1996年，辽宁一民工挖出4.5吨白酒，后被评为“国宝”，如今咋样

在农村，经常会有新闻报道有人耕地，挖出来了一箱子铜钱，或者文物，一夜暴富。

这种事经常被当成故事来听，但是在辽宁锦州，却是真实发生过。

1996年6月，天气很热，凌川酒厂正在搞搬迁，几名工人在工地上忙得热火朝天。

突然一位民工挥出去的锄头感觉砸到了硬物之上，紧接着就有浓浓的酒香喷薄而出。

其他几人闻着味儿，忙不迭地凑过来看看到底是什么。挖出来之后，发现是一只木酒海。

酒海是储存白酒的一种容器，因为储量比较大，所以叫做酒海，而木酒海就是木头做成的酒海。

这一举动惊动了酒厂，一番挖掘之后，最终挖出来了4.5吨白酒。据研究，这些白酒是道光廿五（1845年）埋在地下的，挖出时已有近160年的历史。

化验后，这些酒水都没有变质，还是可以饮用的佳酿，而且酒水刚好是52°。1998年，此酒被定为国宝，其中10斤原酒和一只木酒海被赠送给中国历史博物馆。

1999年，酒厂拿出其中的86公斤拍卖，最终拍得350万。

凌川酒厂用拍卖的资金创建了“道光廿五”这个品牌，传承100多年前的酿酒工艺。

在以往的考古当中，也发现过不少好酒，但大多都已经变质。

为什么道光廿五过了一百多年还可以喝呢？

在很多人的印象当中，酒是陈年香，但是却又有很多喜欢藏酒的最火酒水都变质不能喝，这其中有什么关窍呢？

首先，酒水储藏密封性要做好

白酒中的主要成分是酒精，而酒精具有挥发性，一旦密封不好，酒水就会不断地挥发跑酒，最后就会变质，变得难以入口。

而道光二十五用的酒海藏酒是我们一种古老的储藏手段，目前还有酒厂用这种方法，比如宝丰和西凤。

木酒海用得长白的红松制作而成，这种松树结实耐腐蚀，而且里面还用宣纸，鸡蛋清，鹿血，蜂蜜等一层一层涂抹增厚，所以密封性也是相当之好。

其次，酒水储藏的度数以53°左右为宜

道光廿五经过化验还能达到52度，这说明酒水在酿造时度数就比较高。经过科学家的实验证明，白酒在53°左右，酒精分子和水的缔结效果最好，相处最融洽。

这个度数左右的白酒无论是口感还是香气，都达到了酒水的最佳状态，喝起来味道更加纯正，香气也比较协调。

而其它度数的白酒在长时间的储存过程中，微生物会慢慢改变酒水原有的特点，最终变得味道不够纯正。

最后，酒水储藏以酱香型白酒为最佳

众所周知，酱香型白酒的工艺与其它白酒大不相同，因为它的工序比较复杂，酒水中的口感完全是依赖微生物分子。

微生物分子越多，酒水的香气也就越浓郁，口感也就更丰富。可以说酱香型白酒是人类对于微生物驯化最伟大的成就之一。

这些微生物在长时间的储存过程中，不断地更新换代，对于酒水的发酵有着很重要的作用。

君中元私藏酒便是这样，酒水中蕴含多达1600多种微生物（据说茅台有1900多种），每一口下去都是满满的微生物群，对于身体的代谢很有好处。

这得益于它的酿造人曾传政，他曾跟随茅台原厂长李兴发学习酿酒，对于酱酒酿造很是得心应手。

原料上也和茅台保持一致，用的是当地的红缨子糯高粱，这种高粱长在高山之上，外壳厚，淀粉含量高，吸水性强，烘烤不容易糊，很适合高温取酒。

工艺上用的是12987，这是纯手工酿造工艺，多达165道工序，非常复杂，取酒到灌装用时7年，每一瓶都非常稀有，都是老酒的味道。

喝到嘴里，有一点黏舌头的感觉，这是丰富的醇类物质缠绕在舌尖，让人满口生津，喝下去绵柔顺口，口齿留香，让人回味无穷。

每一瓶老酒都应该被善待。

对于道光廿五你有什么想说的，欢迎评论去留言！