作为一名中医医生，我可以告诉你，血糖高的人可以适量食用红薯，但要注意控制食用量和时间。

红薯是一种营养丰富的食物，其中含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，对于改善肠道功能和维持健康的身体状况非常有益。同时，红薯也被认为有降血糖的作用，适量食用对于血糖高的人也是有益的。

但是，血糖高的人食用红薯需要注意控制食用量和时间。因为红薯中含有淀粉质，会在体内转化为葡萄糖，如果摄入过多就会导致血糖升高。所以，建议每次食用红薯的量不要过多，最好在100克左右，并且最好在饭后食用，这样可以缓解红薯中的淀粉质对血糖的影响。

此外，如果你有糖尿病等疾病，最好在食用红薯之前咨询医生的建议。同时，如果你在食用过程中出现不适，如头晕、胃胀、腹泻等症状，应立即停止食用，并及时就医。

总的来说，血糖高的人可以适量食用红薯，但要注意控制食用量和时间，以免对身体造成不利影响。

我是大潘，部分资料来源自我的公众号：大潘中医，如果想了解更多健康养生知识，可以关注我。

这个问题问得非常好！一般来说，血糖高是我们一种通俗的说法，它真正的意思是指某人已经被确诊为糖尿病了。

因为糖尿病属于代谢性疾病，它的特点是我们体内的胰岛素分泌或利用等出现了异常，导致我们身体血液中的葡萄糖不能有效地被利用和储存，进而使得血中的葡萄糖含量超出了正常水平。

既然体内的葡萄糖代谢出现问题，那么，我们日常饮食就要控制含糖食物了，否则，血糖水平就会雪上加霜。

以上就是糖尿病人，为什么总是如此关心食物含糖多少的主要原因，也是糖友们经常挂在嘴上说的，这个要少吃，这个不能多吃的理由所在。

那么，作为糖尿病人，如何去判断某种食物含糖多少？能不能多吃？甚至怎么个吃法呢？

今天就以这个红薯为例，和广大糖友聊一聊，如何来评价一种食物是否适合糖尿病人，仅供参考。

首先要了解红薯的一般营养成分特点

这里我以中国疾病预防控制中心营养与健康所编著的，由杨月欣主编的《中国食物成分表•标准版》第6版/第一册收载的红薯数据为依据（具体可参见该书的第42、43、324页）。

按100克可食部计，红薯的一般营养成分特点是：总维生素A63毫克，胡萝卜素750微克，钠70.9毫克。

也就是说，在薯类食物中，红薯的胡萝卜含量特别高，其次，总维生素A和微量元素钠的含量较高。

因此，从一般营养成分角度分析，红薯是值得去食用的，那么，糖尿病人能否去吃红薯呢？接着分析。

其次，要了解红薯的升糖指数水平

在了解了红薯的一般营养成分特点之后，我们就需要了解红薯的升糖指数的水平。

那么，问题就来了：什么是升糖指数？为什么要用它来判断某一食物升糖水平？

升糖指数是指，当我们摄入含有50克碳水化合物的食物以后，在规定的时间内，它使我们体内血糖上升，与最厉害的葡萄糖进行比较以后，而得出一个比值。

从以上的升糖指数概念中，我们知道红薯的升糖指数是与葡萄糖比较以后，得出的数字。那么，为什么要用葡萄糖作对比的标准呢？因为测量我们身体里的血糖数值，就是葡萄糖为对象的，所以，当然要和葡萄糖比较，才能说明问题。

我们把葡萄糖的血糖指数定为100，其他所有的食物测量出来的数值与100比较，就得出了以下3类食物：

第一类：高升糖指数食物，即升糖指数>70（70的含义就是：这种食物的升糖能力已经达到葡萄糖的70%了）；

这类食物升糖特点是：它们进入胃肠道后，消化快，吸收率高，转化为葡萄糖的速度快，血糖升高迅速；

第二类：中等升糖指数，即55＞升糖指数≥70；

第三类：低升糖指数，即升糖指数≤55；这类食物升糖特点是：它们在胃肠道中停留时间长，吸收率低，转化为葡萄糖的速度慢，血糖升高缓慢，我们身体有足够时间，通过胰岛素来控制血糖水平。

根据《中国食物成分表•标准版》第6版/第一册第324页：红薯的升糖指数为54，即属于低升糖指数。

最后，要了解升糖指数是动态变化的

最后，要特别提醒大家，任何食物的升糖指数都是指这种食物在某种特定状态下，被我们摄入胃肠道以后，在规定的时间内，促进血糖升高的快慢。

比如《中国食物成分表•标准版》第6版/第一册第324页载明：红薯的升糖指数为54；但同时也载明：红薯（煮）的升糖指数为77，又属于高升糖指数了。

不仅红薯这样，很多食物都有这样的特点，如全谷大米（糙米）的升糖指数为54，属于低升糖指数；但如果加工成精白大米，并煮成精白大米饭以后，升糖指数就是83了，又属于高升糖指数；如果再将精白大米饭煮成精白大米粥，那么，升糖指数会更加的高。

这是什么原因呢？我们还是用红薯为例来解释。

所谓红薯的含糖量，是指红薯中的淀粉（一种多糖），被我们摄入到胃里以后，还需要继续被分解成麦芽糖；然后由麦芽糖再继续被分解成葡萄糖，才能最终被吸收，而在规定的时间内，从淀粉到葡萄糖的转化越快，升糖指数就越高。

当红薯在水煮熟的过程中，红薯中的淀粉会被高温分解成了糊精，所以，我们吃水煮红薯时，吃进去的已经不是红薯中的淀粉了，而是糊精。

这样一来，由糊精再转化成葡萄糖就比淀粉转化为葡萄糖快了很多，因此，在同样的时间内，当我们吃进水煮红薯，会有更多的葡萄糖生成。

粗米、精米、米粥的道理也一样，谷物加工越精细，葡萄糖转化越快，升糖指数就越高；

薯物中的淀粉水煮越长久，糊精生成越多，葡萄糖转化越快，升糖指数越高。

总结：血糖高，红薯是可以吃的，不要多吃；特别提醒：建议红薯生吃或者蒸熟吃，不要水煮糊化以后食用，也不要与米混合煮粥食用。

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对于红薯，大家并不陌生，它不仅是健康食品，还是祛病的良药。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、减肥、美容等功效，有“长寿食品”美誉。那么，血糖高吃红薯会怎样呢？

红薯含糖量达到15%-20%，是不少血糖高、糖友担心的食物。其实这种担心是没有必要的，只要控制数量，搭配合理，正确烹饪，糖友也可以吃红薯。红薯与米饭类似，其成份都是已淀粉为主，只不过红薯的甜味较高。多吃蔬菜和水果，少吃香蕉和梨。按摩腹部的肚脐与胸口之间(稍偏右一点，这是胰岛素分泌的部位所在)，改善胰腺的供血状况，增加胰岛素的分泌功能，可降低血糖。

红薯有抗糖尿病作用。日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%;并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平；研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

另一方面，我们来看看红薯的含糖量。对于含糖量超过10%以上的副食，如马铃薯、红薯、山药等，需要扣除主食的分量，以便平衡热量的摄入。红薯的含糖量是20%左右，一般以100克红薯交换25克大米为例来做食品交换。只要掌握好食物交换方法和量，平衡好总热量的摄入就可以。所以对于血糖高患者来说，是可以吃红薯的，但不能多吃，若血糖短期内持较高水平最好就不要吃了。

最后提醒血糖高患者，吃红薯要注意三点：

1、热量总量控制，吃红薯后其他主食量就要较少。假如减少50克大米、白面食品，就可以吃150克红薯，但一定要适量进食。

2、合理搭配，不要经常吃，每周吃一顿即可。吃红薯之外，最好要搭配一些新鲜的果蔬。

3、红薯最好蒸煮着吃，煮熟蒸透才容易被人体消化吸收。

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红薯富含淀粉，其氨基酸、维生素A、B、C及纤维素的含量都高于大米与白面，它还富含人体必需的铁、钙等矿物质，是营养全面的长寿食品。但由于红薯中淀粉、糖含量较高，易出现餐后高血糖，最好不吃或少吃，如果吃，要与主食进行交换，每吃100克红薯就要少吃25克粮食。血糖理想者可吃一些含糖量少的水果，如苹果、西瓜、杨桃等，那些含糖量高的水果则少吃，如梨、荔枝、龙眼、香蕉等。

血糖高了，需要控制高淀粉食物的摄入，而主食淀粉含量超高，所以，主食类食物是要限制的！但即使时高血糖和糖尿病人群也不能完全不吃主食，所以，吃主食要就要选择那些膳食纤维含量高、升血糖速度较慢的种类了！

虽然红薯的升血糖指数不低，但是其膳食纤维含量较高，且富含多种矿物元素、胡萝卜素，营养价值比普通白米、白面要高，本着食物多样化的原则，可以作为主食、适当摄入，最好选择蒸或煮的红薯，避免烤红薯（升血糖速度更快！）。

希望我的回答对您有所帮助！祝好！

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