芹菜叶为什么不能吃？

芹菜叶怎么不能吃？芹菜叶是能吃的，而且非常美味，维生素含量很高，叶绿素和纤维素都是一等的，还有一定的药用价值，对于高血压有治疗作用。开水煮熟后浸泡，沥干水分，凉拌，特别爽口美味，不妨一试。

芹菜叶为什么不能吃

芹菜叶通常也是可以食用的。

通常人们在食用芹菜时，会把芹菜叶摘除，但其实芹菜叶也是可以食用的，并且含有较高的营养价值。

每100g芹菜叶当中，含有2.2g粗纤维，食用后可以促进人体胃肠道蠕动，对促进人体的消化有一定的作用。

此外，每100g芹菜叶中还含有22mg维生素C、2.5mg维生素E，以及多种矿物质，其中铜的含量较高，为0.99mg/100g。此外，芹菜叶中的胡萝卜素的含量是芹菜茎的88倍。

这些营养物质可以被人体吸收，为机体基本的生理活动提供物质基础，对于维持人体的健康也有一定作用。日常生活中食用芹菜时，建议不丢弃芹菜叶，一起烹调食用，也可炝拌、炒、煮汤（红菜汤）、包饺子等。

本内容由天津中医药大学第一附属医院 营养科 主任医师 李艳玲审核

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很多人不喜欢吃的主要原因有两方面：

1. 外观问题：芹菜叶通常会比芹菜茎更粗硬，有些人认为吃起来比较刺喉，口感不好。
2. 不了解：有些人可能认为芹菜茎更营养丰富、口感更好，所以只吃芹菜茎而不吃芹菜叶。但实际上，芹菜叶是可以吃的，而且它们和芹菜茎一样营养丰富。芹菜叶富含维生素K、维生素A、维生素C、叶绿素以及各种矿物质，如钾、镁、钙和铁。它们也可以用于制作沙拉、汤和烹饪中。芹菜叶同样富含营养，而且吃芹菜叶可以获得更多的纤维素和维生素K，这对身体非常有益。

因此，如果你对芹菜叶感到不满意，可以尝试把芹菜叶切成小块加入到沙拉、汤或炒菜中，或者用它们来制作芹菜叶汁。这样既可以摄入更多营养，又不会有口感上的刺激。

芹菜叶在大家的日常生活中都已经成为习惯，就是吃梗不吃叶子，其实叶子的营养价值很高，也是可以食用的，只是因为大家会把它扔掉，主要还是因为口感不好，有些发苦，所以就会习惯的认为叶子不能吃！而叶子所含的蛋白质、微量元素、膳食纤维的含量比芹菜梗含量还要高，所以如果不考虑口感的话，可以吃一些叶子的！

感谢邀请：是谁说芹菜叶不能吃？又是谁规定时间芹菜叶不能吃？

其实芹菜叶是能吃的，芹菜叶不但能吃，而且还营养价值高，人吃了芹菜叶之后会对身体有好处。

在芹菜当中，最有营养的就是芹菜叶，因为它接受了芹菜根和芹菜杆从地里给它输送的营养和水分，同时芹菜叶又是完全接受了光合作用的。这样，芹菜叶就相当于接受到了被供应营养的全部。所以，芹菜叶的营养价值是非常高的。

其次才是芹菜根，芹菜根埋藏在地下，当然也是接受到了地里的营养和水分，但是由于芹菜根被埋在地下的原因，芹菜根也就接受不到光合作用。这样，芹菜根相比较芹菜叶来说，当然就会少一部分营养，营养价值当然也就不比芹菜叶的营养价值高了。

最后才是最没有营养的芹菜杆，芹菜杆虽然在地上，但它又是空心的。芹菜杆既不能像芹菜根那样从地里面直接接收营养成分和水分。又由于芹菜杆的大部分位置都被芹菜叶能遮挡阳光了，所以芹菜杆也不能像芹菜叶那样完全接受到整个光合作用。芹菜杆只是从芹菜根到芹菜叶，在中间输送营养成分和水分的一个输送器而已。芹菜杆只留下很少一部分营养成分和水分供应给自己，刚好够自己用的就行。其它的营养成分和水分，芹菜杆从芹菜根那里，从下往上一点一点的都输送给芹菜叶了。所以，在整根芹菜当中，芹菜杆才是最没有营养的。

你们可以注意观察，看看鸡就知道了。你如果把整根芹菜扔给鸡，让鸡吃，鸡它会毫不犹豫的先去吃芹菜叶子，而不是先去吃芹菜根或芹菜杆。人们常说，动物有时候也会比人能。这就说明，芹菜叶子有营养。鸡既然知道先去吃芹菜叶子，这也说明，芹菜叶子的营养价值，要比芹菜根和芹菜杆的营养价值高很多。

听说人经常吃芹菜会对身体有好处，可以降血压，降血糖，降血脂。当然，芹菜本身不同的部位，其营养价值也是不同的，对人体所起到的作用也是不同的。其中，在整根芹菜当中，又以芹菜叶子的营养价值最高，对人体本身的作用最好。

可是为什么，人们总是喜欢把最有营养的、营养价值最高的芹菜叶子，和高营养很高的芹菜根，统统给扔掉，反而去吃去最没有营养的芹菜杆呢？太邪门了，真是弄不明白？

这么好的芹菜叶子，人们就这么白白扔掉，难道就不觉得很可惜吗？[what]