1. 用牛奶均匀搅拌白糖和发酵粉，混合后静置5分钟左右，让发酵粉充分活化。
2. 将面粉放入盆中，逐渐加入发酵粉的温牛奶，同时搅拌面粉至絮状。
3. 将和好的面揉光，然后放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置在温暖处进行发酵。
4. 大约1小时后，面团会发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，表示醒发完成。
5. 将发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡。
6. 将揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，然后放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟。
7. 凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，而是让馒头在锅内虚蒸几分钟，再打开锅盖取出。

郑州新东方烹饪学校拥有专业的师资团队和先进的教学设备，致力于培养具有创新精神和实践能力的烹饪人才。在这里，你将学习到丰富的烹饪知识和技巧，掌握各种菜品的制作方法，为未来的职业生涯打下坚实的基础。

此外，学校还注重实践教学，为学员提供充足的实践机会。通过亲手制作各种美食，你将不断提升自己的技艺水平，感受到烹饪带来的乐趣和成就感。

所以，如果你想要学习馒头制作或其他烹饪技能，不妨来郑州新东方烹饪学校看看吧！我们将竭诚为你服务，助你开启美食之旅！

牛奶馒头的做法很简单，我把做馒头的方法分享一下，在推荐一款牛奶花卷的做法给你参考！

牛奶馒头做法

食材：

1.鸡蛋，牛奶，面粉，酵母，糖，盐

做法：

1.将面粉倒入盆中，把鸡蛋打碎搅拌均匀，倒入适量牛奶适量（根据比例放食材）

2.将酵母放入牛奶中，静置五分钟左右，放入白糖化开，加入鸡蛋搅拌均匀。

3.把准备好的面粉倒入备好的牛奶中进行搅拌黏稠，如果没有揉面机那只能用手用力揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。

4.大概一个小时后，发酵到两倍左右撕开面团看是否成网状蜂窝状。

5.碾压排气，适当加些面粉揉面，揉至十分钟左右至长条，把揉好的面团横切成段，放入蒸锅内，蒸锅底部放适当的水，煮开后方可食用。

牛奶花卷做法

食材：

面粉

辅料：

牛奶，植物油，泡打粉，食盐

做法：

1.将泡打粉倒入备好的面粉中搅拌均匀。

2.备好的牛奶用加热锅加热，不烫手即可。

3.热牛奶倒入面粉中揉成团，用保鲜膜搁置温暖地方一小时左右。

4.面团取出擀成一张大饼状，薄厚适中，涂上色拉油撒上适量食盐和香葱。

5.把面卷起后，切成小段，两个小段从中间翻放入锅中蒸20分钟左右即可。

馒头是我们日常都会吃到的主食之一，我家就经常做。馒头的配料不止一种，我自己就尝试过加牛奶、加鸡蛋、加南瓜、加玉米面、加红糖、加葡萄干等等。今天就和大家分享一下我家做牛奶鸡蛋馒头的方法。

食材准备

主材：高筋面粉300克，中筋面粉100克。鸡蛋2个，牛奶150ml。

配料：酵母5克，白糖100克，温水少许。

做法和步骤

第一步打蛋液：鸡蛋打入碗中，调成蛋液。

第二步调酵母：用个小碗或者小碟子，倒入酵母粉，加少许温水搅拌一下。

第三步加糖：把白糖放入牛奶中，稍微搅拌，等五分钟到大概融化。

第四步和面：将面粉放入合适的容器中，分别倒入蛋液、加过糖的牛奶、酵母粉水。用手顺着同一个方向进行搅拌。边搅拌边不断的把干面粉混合到中心来，等面粉成块状后开始用手揉。直到揉成一个光滑的面团。（这个步骤也可以用和面机来完成）

第五步发酵：把面团放回盆中，用湿毛巾盖住盆口。静置发酵2小时。

第六步检查发酵效果：首先看看面团是不是已经明显的变大，还可以撕开面团看看，如果里面已经很蓬松并且出现了蜂窝状的孔洞，就说明已经发酵好了。

第七步做馒头：馒头的形状可以自己决定。我一般都做比较简单的，半圆形或者长方块。长方块做起来比较快。只要把面揉成手臂粗细的一个条状。用刀稍微切一下，每一块面就刚好是一个馒头。再用刀在中间稍微划一下，蒸出来会自然裂开，比较好看。

第八步二次醒发：准备好蒸锅，底层多放水，上面的蒸屉内用纱布铺好，把馒头逐个放进去。盖上盖子，稍微再放半小时左右。

第九步蒸馒头：开火，待水沸腾蒸汽上升后转小火，慢慢的蒸15-20分钟。

第十步等待冷却：如果不是马上就要吃的话，可以不用忙着揭锅盖，等馒头稍微冷却一下再拿出来。

到这一步，馒头就算是蒸制完成了。至于添加其他配料或者改变馒头的形状，制作其他种类的馒头，也不外乎就是这么几个步骤。

关于牛奶鸡蛋馒头怎么蒸的总结答疑

1、发面除了用酵母之外还可以用什么？

对发酵产生作用的主要是酵母菌。只要含有酵母菌的物质都可以用来发面。比如我妈妈就喜欢用酒酿的汤汁或者老面来作为发酵的媒介。我自己用酵母粉，因为现在的小包装干酵母超市里一般都有卖，购买和保存方便，也容易掌握份量。但是我自己也很喜欢妈妈做的酒酿馒头，感觉带一股独特的酒酿清香和甜味。如果你家里也常做酒酿，不妨试试看。

2、为什么要用高筋面粉？

高筋、中筋、低筋面粉用哪一种并不绝对。我尝试过自发粉、中筋粉和低筋粉，后来家里人还是觉得高筋面粉比较劲道，发酵时孔洞明显，做出馒头来有拉丝的效果，口感也更耐嚼。中筋面粉加不加都可以，但是如果加一点，口感会变柔软些。全部用高筋面粉的话更扎实些。当然这个不是绝对的，您也可以根据自己家人的口味来尝试配比。

3、为什么发酵的时候要盖湿毛巾？

有很多小伙伴在这个过程中已经在使用保鲜膜了。我自己则比较习惯于老的方式，就是盖湿毛巾。个人感觉这种方式一是透气，有利于空气的交换，二是能增加水分，让面团处于湿润的半封闭环境中，不会表面发干。如果有小伙伴担心不卫生，其实毛巾只是搭在盆上，并不直接接触面团，而且我家的这些毛巾，垫锅里的纱布一类的用品，都是专用，用过后就清洗，还会用蒸锅蒸一下消毒杀菌，大可不必担心。

4、为什么要在馒头成型放进蒸锅里的时候进行第二次醒发？

为了做出馒头的造型，面团要揉第二次，就把原来已经发酵蓬松的面团再次压紧实了。做好馒头的形状后，放入蒸锅，底层放水，上层加盖，就再次形成了一个比较密闭并且湿润的环境，有利于面团的二次醒发。如果天冷，这个时候还能先把水加热一下，温热就可以，然后再放上蒸屉，盖上盖子，温度提升有助于发酵得更快。

5、为什么蒸好了不要忙着揭锅盖？

不忙着把锅盖揭开，能够让蒸锅内的热气和密闭环境保持一段时间，我们叫这个时间为“腾”，意思是让锅内的热气再进一步对食物继续作用一下。经过这个时间再自然冷却，食物不会因为温度忽然降低而出现收缩变形的状态。馒头还不算明显，蒸糕有时候就会自己凹陷下去。

6、为什么牛奶不用加热？

牛奶加不加热的关系不大，我觉得没有必要去专门加热一下。有的小伙伴可能打算把酵母也放在牛奶里，这也是可以的。温水调酵母的目的是为了增加酵母的活性，尽快发酵。但是如果时间充分，也不是冬天，温度不是太低的话，常温的水和温水调酵母都是可以的，没有太大区别。同理，常温牛奶也是可以加入酵母粉再和面的，不用纠结。

以上就是关于牛奶鸡蛋馒头的做法，实际上很简单，如果喜欢，就自己做一次吧。

如果喜欢我的回答，就请点赞并关注我吧，我是一个整天研究怎么吃的头条号和悟空答主，有很多好吃的要和你分享。

现在的人们都喜欢绿色健康养生，喜欢厨房的小情调，喜欢自己动手丰衣足食，每每自己动手做上几个牛奶馒头，来作为主食。白白胖胖的，添加了牛奶的馒头入口有股甜甜的奶香味，光滑嫩白，美味可口。

牛奶馒头和普通的白面馒头的做法基本上一样，只是把水的分量酌情换成牛奶而已。添加牛奶的时候不要一次加进去，而是要分次小量添加。因为各地的面粉吸水性不一样，请自行添加牛奶的分量。

食材:中筋面粉、牛奶、白糖少量、酵母。

做法:

1.把牛奶隔水加热到38度左右，以温热不烫手为宜。把酵母放入搅拌均匀，静置10分钟。

2.把白糖入面粉搅拌，把牛奶慢慢入面粉中搅拌成絮状，揉成光滑的面团，室内发酵至面团两倍大。

3.取出面团排气，揉成长条，切成均匀的面团整形，做好的馒头二次发酵30分钟。凉水上锅蒸20分钟，香喷喷的馒头出锅喽。

牛奶的营养价值非常的高，含有优质的蛋白质、钙质、碳水化合物、脂乳、乳糖等物质，是人们生活中必不可少的备品。

面粉中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂类成分，以及丰富的维生素。还含有矿物质，如磷、镁、钾元素等等，具有很高的营养价值。

牛奶馒头，你餐桌上一道营养兼美味的主食。

刚才看了一下牛奶鸡蛋做的馒头，已经有朋友分享了，所以面点师给大家分享一个用牛奶，鸡蛋，南瓜，玉米面制作的馒头，特别适合养胃，接下来面点师就给大家分享配方，希望对大家有所帮助

南瓜养胃玉米面馒头配方和做法

细玉米面四两，白面六两，白糖30克左右，酵母六克，鸡蛋一个，南瓜泥100克，牛奶150克左右

制作过程:

(1)把南瓜去皮洗净，然后切块放入锅中蒸熟。然后拿出来用榨汁机打成泥凉至不烫手

(2)牛奶煮开倒入玉米面里把玉米面烫熟然后搅匀备用

(3)把白面，白糖，酵母放入盆里搅匀然后加入南瓜泥，鸡蛋还有烫熟的玉米面和成面团，然后醒发十分钟揉匀下剂子(50克左右)，然后揉成馒头或者做成你喜欢的形状，放入屉里醒发两倍大，放入锅中蒸15分钟即可

小贴士:

(1)玉米面烫一下口感会更加细腻

(2)牛奶煮容易糊底，所以可以锅蒸热，也可隔水加热

(3)也可以用南瓜泥烫玉米面，不过必须趁热

(4)想要口感更好，更加萱软可以在配方的基础上加五克泡打粉

(5)南瓜和玉米面都有养胃和养生的功效，大家可以经常食用

这个就是我用这个配方做的，为了让口感更好，形状更加好看所以我把底部煎了一下，吃起来口感萱软酥脆，奶香十足

奶香小馒头配方就是白面一斤，酵母五克，泡打粉五克，奶粉一两，糖一两，牛奶250克左右