炸茄盒,其实就是往茄子中夹上肉馅,然后放在油锅中炸一炸,就可以出锅了,超好吃。但是为啥很多人炸出来的茄盒,口感总是不好吃、不酥脆呢?外皮是软软的,放凉以后甚至会回软、塌陷,油腻的味道真的很难接受。其实炸茄盒,调制面糊是关键,面糊不能用水调,教你正确做法,金黄酥脆,不回软不塌陷。
首先我们先把肉馅准备好,把猪肉剁成小块状,然后放在绞肉机里,绞成肉末状即可。然后取出来,放上盐、花椒粉、生抽、蚝油,搅拌好之后腌制15分钟左右。
下面再来准备茄子,这里一定要选用长茄子,把茄子清洗干净以后,切成片状。注意每两片中间不可以切断哦,要不然一会儿不好夹肉馅了。茄子切好之后,放在一旁备用,下面我们准备来调面糊。
这是最关键的1步了,大家一定要看仔细哦,准备100g普通面粉、100g红薯淀粉、2g泡打粉、2g盐、10g食用油,然后打一个鸡蛋。接下来往里面倒上适量的啤酒,将其搅拌成面糊,不要太稠也不要太稀。
这个时候我们的肉馅,差不多也腌制好了,我们取两片茄子,然后在中间夹上肉馅。接着放在刚才调制好的面糊中,均匀裹上一层面糊,就可以了。
锅内倒油烧热,烧热之后把茄盒放进去,开始炸。炸到金黄就可以捞出,要是想更加酥脆的话,继续复炸一次也是可以的。
总结:
1、炸茄盒,面糊不能用水调,不妨试试用啤酒来调制。这样做出来的面糊,炸出来会非常酥脆,不回软。
2、炸东西的时候,要想吃起来更脆的话,一定不要忘记复炸这个步骤。
如果大家还有不懂得地方可以随时看我的作品呦,感谢支持!
页面更新:2024-05-23
本站资料均由网友自行发布提供,仅用于学习交流。如有版权问题,请与我联系,QQ:4156828
© CopyRight 2020-2024 All Rights Reserved. Powered By 71396.com 闽ICP备11008920号-4
闽公网安备35020302034903号