黄鳝对人的身体有哪些好处，怎样做，它的营养价值是什么？

黄鳝，也称为河鳝或淡水鳝，是一种可食用的淡水鱼类。黄鳝含有丰富的营养成分，具有多种健康益处。在中国及其他亚洲国家，黄鳝是一种传统的药膳食材，被广泛地用于食疗。以下是黄鳝的健康益处，做法，以及它的营养价值。

黄鳝的健康益处:

1. 强壮身体：黄鳝富含高质量的蛋白质，能够帮助身体制造肌肉，增强力量和耐力。

2. 改善血液循环：黄鳝富含大量的维生素E，可以帮助改善血液循环，促进身体新陈代谢。

3. 美容护肤：黄鳝含有大量的胶原蛋白，有助于提高皮肤的弹性和收紧皮肤。它也含有丰富的维生素A和C，可以帮助减少皮肤上的皱纹和改善皮肤色素沉着。

4. 提高免疫力：黄鳝富含多种矿物质，包括锌、铁、硒、钙和磷等，这些矿物质对于身体的免疫功能非常重要。黄鳝也含有丰富的维生素B1、B2和B12，对于维持身体健康起到重要作用。

5. 帮助消化：黄鳝含有大量的蛋白质和易于消化的营养成分，有助于改善消化系统的健康状况。

如何做黄鳝：

黄鳝可以用多种方式烹饪，例如清蒸、红烧、煎炸、炖煮等。

以下是一种简单的黄鳝葱姜清蒸的做法：

材料：

1条黄鳝

适量的葱和姜

适量的盐和米酒

做法：

1. 黄鳝清理干净，去头去尾，切成段状。

2. 将葱和姜切碎，放在黄鳝上。

3. 淋入适量的米酒和盐，蒸10-15分钟，或者直到黄鳝完全熟透。

营养价值：

黄鳝富含高质量的蛋白质、必需氨基酸、钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒和维生素B1、B2、B12、C、D、E等多种营养成分。100克黄鳝含有丰富的蛋白质，含量达到了16.8g，而它的脂肪只有0.8g，热量也非常低，只有79 kcal。此外，由于黄鳝含有大量的胶原蛋白，有助于减少皱纹和改善皮肤质量。

总之，黄鳝作为一种传统的食疗材料，在中国和其他亚洲国家被广泛地使用。黄鳝含有多种矿物质、维生素和蛋白质，对于身体健康和美容有着重要的作用。如果你希望通过足够的蛋白质和营养成分促进身体健康，不妨尝试一下含有黄鳝的美味家常菜。

黄鳝的肉质比较肥美细腻，但是因为外形类似“蛇”，可能很多朋友是敬而远之的，笔者虽然敢吃烹饪完的黄鳝，但是对于活着的黄鳝，还是很没出息的惧怕…

说到黄鳝的营养价值，就还是得先了解下黄鳝都含有哪些营养素，每100克黄鳝的营养成分为：

热量89大卡、蛋白质18克、胆固醇126克、维生素A50微克、维生素E1.3毫克、钾263毫克、钙42毫克、铁2.5毫克、硒34.6毫克、锰2.2毫克以及丰富的维生素B族等多种人体必须营养素。

从黄鳝的营养成分来看，其热量不高，但蛋白质含量丰富，各种维生素和矿物质的种类齐全，其中以钾、硒、钙、铁等微量元素含量比较突出。

也因此，黄鳝可以作为一种滋补的食物来摄取，对于一些体质较弱、免疫力低下、有贫血问题的朋友来说是优选，同时黄鳝中的钙、锰、钾等矿物质对骨骼，牙齿和牙床、血压调节等有益处。

同时值得一提的是，黄鳝中含有丰富的不饱和脂肪酸，摄入后可以在体内转化为DHA，也因此黄鳝对脑细胞、记忆力等良好的作用。

不过，需要注意的是，黄鳝中胆固醇含量不低，对于高胆固醇血症的朋友来说，是需要控制摄入量的。

黄鳝有哪些做法？

黄鳝的做法真的是有很多，只有想不到没有做不到，煎炒烹炸酱炖烧等都可以，根据个人口味和喜好制作就好，笔者家通常喜欢红烧的。

不过这里要特别提醒一下，食用黄鳝一定要彻底做熟，一是黄鳝的血液有毒，会对口腔、消化道、神经系统等造成损害；二是黄鳝中有颚口线虫，不彻底加热煮熟是存在风险的。

谢谢阅读、希望对您有所帮助。

黄鳝对人的身体有哪些好处？先来了解一下黄鳝和它的营养价值

1、黄鳝属于无鳞鱼，栖息于池塘、小河、稻田埂边的泥洞和石缝中，黄鳝肉性温，具有补血补气、补益的作用，鳝鱼含较多的维生素A，含丰富的蛋白质和卵磷脂，有补脑强身的功效，可提高视力，黄鳝含鳝鱼素和硒元素，具有调节血糖和延缓衰老的作用。

2、鳝鱼适合和洋葱、青椒、莲藕等搭配食用，鳝鱼和洋葱搭配食用，味道鲜香；和辣椒搭配营养互补；和莲藕搭配有利于保持人体酸碱平衡。

鳝鱼怎么做？

鳝鱼的做法有很多种，我最喜欢的还是香辣盘鳝、干烧鳝背、梅干菜烧鳝鱼

香辣盘鳝

做这道菜的时候要选择大小适中的小黄鳝，将鳝鱼素养一个星期之后，吐净身体内的异物，洗净，再煎制两面上色，添加调味料和香料，配料，焖至入味；这道菜尽可能的保存了黄鳝的营养。因为我吃鳝鱼，最喜欢的就是这种做法。

干烧鳝背

做这道菜要选择大黄鳝，大黄鳝肉比较厚，吃起来比较有口感，把黄鳝去内脏，打上梳子花刀，再斩成段，用开水烫一下，用干淀粉抓洗干净，吸干水，用油稍煎，煎的时候烹少许的料酒，可以去腥增香，再加入蒜子出香味后，加入开水没过鳝鱼，调入调味料，加入洋葱等配料，小火烧至鳝鱼入味，烧鳝背就做好了。

梅干菜烧鳝鱼

这道菜属于一道家乡土菜，在湖南、湖北、四川等地吃的比较多，这道菜要做到够辣，少许的麻，烧或炖的味道要重，才能够体现出它的特点，因为南方的湿气比较重，所以吃辣，在家一般以火锅的形式，随着土菜走进饭馆，也有了很多的改进。

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很高兴能回答这位作者的问题。黄鳝似蛇体型修长，体表多粘液无鳞，因肤色呈现偏黄多黑斑点故叫黄鳝，鳝鱼，鳝蛇等称呼！

鳝鱼喜静怕光，平时多栖息于有水草的浅滩石头缝和泥洞中，昼伏夜出，以小虾，小鱼为食，属于比较凶猛的肉食性鱼类！是我国常见之鱼种，除了在青藏高原等高海拔地区以外，在南方或北方的田间稻田或水池河流边上都能发现它的踪迹。不论是经济价值还是营养价值都很高！是餐桌上大众都很喜爱的一道菜品！

鳝鱼本身肉质紧致鲜美，体内富含丰富的营养高蛋白和卵磷脂以及各种人体所需的营养成分，适合许多气血不足，身体虚弱，大病初愈的人群恢复体力增加营养！对于人体组织细胞的组成和修复都是很好的营养补给元素。

在吃法上可根据每个人的需求和口味来定做。为了保持口感和营养上的不被流失，我习惯煲汤来给老人和孩子们喝，简单的做法就是，把鳝鱼宰杀清洗干净，放入些许的料酒和葱姜去腥腌制一下，然后过油炸一下捞出备用，留些许油葱姜爆炒放入备用的鳝鱼段，炒香加入些许白酒去腥，盐，鸡精，胡椒粉适量，加入适量温水，等水烧开放入切好的豆腐，枸杞和鹌鹑蛋同煮十来分钟最后撒入香菜出锅即可食用，一道色泽浓百，香味浓郁的营养价值颇高的《蛟龙闹海戏龙珠》就此而成！

先说鳝鱼对身体的好处：鳝鱼，也叫黄鳝、海蛇、长鱼等，为温热带的淡水底栖生活鱼类。其营养丰富，是一种高蛋白质低脂肪的营养保健食品。鳝鱼味鲜肉美，剌少肉厚，风味独特，具有降血糖、保护视力、消除水肿的功效。
1、降血糖：鳝鱼所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的改善作用，加之鳝鱼所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
2、保护视力：鳝鱼富含维生素A，黄鳝还含有钙，磷，铁，硫胺素和黄素，尼克酸，抗坏血酸等多种维生素，可以增进视力。
3、消除水肿：黄鳝富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿的功效。

怎么做：川菜做法很多，水煮鳝鱼，麻辣鳝鱼，蒜烧鳝鱼等，个人更喜欢盘龙鳝鱼！挑选小指大小的黄鳝，拿回家用清水喂养24小时，切记滴几滴菜油在清水里，期间经常换水，第二天捞出漓干后放在盆子里，用一点白酒给黄鳝喝,用酒精麻醉他们，记住倒酒后要盖上盖子。锅里放油（油多少以全部淹没黄鳝为准）六—七成热时把活的黄鳝放在锅里直至盘起就起锅。倒出锅里的鳝鱼控油备用，下留底油，放入姜，蒜，花椒，少许泡椒后下黄鳝翻炒2分钟滴少许酱油，下干红海椒（一斤黄鳝7两干红海椒）翻炒1分钟左右放料酒或啤酒都行（多少以滋润为度），还要放盐和葱黄，等到翻炒不是很滋润的时候放鸡精和味精在翻炒几下就可以起锅了。

营养价值：含有丰富的DHA和卵磷脂，有补脑健身、补气养血、温阳健脾、滋补肝肾的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，特别是对腰腿疼有很好的疗效。菜上桌后，捏上一条，头一掐，从上往下一撕，撕到底。拿一块，放在嘴里一嚼，麻辣麻辣的，嘴里顿时像触电样似的滋滋地麻，麻得爽，辣得透彻，给人的感觉辣而不腻、麻而可口。满嘴里有一股子鲜鲜的味道，好吃！