“肺是娇脏”，受热易咳嗽、气喘；受寒易感冒、患鼻炎，这都是夏秋换季时期经常遇到的“肺部问题”，该怎么解决呢？老话说得好“立秋多食酸、肺病门外关”，8月7号立秋，为什么要吃酸？吃什么酸？怎么吃？

《黄帝内经》有云：“秋主肺，肺欲收，急食酸以收之。”意思就是酸性食物能收敛肺气，辛味食物会发散肺气，所以，立秋前饮食要注意“减辛增酸”，少吃辛味的姜蒜、辣椒等生发之物，多吃酸性食物润肺去燥、健康入秋。

那吃什么酸呢？这里不单单指酸味的食物，更指“酸性”食物，下面我就给大家介绍几种非常适合立秋前后吃的“酸性”食物，开胃生津还润燥，养肺润肺正当吃。

一、柠檬酸——手撕柠檬鸡

1.鸡边腿洗净，撒上盐焗粉，淋上植物油抓拌均匀腌制10分钟。盘中垫上大葱，把腌好的鸡腿放进去，开水上锅蒸20分钟，把鸡腿蒸熟。

2.柠檬洗干净、切成片，小米椒切成圈，大蒜拍扁切成蒜末，再切一点香菜段提味，放在一起备用。

3.20分钟以后把鸡腿取出来，晾凉撕成小块。盘底的鸡汤倒在刚刚切好的小料里面，加生抽、陈醋、香油、鸡粉搅拌均匀，连汤带料一起倒在鸡肉上面，拌匀后即可装盘上桌。

二、果酸——茄汁冬瓜丸

1.冬瓜去皮、擦成细丝，加盐拌匀腌制10分钟，杀出多余的水分；番茄去皮、切成番茄丁；老豆腐用刀背压成豆腐渣。

2.腌好的冬瓜挤干水分和豆腐放在一起，加入一小把虾皮，胡椒粉2克，打入一个鸡蛋继续抓匀，再放入半勺面粉、半勺淀粉搅成团。然后搓成一个个冬瓜丸子，开水上锅蒸10分钟。

3.把锅烧热、加入少许底油，倒入番茄丁炒出红汁，倒入腌冬瓜的汁水，加入蚝油5克增鲜，大火烧开以后熬2分钟，淋入一点水淀粉，把番茄汁收至粘稠起锅。冬瓜丸子蒸熟以后取出来，均匀浇上番茄汁、撒上葱花，美味即成。

三、醋酸——醋泡花生米

1.花生米凉油下锅，小火慢慢煮炸，一直把水分炸干、炸至红衣微微开裂就本上就熟了，这个时候关火，晾凉后会非常酥脆。

2.接着调一个醋汁：锅中放入老陈醋、味极鲜、白糖、蜂蜜，小火把白糖熬化，把酸香味熬出来、关火晾凉，醋要多放一些，吃的就是酸中带点甜的口感。

3.青红椒、洋葱都切成小片用来搭配颜色，倒入熬好的醋汁，加一点香油，把花生米倒进去，颠盆拌匀后美味即成，酸甜可口、脆爽开胃。

四、发酵酸——酒糟苹果汤

1.苹果去皮、切成丝；红枣去核、剪成小条；两个鸡蛋打入碗中，搅拌打散成蛋液；一小把枸杞、提前泡软，再准备适量的米糟备用。

2.烧半锅开水，把米糟倒进去，用勺子搅散，放入适量的冰糖、倒入红枣一起煮5分钟，把清香味煮出来。

3.然后淋入一点水淀粉把汤羹调浓一些，把苹果丝放进去稍微煮一下，淋上蛋液飘成蛋花，就可以出锅了，最后撒上枸杞子、美味即成。

立秋时节正是进补好时机，遵循“减辛增酸”的进补原则，多吃酸爽滋润的果蔬，以“养”为主，上面这“1黄2红1白”滋阴润肺、降燥生津，建议不吃肉也要多吃点，换季少生病，身体更健康。

第一美食编辑：小雅