生蚝有什么营养价值？

生蚝，是广西钦州生蚝、虾、青蟹和石斑鱼之首。早在唐代，韩愈就在《初南食贻元十八协律》一诗中记载了令他惊叹不已的南方风味：“蚝相黏为山，百十各自生。”蚝成群堆积，附海石而生，远远看去有如山石，俗称蚝山。蚝学名牡蛎，外表黝黑坚硬，内里却纯白柔软。

营养价值

生蚝是所有食物中含锌最丰富的。据研究分析，每100克牡蛎肉中含水87.1%，含锌71.2毫克，男性食用生蚝可改善其性功能。同时，生蚝还是亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最高的海洋物种之一。生蚝中含有18种氨基酸、肝糖原、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，可以有效提高机体免疫力。生蚝中的牛磺酸有降血脂、降血压的作用。此外，生蚝还有安神健脑、益胃生津、强筋健骨、细肤美颜等功效。

蒜烤生蚝

食材：

生蚝500克。盐、柠檬汁、白菜、蒜、葱、生抽、油各适量。

注意：脾胃虚寒、慢性腹泻、便溏者慎食，急慢性皮肤病患者忌食。

做法：

1．在取出生蚝肉，洗净、沥干水。把蚝壳刷洗干净。

2．洗净白菜，切好葱花，蒜切成粒，分两份备用。

3．往沥干水的蚝肉里加入少许柠檬汁腌制片刻。

4．起火热锅，放油爆蒜，放入白菜翻炒至熟，加盐和生抽调味，盛出。

5．将蒜粒放入食用油、生抽、少许盐备用。

6．把沥干水分的蚝壳摆放在烤盘内，在蚝壳上铺一层炒好的白菜。

7．在每个蚝壳上放一只蚝并把调味的蒜汁浇在蚝肉上面。

8．把生蚝放入预热200℃的烤箱烤10分钟，烤好后撒上葱花即可。

夏天就不能吃了，口感不行

谢邀回答：生蚝俗称海蛎子，是一种贝壳类的海鲜，冬季是最鲜美的海鲜类食品，锌的含量最高，这是生蚝最突出的特点，做汤味道最美，棒极了。

营养价值非常丰富

先来说说生蚝有什么营养价值。生蚝中除去87%左右的水分外，还含有11%左右的蛋白质、1.5%的脂肪，以及多种维生素（如维生素B2、尼克酸）、矿物质（如铁、锌、硒）等营养成分。生蚝属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇，并且富含锌、硒等微量元素的食物。

这里需要特别提到的是锌，生蚝中锌的含量高达71.2毫克/100克，是扇贝（鲜）的6倍，是猪肉（瘦）的24倍，是鸡蛋的65倍。锌是生产睾酮（男性性激素）必不可少的，还能维持精子的健康状态。缺锌可导致性发育或功能障碍，男性不育。因此，很多人认为生蚝能壮阳，是“男人的加油站”。事实上，如果本身不缺乏锌，补充锌只是帮助维持健康状况，并不能让性功能变得多强大、性欲变得多旺盛。而且，富含锌的食物也不是只有生蚝，像山核桃（熟）、扇贝、口蘑、松子（生）等食物也含有不少的锌，如果吃生蚝能壮阳，那么，吃这些食物也都能壮阳了。因此，不要迷信生蚝壮阳的说法。

（图片来源于网络）

至于为什么那么多人喜欢吃生蚝。原因应该是多种多样的，例如，有些人是因为听说生蚝能壮阳才拼命吃的，也有人认为生蚝确实有营养值得一吃，还有人仅仅是因为觉得炭烤生蚝好吃才吃。但不管出于怎样的目的，由于生蚝是以过滤周边的水来进食，它的体内组织会积聚一些有害微生物，包括病毒（例如诺如病毒和甲型肝炎病毒）和细菌（例如副溶血性弧菌和创伤弧菌）等，因此一定要确保生蚝已经充分烹调熟再吃，尽量不要生吃生蚝，特别是对于老年人、儿童、孕妇和免疫力比较低的人来说。

（图片来源于网络）

作者：刘萍萍，华大基因营养师，营养科普作者，私人营养顾问；中国营养学会会员；新浪微博签约自媒体；自媒体名称：刘萍萍生活营养；分享生活中有趣靠谱的营养知识。