老人吃得越清淡是否老化越严重，要分具体情况。

首先，总体而言，老人的饮食应当以清淡为主，这是因为老人的消化功能不如年轻人，包括肝胆胰脾与饮食消化吸收关系密切的脏器，都已经退化了。

在这种情况下，老人的饮食应当清淡为主是正确的。

其次，老人的饮食决不是越清淡越好；因为老人的消化功能虽然退化了，吸收功能同样也退化了。

例如，对于同样一顿饭菜中的营养物质，年轻人或许能够吸收其中的80%的营养成分，而老年人可能只能吸收其中的20%营养成分。

也就是说，老年人本身就存在营养成分吸收率低的不利情况，如果再加上饮食非常清淡，那么，吸收的营养成分就更少。

如果老人得不到身体必须的营养成分，那么，老人的身体脏器退化得就更快，自然老化就越严重。

所以，我们经常说，老年人的饮食最难搞，既不能过于肥腻，又不能过于清淡，并且营养还不能单一。

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是的，老个吃的越清淡，的确会加速其老化。

原因如下：

一、过于清淡的饮食罹患贫血、巨幼红细胞贫血、高同型半胱氨酸血症以及心脑疾病的风险增大。

有些老人担心自己身体发胖，担心自己血脂高、血压高而不敢吃肉，甚至拒绝食用鱼、肉、蛋、奶等动物性食物，其不知这为老人埋下了维生素12缺乏的隐患。而维生素B12缺乏会引起下列症状：

1. 巨幼红细胞贫血，因为维生素B12参与红胞胞中核酸的合成；

2. 神经损伤，因为维生素B12会影响髓鞘的更新，导致髓鞘老化，造成进行性脱髓鞘，进行会出现精神抑郁、记忆力下降、四肢震颤等神经症状。

3. 维生素B12是半胱氨酸甲基化转化成蛋氨酸的过程。而其缺乏就会造成血清中半胱氨酸增加，从同形成高同型半胱氨酸血症。而这种高同型半胱氨酸血症具有增加心血管病的风险，还会增加脑损伤。

不吃肉，还易造成贫血。一方面，瘦肉、动物内脏和动物血是膳食铁最好来源，含量丰富，吸收率高。拒绝食物这些食物也就减少了铁的来源。贫血易使老年免疫能力下降，患病几率增大，任何外部环境有点风吹草动都极有可能使用这样的老人患病。另外，贫血造成会使用老人容易摔倒。而这一摔就又说不定会给老人带来骨骼、身体中的哪部分造成伤害。

二、过于清淡的饮食易加重老年人的骨质疏松程度

饮食过于清淡，少肉少油，缺乏优质蛋白质，缺乏DHA的摄入，从而减少了钙的摄入和降低了钙的吸收效果。从而加速了骨质疏松的进程。

三、过于清淡的饮食易使老人加重肌肉衰减。

肌肉中的肌蛋白的主要来源就是动物类食物中的优质蛋白质，而这种蛋白质在身体中的代谢只需要4小时，一旦这些优质蛋白质供应不上，就是造成机体中肌蛋白的流失。从而加速了老人肌肉的丢失，从而加速了老人的肌肉衰减，会造成老人更加腰腿无力，更加不爱活动。不是就那句话？人老腿先老。

所以老年人的饮食不宜过于清淡。应像图中的老人这样，一餐中食物多样，谷类、蔬菜、肉样样有，且在有家人陪伴的情况下愉快进餐。（只在此图感觉主食过白，缺少些五谷杂粮或薯类）

此图来源：今日头条《48岁儿子坚持给88岁母亲做饭》

副船长~刘筱慧（国家二级公共营养师 大连营养师俱乐部培训部讲师 王兴国营养师特训班四期 营养科普写作者）

这个问题要从三个方面来予以说明。

第一，“吃得清淡”到底应该怎么理解：

在《汉语辞海》中清淡被解释为“不油腻”。《中国居民膳食指南》中建议要培养清淡口味，主要指的是“少油少盐”。由此可见，清淡代表的是一种口味，不能误解为简单朴素的饮食。油盐摄入得多会增加肥胖和慢性病的发生风险，所以老年人吃得清淡是符合健康饮食原则的。

第二，关于“老化”的问题。

进入老年阶段，老年人都会出现咀嚼、消化能力下降，视觉、听觉、味觉的反应迟钝，心脑功能衰退，肌肉萎缩等等，这些身体功能的衰退和老化是符合自然规律的，是不可逆的。但是，如果能结合老年人身体变化的特点，指导老年人做到合理膳食，均衡营养，完全有可能延长健康生命的时间，成功应对身体的老化。这一点与吃得清淡是相辅相成的，二者并不矛盾。

第三，老年人的合理膳食，均衡营养，着重包括以下几点：

①　荤素合理搭配，每天食物种类要达到12种以上，以满足身体多种营养素的需要。

②　吃足量的鱼肉蛋奶等富含蛋白质的食物，以应对肌肉衰减；多增加瘦肉、动物肝脏、血的摄入，可以增加铁的吸收和利用，预防老年人贫血的发生；多摄入蔬菜、水果，其中富含的维C和叶酸也会促进铁的吸收。

③　通过每天喝奶、吃大豆制品、多吃绿叶蔬菜来增加钙的摄入；多晒太阳，促进维生素D的合成，可以提高钙的吸收，有效预防骨质疏松。

④　也可以选择一些强化维生素和矿物质的食物来弥补饮食摄入的不足。

⑤　老年人食物的制作要注重细软，还要注意清淡，少油少盐。

总而言之，老年人吃得清淡，强调的是口味，并不是限制膳食的多样性。所以不能说老年人吃得越清淡老化越严重。相反，健康的食材配以清淡的烹饪，才符合健康饮食的原则，更有利于促进成功老龄化的实现。

作者：李慧艺 国家二级营养师 衡膳学院一级讲师

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按照现在大家理解的清淡，确实越清淡老化越快。

如果是科学的清淡，那么就不存在这个问题。

一、清淡的来源

生活水平好了，三高、冠心病等疾病发病越来越多。表面看起来是生活水平好了，肉吃得越来越多了。所以将这些疾病归因于吃肉。

肉类做出来往往口味比较重，大家就更是深信不疑。医生就说要饮食清淡，要多吃五谷杂粮。

殊不知这是非常错误的观点，误导了多少人。

二、真正的原因是什么？

各种慢性病爆发式的增长，真正的原因和吃肉关系并不是那么的大。知识表面上看起来像是而已。

最主要的原因是：没肉吃的时候，都是靠主食填饱肚子，能吃很多主食。在油水、肉量增加的情况下，我们的主食量并没有因此而减少，导致总能量的上升，从而出现各种慢性病。

如果在肉量增加时，减少主食的摄入，就不会有这么多的问题了。

三、大众观念中的清淡

清淡到底是什么？大众眼中的清淡是少吃肉，少吃鸡蛋等等高蛋白饮食，认为是有钱了，吃得起这些东西之后，才出现了这么多疾病。

四、少肉食甚至不吃肉的清淡会带来什么后果？

1、少肉食，又会回到以前那种以进食大量主食的饮食模式，会有更多的慢性病的出现。最直接的就是糖尿病、肥胖。

2、不吃肉会直接导致蛋白质摄入不足，蛋白质不足，导致人体抵抗力、免疫力都会大幅度下降，容易生病。

3、不吃肉会导致机体肌肉分解加快，合成减少，导致机体乏力或者无力。直接影响老年人的自理能力，活动减少，生活质量大幅度下降，容易生病，而且生病之后不容易痊愈。

从老年人那细细的，软塌塌的小腿就能看出来。

五、什么是正确的清淡

科学的清淡不是不吃肉、蛋、奶、鱼等荤的饮食物。而是减少口味重的饮食，少放油，少放盐，少放各种调味品的饮食。减少各种口味重的烹调方式。采取口味较清淡的烹调方式。

肉蛋奶鱼等高蛋白饮食一个都不能少，而且必须吃到量。否则各种疾病将会接踵而至。

六、老年人如何正确饮食

关注营养医师黎明，不久会推出老年饮食指导、食谱。

清淡一般是指少蛋白、少脂肪、少盐。清淡是要有适度的，不能过极。对于老年人各系统的功能比起年轻人来说，有所下降。高蛋白高脂肪多盐会加重组织器官负担，影响其健康，但是蛋白脂肪盐又是人体所需的营养素，如若过分减少这些营养素势必会影响其正常生理功能。所以，老人吃的越清淡老化会越严重。