚝油，胡椒粉，生抽，腐乳汁，老抽，2勺甜面酱腌制10分钟

（5）将1个莲藕去皮切成厚片，清净用水浸泡防止变黑

（6）肉腌好了，分多次加入米粉抓拌均匀，使每片肉都裹满米粉，莲藕捞出来也裹一下粉，蒸屉内先铺上一层湿布

（7）接着一片五花肉夹一片莲藕依次摆放均匀，上汽后蒸50分钟

瘦肉很嫩，肥肉不腻，莲藕粉糯，入口又糯又香特别好吃

四、甲鱼

红焖甲鱼

《所需材料》甲鱼一只、葱姜蒜、青红辣椒、八角、花椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒

（1）把已经宰杀好的甲鱼放入盆中，倒入滚烫的开水，烫几分钟，中间翻一下面，烫过之后全身的皮很容易撕下来，去皮后的可以减少腥味

（2）然后清洗干净，斩成小块，冷水下锅焯水，加料酒，葱，姜，煮开后捞出来再清洗一下

（3）准备香料，姜 蒜 辣椒 葱 八角 花椒

（4）锅中油热后倒入焯过水的甲鱼，炒干水分，然后加姜蒜，八角花椒，炒出来香料味，淋入适量生抽提鲜，老抽上色

（5）接着加开水没过甲鱼，再加适量盐，糖，味精煮开，转入砂锅继续煮20分钟，出锅撒上青红椒圈即可

五、南瓜

蛋黄焗南瓜

食材：南瓜一块、淀粉、咸蛋黄4个

（1）先准备4个咸蛋黄，放进蒸锅中蒸15分钟，蒸好后取出来，用擀面杖捣碎

（2）然后准备一块老南瓜，把瓜瓤去除干净，切成长条状，接着倒入沸水中，绰水30秒，时间不要太长

（3）绰好后捞出来，把水分控干净，倒入一个大点的盆中，加上淀粉，左右摇晃，这样南瓜就能轻松裹满淀粉

（4）待油烧至7成热，逐个下入南瓜条，先不要搅动，等炸至定型后再翻动，让它均匀得受热，炸好后捞出来，控油

（5）炒锅倒油，把刚才捣碎的咸蛋黄放进来翻炒，用勺子不停地搅拌，看起来出现很多气泡时，倒入南瓜条

快速搅拌，使每个南瓜都粘上蛋黄即可，不用另外加调味料了，咸蛋黄本身带有咸味