我们都说吃肉多了容易得脂肪肝，但你听过吃素也会得脂肪肝吗？

家住杭州的高先生就刚被确诊为脂肪肝，但他却感到十分的困惑。据高先生所说，他每年都有体检的习惯，以前体检的各项指标结果都比较正常，但几年前体检时却显示患了轻度脂肪肝，于是在医生的建议下，他就开始了清淡饮食的生活。

在坚持了几年只吃素，不吃肉的生活后，高先生本以为自己的脂肪肝已经得到了很好的控制，但没想到脂肪肝不但没好转，反而还加重了不少。看到检查结果的高先生不禁问道：肉都不碰一口，为什么还能得脂肪肝呢？

“清淡饮食”这四个字，相信我们大家经常会听到，随着现在生活品质的提高，大部分人的饮食都比较重口味，高油、高盐、高糖也在一定程度上导致了我国“三高”患病率呈现逐年上升的趋势。

因此很多的老年人都开始有意培养自己清淡饮食的习惯，常年不吃肉，只吃素，觉得只有这样才能让自己远离疾病，让自己的身体越来越好。

但俗话说得好，过犹不及，凡事都讲究适度的原则，如果饮食过于清淡，那带给身体的可能就只是无尽的伤害了。而且，央视曾经也呼吁大家，不要给老年人吃得太清淡，否则疾病就会找上门来。

清淡饮食究竟是什么意思？

在很多人眼中，清淡饮食等同于吃素、不吃肉，但其实这是一个很大的误区，而大部分老年人也都会走入这个误区之中，因此导致老年人营养不良的比例逐年上升。如果长期坚持这种不正确的饮食方法，对老年人的身体损伤是非常大的，不仅是营养不良，其它的疾病也都会找上门来。

那么，真正的清淡饮食是什么呢？需要我们怎么做呢？其实清淡饮食是相对于肥甘厚味而言的，一般太油、太甜、味道太重的食物都属于肥甘厚味。所以，清淡饮食并不是只吃素不吃肉，而是应该少油、少糖、少盐、少辣等，以及还要注意烹饪方式的选择。

少油：摄入过多的油，确实对我们的身体有一定危害，如果老年人吃太多的油就会导致体内的血脂水平出现紊乱，不利于身体的健康。

我国膳食指南指出，成年人每日烹调用油的量应该保持在25-30g左右，而且建议大家不要长期吃同一种油，花生油、菜籽油等要经常换着吃，尤其是对于有三高等慢性老年疾病的人，更应该要注意油量摄入这个问题。

少盐：如果摄入盐过多的话，就会引起体内渗透压的变化，导致血压升高。因此建议大家每天摄入的盐量最好不要超过6g。需要注意的是，这个摄盐量不仅包括食盐、酱油等调味剂所含的盐量，还包括腊肉、咸菜等腌制食品内所含的盐量。

少糖：我们都知道，摄入过多的糖会导致糖尿病的发生，因此要少喝饮料、奶茶等糖量超标的饮品，也要少吃蛋糕、面包等含糖量高的甜品。如果我们想要控制糖分的摄入，保持清淡饮食的习惯，那就要将每天的糖摄入量控制在50g以下，如果想要达到更好地效果，那就要再将摄入的糖分降低至25g左右。

烹饪方式的选择：平常我们做饭都喜欢大火炒菜，注重菜品的色香味，虽然这样炒出来的饭菜确实很可口，但是在炒菜过程中我们会放很多的油、盐等调味品，这就很容易导致油、盐的摄入量超标，对我们的身体造成损伤。

因此我们建议大家在烹饪时要尽量避免煎、炸、烤等方式，多使用蒸、煮等方式，这样不仅可以减少调味品对身体的伤害，而且还能保持食物原有的味道和营养，更有助于身体的吸收。

那么，清淡饮食对身体有这么多好处，是不是人人都适合清淡饮食呢？事实并非如此。因为我国儿童和老年人营养不良的问题已经越发普遍，如果他们再清淡饮食的话，反而不利于身体的生长发育和免疫力的加强。

所以，清淡饮食虽然对健康有一定的好处，但是否选择清淡饮食还是要具体情况具体分析。

有很多的老年人在这件事上都有些矫枉过正，走入了极端，因此央视曾经在一档节目《健康之路》上呼吁：建议家里有老人的朋友，别再给老人吃得太清淡了！

中国营养与食品安全的有关专家曾指出，我国超过50%的老年城市居民都存在着营养不良的问题，而农村老人的情况则更为严峻。那么，过于清淡的饮食习惯会给老年人的身体带来哪些伤害呢？

央视呼吁：别再给老人吃太清淡，避免危害

1、免疫力低下

过度清淡的饮食会导致体内的蛋白质摄入严重不足，而蛋白质是维持我们生命的重要物质之一，也是免疫系统中免疫球蛋白合成必不可少的物质之一。

因此蛋白质摄入不足就会使体内免疫球蛋白的数量减少，进而导致人体的免疫力下降。当人体的抗病能力降低时，就没有办法很好地抵御外来病毒的侵害，这样一来我们就更容易感染疾病，甚至增加肿瘤的发生风险。

2、加速衰老

当中老年人长期坚持清淡饮食，那么衰老也会提前到来。因为这种饮食习惯会导致体内的油脂摄入不足，进而就会影响人体对维生素D、维生素E等脂溶性维生素的吸收，使身体的抗氧化能力下降，加速衰老的过程。

另外，对于女性来说，长期清淡饮食还会导致卵巢提前衰老，出现闭经、月经紊乱等一系列内分泌失调的问题。

3、存在一定的脂肪肝风险

脂肪肝的发生有很大的原因就是因为体内摄入的脂肪过多，但不摄入脂肪就真的能够避免脂肪肝的发生吗？其实不然。

因为脂肪也是人体中非常重要元素之一，如果长期吃素而且还不吃蛋、肉类食物的话，就会导致人体中白蛋白的数量减少，这样的话体内原有的脂肪组织就会开始大量分解成脂肪酸，这些物质最终会进入肝脏，导致肝脏内部脂肪堆积过多，进而形成脂肪肝。

4、引起胆结石

有研究发现，长期吃素的人更容易患上胆结石，尤其是对于老年人来说，这种趋势更加明显，这主要是由于体内脂肪的缺失而引起的。我们发现当人体摄入脂肪后，胆囊就会受到刺激而进行收缩运动，因此就会消耗胆囊内部的消化液，不会让其堆积在胆囊内。

如果长期饮食清淡，脂肪摄入量过少，那么胆囊的运动过程也会相应地减少，从而增加了胆结石的患病风险。

5、营养不良

上文我们说过，如果老年人长期饮食清淡的话，就会很容易造成营养不良的发生。因为随着年龄的增加，人体的合成代谢速率在下降，但是分解代谢的速率反而在增加，因此如果饮食结构没有搭配好、长期吃素的话，就会造成体内营养失衡，增加营养不良的发生概率，对身体带来一定的伤害。

除了上述提到的这几点外，长期饮食清淡，导致饮食结构单一，可能还会诱发便秘以及心血管疾病等多种问题，危害我们的身体健康。所以说，盲目地进行清淡饮食是非常不可取的一种做法，老年人最应该做的是保持食物的多样化，保证营养的均衡摄入。

老年人怎么吃才能保持健康？

针对老年人如何饮食才能保持身体健康这个问题，其实《中国居民膳食指南》早就给出了答案。该报告指出，老年人的饮食搭配最好是遵循“10拳头原则”：

☞首先，每天摄入的肉类最好不要超过1拳头的大小，而且吃肉类还有一个口诀，那就是吃畜不如吃禽，吃禽不如吃鱼，另外还要注意少吃红肉，多吃白肉；

☞其次，每天保证吃2个拳头大小的谷类，包括米面、粗粮、薯类等；

☞然后，每天吃2个拳头大小的豆制品和奶制品；

☞最后，每天要摄入不少于5个拳头大小的蔬菜和水果。

☞除了上述提到的这“10拳头原则”外，还要注意食物的烹饪方法，建议老年人以炖、煮、熬、蒸为主，少吃煎、炸、炒的东西，这样既可以减少营养物质的流失，还更有助于老年人的咀嚼和消化，有利于营养的吸收，进而保持身体健康。

写在最后：

总而言之，清淡饮食这个饮食习惯对身体健康确实是有一定好处的，但是很多人对于这句话的理解有偏差，导致自己从一个极端走到另一个极端，进而对身体造成进一步的伤害。

因此，我们应该在食物中寻找到一个平衡点，做到营养均衡，并选择适合自己的饮食方式，只有这样才能够降低疾病的发生风险，并拥有一个好的身体。

最后，祝各位老年朋友们身体健健康康无疾病，平平安安跨百岁！

【参考文献】

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[3]翁淑贤, 白恬, 张小瑞. "清淡饮食"过度,小心营养不良[J]. 家庭医药:快乐养生, 2021.

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