A、油炸食品：日常餐桌上，人们总是喜欢食用油炸食品，比如油条、油饼，油糕、炸鱼、炸肉、炸虾等，但这些食品经过油炸之后，人们在早餐食用反而会带有过多热量，给人体消化系统带来负担，甚至出现消化不良、呕吐等症状，建议通常人们早餐清淡饮食，尽量不要食用油炸食物。

B、隔夜食品：通常晚饭偶尔会出现剩菜、剩饭等隔夜食品，尤其是绿叶蔬菜，隔夜会产生亚硝酸铵，容易致癌。

人们在早餐食用这些食品，可能会导致恶心、胃部疼痛等症状，严重者甚至出现多次腹泻，严重影响日常状态。建议每次做饭的量控制在一次或一天可以吃完的范围内，避免饭菜隔夜，以免引发不良症状。

C、刺激性食物：在早上吃饭时应当尽量避免食用辛辣、刺激性等食物，比如辣椒、大蒜、洋葱等。早晨的胃腔当中并没有过多的食物，如果在此时食用辛辣、刺激性的食物可能会对患者的胃部造成刺激，进而导致患者出现呕吐、腹泻等症状，严重者甚至出现胃溃疡。

1. 豆浆加油条

这恐怕是很多人的早餐选择了，不但口味上习惯了豆浆加油条的吃法，而且感情上也有多年的“积蓄”。特别是冬天的早晨，一杯热豆浆下肚，身子立即暖和起来。再配上一根香喷喷的油条，简直是人间美食。但是，研究表明：油条在高温油炸过程中，营养素被破坏，对人体健康不利，油脂、热量也偏高，早餐进食不易消化。

油条是以小麦粉、水和膨松剂为主要原料，经面团调制、醒发、成型、油炸而成的具有多孔性，外酥脆内松软，色泽金黄，咸香适口的条形食品。而油条多孔性是由于在油条制作过程中添加了膨松剂，其在加工过程中受热分解产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使油条具有膨松、柔软或酥脆的特点。传统油条制作通常使用明矾(KAl(SO4)2·12H2O)作为膨松剂。近几年，国内外众多学者通过科学试验证明铝过量摄入对人体有一定的危害，常吃则有害于健康。

我国食品添加剂使用卫生标准（GB2760-2011）规定以小麦粉为原料经蒸炸烘烤加工制成的面制食品中铝的残留量不得超过100mg/kg。根据目前研究发现，油条含铝膨松剂使用仍然存在超标现象。

所以，油条作为早餐，还是少吃为妙。

2. 剩菜

很多人特别是老人家，为了节约粮食和省事，将隔天没吃完的饭菜直接加热，作为一天的早餐。敲黑板画重点，这是非常不好的做法!剩菜隔夜之后，蔬菜可能会产生亚硝酸盐，多次食用对人体危害非常大。

研究表明：新鲜蔬菜尽量现炒现吃，否则可在低温下存放，但时间也不宜过长（6h为宜），6h之内放置于冰箱中的剩菜产生的亚硝酸盐含量很少，6h之后到24h亚硝酸盐的含量在急剧上升。所以，要警惕剩菜中的亚硝酸盐。

3. 大量冰凉的饮料

很多年轻人特别喜欢在夏天早上醒来，一杯冰冻饮料下肚再吃其他的食物，这种做法是非常不可取的。因为温差相差太大会强烈刺激胃肠道，导致突发性挛缩。

4.各种西式早点

西式快餐如KFC,M记的汉堡包、油炸鸡翅等很受欢迎，方便快捷口感好。但是这种西式早餐存在营养不均衡的问题，而且热量比较高，但往往缺乏维生素、矿物质、维生素等营养物质，容易造成肥胖问题。因此，在选择此类早餐时最好加上水果或者蔬菜汤等，保证各种营养素的摄入。总之，最好不要长期食用此类早餐。

5. 零食

很多人都会在家里放一些饼干类的零食储备，平时没时间的时候，就往往顺便拿起零食做早餐，方便快捷。问题来了：零食多属于干食，对于早餐处于半脱水状态的人体来说是很不利于消化的。而且饼干等零食主要原料是谷物，虽然在短时间内提供能量，但很快就会使人体再次感到饥饿，临近中午时血糖水平会明显下降，导致营养不良，体质下降，容易导致各种疾病入侵。以下以饼干为例，其营养成分表如下：

由上图可以看出，饼干的蛋白质含量低，脂肪含量比较高，早餐只吃饼干之类的零食并不能提供人体所需要的能量，容易导致疲劳，并且长期使用此类脂肪含量高的食物容易导致肥胖。

参考文献：

[ 1 ] 马先红．油条铝含量分析及无铝膨松剂的研究进展[J]．农业与技术，2015．

[ 2 ] 梁平．探究剩菜中亚硝酸盐含量的变化[J]．生物学通报，2010．

[ 3 ] 张百胜．马齿苋饼干的制作及营养成分测定[J]．食品研究与开发，2014．

早餐合理、健康的饮用，有益身体健康，所以在早餐的选择上很重要，以下一些食物就不宜在早餐中食用。

1、脂肪高肉类，尤其油炸物。油腻，食用易长肉，且含有致癌物，所以不宜食用。

2、吃薯条就像是毒药，尤其土豆制成的薯条，大部分为碳水化合物、脂肪、添加剂等不利身体健康，所以早餐不要吃零食，尤其薯片。

3、香肠，为猪油，皮下脂肪、肉皮做成，含添加剂，对健康不利。

4、早餐不可喝碳酸饮料，喝这类饮料，会使人越喝越口渴，还具有多量糖分。

5、早餐不可过多喝凉饮料，温差过大，可激胃肠道，造成突发挛缩。

6、早餐不建议空腹吃香蕉，香蕉里有助睡眠的钾，和多量镁，空腹吃，可造成血里镁上升，且镁不利心脏。

7、早餐不要空肚子食用菠萝，它具有酵素，空肚子食用伤胃，营养须饭后可更好吸收。

8、早餐不要吃松饼，具有多量糖分，可造成糖分摄入过多。

9、早餐不吃面包圈，一般具有糖分、碳水化合物。可令胰岛素快速升高，尤其和奶酪一起吃，含有的饱和脂肪、卡路大量增多。

丸先森觉得在日常生活当中，早餐可以说相当丰富：“油条配豆浆”、“馒头配热粥”、“牛奶配鸡蛋”等等。

但是，有些食物在早上食用，是非常容易诱发癌症的，下面我们就一起来看看早餐千万不能碰的8中食物：

一、典型错误：早上喝点热粥暖胃

刚起床，身体刚开始运作，这个时候喝比较热的粥，高温度就会对食管和胃的粘膜造成一定的伤害，如果每天早上喝热粥就可能会引发黏膜反复烫伤发生增生性质的病理改变，从而诱发癌症。

建议：因为有时候上班族可能比较着急，所以不管多热就吸溜吸溜的喝了。建议还是先买着，等到了公司，待一会，等热粥的温度合适的时候再食用，避免给肠胃造成不必要的伤害。

二、典型错误：早餐越早吃越好

很多人都喜欢在五六点钟就起来了，随后就去楼下吃早餐，认为这样子就可以能够及时补充夜晚睡觉身体流失的营养物质。但事实上，如果早上吃的太过于早不仅对健康无益，同时也会对我们的肠胃造成一定的伤害。

建议：在我们刚起床之后，先记得喝杯水来补充夜晚身体流失的水分，然后活动大约半小时左右，等肠胃真正苏醒正常运作的时候在吃早餐最合适不过了。

三、典型错误：油条加豆浆

油条在经过高温油炸之后其营养物质就被破坏了，并且很容易产生致癌物质，而且油条具有优质偏高、热量高等问题，同时加上中脂性质的豆浆，这种早餐组合完全就是油脂超标的CP，不宜长久食用。

建议：油条与豆浆的搭配最好一星期不要超过两次，如果当天吃了豆浆油条的早餐搭配，那么午饭和晚饭就应该选择比较清淡的食物，尽量避免炸、煎、炒等食物，记得多补充些水果和绿色蔬菜。

四、典型错误：剩菜剩饭做为早饭

在很多地区，有些麻麻晚饭做的比较晚，而在第二天的时候会把前天晚上剩下没有吃完的饭菜重新加热一下做为早餐。但是，这种做法往往是错误的，因为剩饭剩菜往往会在隔夜之后会产生亚硝酸盐，如果人们长期食用，就会健康产生危害。

建议：剩饭剩菜如果没有什么必要，还是不要吃了，这个时候菜饭当中的营养不仅已经流失，而且会产生对人体有害的物质。

五、典型错误：纯牛奶与早餐奶的混淆

牛奶是很多朋友在早餐上的最喜爱之物，一般分为早餐奶和纯牛奶，虽然两者都是牛奶，但是一字之差，则差之千里。纯牛奶是单纯的鲜牛奶；而早餐当中含有五谷、花生、燕麦、蛋粉以及一些铁、锌强化剂等等，而早餐奶的蛋白质含量要比纯牛奶中的蛋白质含量要低很多。

建议：早餐奶和纯牛奶相比，早餐奶当中富含更加丰富的物质，营养更加比较均衡；而纯牛奶碳水化合物比例较低，最好是能够搭配一些富含淀粉的的食物，比如我们常见的：面包等等。

六、典型错误：早餐吃的过于丰富营养

很多人觉得饿了一晚上，早上一定要吃的丰富营养一些，这是个错误的观念，如果在早餐的时候摄入大量的高蛋白、高热量、高脂肪的食品，对于刚“起床”的肠胃来说，这些无疑是很大的压力，长期下去会造成肠胃过大的压力，给我们的身体健康带来危害。

建议：早餐已经要记得稍微清淡一些，选择比较易于吸收的膳食纤维、低脂类食物，比如：牛奶、豆浆、面条、馄钝（云吞）等等；切忌早上不要食用过于干硬、有你、煎炸等刺激性油腻较大的食物，也不宜吃的过饱。

七、典型错误：牛奶加鸡蛋

现在不少朋友都选择早餐为牛奶搭配鸡蛋，仅仅是这样的搭配并不是很科学的做法，早晨人们的体内继续丰富的碳水化合物来补充能量，而鸡蛋和牛奶虽然两者都富含有较高的蛋白质，但是由于营养过于单一，并不能够满足机体的足够需求，人们如果食用牛奶和鸡蛋的搭配，很快就会感受到饥饿感，并会影响到当天的工作和学习效率，特别是儿童影响特别大。

建议：早餐主食切忌过于单一，尽量丰富一些，比如鸡蛋＋粥、鸡蛋＋面包、鸡蛋＋馒头等可以有效补充人体能量的谷物类食物，不仅能够有效让人体吸收足够的碳水化合物，同时也能够把牛奶当中的营养全部吸收掉。

八、典型错误：路边摊当早餐

我们都知道现在的生活节奏很快，特别是上班族，每天早上起床之后，都是买完早点边走边吃。比如家门口的馄饨、肉夹馍、茶叶蛋、包子、煎饼果子、大饼鸡蛋等食品。

边走边吃这样的举动会对我们的肠胃带来负荷，不利于肠胃对于食物营养的吸收和消化，而且现在PM2.5辣么严重，街头扬起的灰尘等等等，另外街头食品往往会存在很大的卫生隐患。

建议：

如果我们选贼在街边摊食品作为早餐，那么切忌不要边走边吃，我们可以带回家中或者单位再打开食用，而且如果看到比较脏的路边街摊，尽量不要购买食品，尽管周围已经没有其他卖早点了，记住一点，病从口入，为了自己的健康还是需要选择干净卫生的路边摊食品。

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早餐不能吃哪些食物？，这个问题非常有代表性，答案也可以是五花八门。今天我主要跟大家分析一下，我们经常吃的早餐有哪些是不能作为早餐的首选的。

首先，早餐不能选油条。特别是马路边儿炸的油条。油条加豆浆，可以说是很多人早餐的标配，豆浆是作为早餐性价比非常高的食物，富含蛋白质也有一定量的钙，但是油条我们是不推荐的。油条最大的问题就在于“油”。根据中国营养学会2016版膳食指南的推荐，每个人每天烹调油的摄入量不要超过25克。大家想想，一根油条得吸入多少油啊！所以用油条做早餐，面临的最大的问题就是烹调油超标的问题。而烹调油油超标，会直接导致肥胖，脂肪肝，高血脂的风险增加。除此之外，街边炸的油条还面临一个油反复多次使用的问题。这样的油里边致癌物增加，对身体健康也是不利的。

其次，早餐不能选馒头，粥加小咸菜。说到这里就要跟大家强调一下，一个优质的早餐必须包含的几大要素。首先是碳水化合物，也就是我们所说的主食，比如馒头，全麦面包。其次是蛋白质食物，比如说牛奶鸡蛋，酱牛肉。再次是蔬菜。这三者是缺一不可的。而馒头粥加小咸菜，我们会发现这里边主要是碳水化合物，几乎没有蛋白质食物。长期吃这样的早餐，会造成营养不均衡。

我们以油条和馒头小米粥加咸菜为例，跟大家分享了哪一类的早餐是不能吃的，当然最主要的目的是强调早餐中应该包含的要素，碳水化合物，蛋白质食物和蔬菜缺一不可。美好的一天，从健康的早餐开始，加油↖(^ω^)↗

回答者：孙继红，执业药师，注册营养师，中国营养学会会员。头条号：注册营养师孙继红。