每天吃银耳不放糖，对身体有什么好处？

在中国，银耳被誉为“养生佳品”，自古就被认为具有美容护肤、滋阴润肺、强身健脑、益寿延年等健康功效。尤其是每天吃银耳不放糖，不仅可以享受到其甜美爽口的口感，同时能够滋润肺脾、清心明目、降血脂、助消化等多重好处。以下将从营养成分、药理作用、临床研究等方面，分别探究每天吃银耳不放糖对身体的益处。

一、银耳的营养成分

银耳富含多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、维生素、矿物质等。据分析，银耳所含的蛋白质约占其干重的10%左右，其中含有一些必需氨基酸和微量元素，有助于促进人体身体生长发育、维护免疫机能。

此外，银耳中还含有丰富的膳食纤维，每100g食品中含有约40g的纤维素，对预防便秘、降低血脂、促进肠道蠕动和营养素吸收等具有重要作用。银耳中独特的多糖类物质，主要有银耳多糖和哪吒多糖。银耳多糖是一种具有体内免疫调节、抗肿瘤、预防动脉粥样硬化、抗氧化和增强血管壁弹性等多种生物活性的高分子糖类物质。哪吒多糖具有降低血脂、抗血栓、提高人体免疫功能和抗肝损伤等多重功效。

二、银耳的药理作用

银耳具有良好的药理作用。其主要成分包括多糖类、蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物及多种维生素、矿物质等，这些成分具有多种药理作用。首先，银耳多糖能够增强人体免疫力，促进淋巴细胞增殖和活化，调节免疫功能，并对病毒、细菌、真菌和肿瘤细胞等具有抗生素抗肿瘤作用。

其次，银耳中的微量元素、维生素等对人体有很好的营养补充作用，能够滋润肝肾、益气健脾、强筋骨、抗衰老等功效。此外，银耳具有清热解毒、滋润肺脾、润肠通便、利水消肿等作用。

三、银耳的临床应用研究

银耳的临床应用研究得到了广泛的关注，其中银耳多糖的应用领域最为广泛。相继国内外许多研究表明，银耳多糖具有增强人体免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老、促进骨骼生长发育、降脂等多种生物活性。

一项临床研究表明，银耳多糖的口服能够提高机体免疫力，对癌症患者的治疗起到了良好的辅助作用。另一项临床研究发现，银耳多糖能够降低血脂、降血压、抗血小板聚集等作用，对预防冠心病、脑血管疾病、糖尿病等具有明显的保健作用。还有研究表明，银耳多糖能够明显提高机体氧化还原能力，改善预防心肌梗死、脑损伤等相关疾病。

最后，银耳还可以与其他中草药配伍使用，如与枸杞子、核桃、松仁等搭配，既能补养肝肾，亦能清热生津，同时能够提高人体免疫力和预防老年性痴呆等症。

总之，每天吃银耳不放糖，可以给身体带来多重好处。银耳具有丰富的营养成分、良好的药理作用，且在临床应用中表现出了一定的保健作用。这为人们提供了又一种健康食材的选择，同时也提醒我们，合理饮食、均衡营养、保持健康的生活态度是促进健康长寿的根本所在。

秋冬天是特别适合吃银耳的季节。10几年前，因为身体原因，我开始吃银耳，慢慢地，既体会到了吃银耳的好处，也琢磨出了很多美味的银耳食谱。在我日常晒出的美食中，银耳的出镜率挺高的。

秋冬天为什么适合吃银耳？

秋冬季节，经常出现皮肤干燥，甚至瘙痒、脱屑，有些人擦点身体乳就缓解了，有些人怎么擦也是干干的，皮肤看起来像蛇皮，一片一片的。

天气寒冷，体液蒸发少，所以秋冬天喝水不多也不一定会渴，但如果真的渴起来，喝水又常常不解渴，反而往厕所跑得勤。

还有的人，秋冬天大便变干燥了，排便没有以前顺畅了。

这些问题，都是干燥在作祟。

说起干燥，大多数人想到的就是喝水。但是喝水通常解决不了秋燥。中医认为，解决干燥的问题，应该滋阴。

号称“平民燕窝”的银耳，有媲美燕窝的滋阴效果，却有着青菜一般的价格。而传统的段木银耳，也大多是在秋天丰收。秋冬天正是吃银耳的好时节。

吃银耳对身体有什么好处？

银耳的作用是滋阴润燥，那么，它对身体的好处就显而易见了，就是缓解身体阴虚、干燥的问题。

银耳在清朝后宫大为流行，皇帝妃嫔们都视它为日常保养品。慈禧太后更是银耳的忠实的粉丝，每天早起，梳洗过后，小厨房的太监就要把新鲜出炉的银耳羹端到她面前。抛开政绩不谈，慈禧太后着实是一个爱美容、会养生的女人。

当我们吃了一些燥热的食物，也可以喝些银耳羹，来预防干燥对身体的危害。比如，麻辣火锅、麻辣小龙虾、烧烤、炸串、煎饼等，都是性质燥热的食物，每当吃了这些食物，我都会自觉地喝上一碗银耳羹。如果早餐要吃煎蛋、煎饼、烤面包等，我也会配上一杯银耳羹。干燥的秋冬天，更是隔三岔五就要喝一杯。今天的早餐，喝的就是银耳百合大枣羹呢。

银耳羹要不要放糖？

大多数人印象中的银耳羹，是一道甜品，而银耳本身是没有甜味的，那么，银耳羹一定是加了糖。

加了糖的银耳羹，更加香甜可口。但是，银耳滋阴，食用过多容易生湿；而糖也是很容易生痰湿的食物。对于普通人来说，银耳加糖，适量食用并没有什么影响，但对于原本就湿气比较重的人来说，滋阴不成，反而加重痰湿的困扰。

银耳本身的味道淡淡的，说不上难吃，也说不上好吃。但对于平常已经习惯重口味的人来说，淡淡的味道就是难吃的味道。

那么，在美味和健康之间，该如何选择呢？

成年人的世界，不做选择题，两个都要。

我做的银耳羹，几乎不放糖，但却能做出比放糖更香甜的味道。

银耳羹这样做

炖银耳羹是一件比较费时间的事，新鲜的银耳，炖煮半小时，就已经有浓浓的胶质感；干银耳有时得炖上1、2个小时，才会又粘又糯。

但是，我们又不是慈禧太后，没有小厨房专门给我们炖银耳羹。爱吃银耳羹的我，终于找到了一个好办法，用豆浆机或破壁机来处理。

只要把银耳泡发，洗干净，撕成小块，放进豆浆机或破壁机中，根据豆浆机或破壁机的水位线加水，选择“豆浆”键即可。大约20-30分钟后，又浓稠、又柔滑的银耳羹就做好了，口感一点不比炖煮的差，而且因为食物全都搅碎融化了，口感更加细腻。从此，我就有了“偷懒”的理由。

解决了时间问题，接下来，就要解决味道的问题了。

和银耳一起放入豆浆机的，常常是大枣、枸杞、梨、苹果、香蕉、马蹄、芒果、榴莲等香甜的水果，既解决了甜味的来源问题，又和银耳搭配得相得益彰。

昨天，我就顺手把两个没人想吃的苹果扔进了豆浆机，打了一壶银耳苹果羹，结果大家抢着喝。因为那两个苹果香味不浓，遭到了大家的嫌弃，放在桌子上好多天了，皮都有点皱了，再不吃，估计只能扔了。于是，我把皮削了，切成小块，和银耳一起放到豆浆机里，打成了银耳羹。

银耳羹细腻的口感本来就很加分，而苹果经过加热后，味道反而变得更加香甜了。银耳苹果羹喝出了一股清爽的感觉。

我最喜欢也最常做的，就是银耳大枣羹、银耳梨羹、银耳苹果羹，真的是人见人爱。

但要注意，每次只选择一种水果和银耳搭配即可，材料多了，味道反而不好。

吃银耳要注意什么？

银耳是一种很安全的食物，一般人都可以放心食用。

新鲜银耳中含有一种卟啉化合物，有极少数人身体缺乏相应的酶，无法分解这类化合物，吃了新鲜的银耳或木耳，在紫外线照射下，会引起日光性皮炎。但一般人体内是可以分解这种化合物的，不需要担心。

但新鲜银耳不易储存，容易腐烂变质。变质的银耳会产生一种叫米酵菌酸的毒素，这种毒素，就是把黑龙江一家9口全都掀翻的罪魁祸首，它不仅会出现在发酵的米面制品中，也会出现在变质的银耳、木耳中。

而干银耳在晒干的过程中，绝大部分卟啉被破坏，也不容易变质，更方便储存。从食物的性质来说，新鲜银耳的寒湿之气更重，干银耳性质更平和，更适合经常食用。所以，经常食用银耳，建议以干银耳为主。

银耳滋阴虽能缓解干燥，但食用过多也会生湿，所以，不要为了所谓的美容而贪多。湿气重的人更应减少食用，或暂时不吃，以免弄巧成拙。

银耳是滋阴润燥的圣品，它富含蛋白质、胡萝卜素、B族维生素，还有铁、钙、镁等多种矿物质及植物胶和黏液质，对人的皮肤有较好的滋润作用，还能够提高肝脏的解毒能力，促进体内毒素的排出。

每100克干银耳的热量为200大卡，单看的话觉得它的热量好像还挺高。但是银耳经水发炖煮后，会大量吸收水分，100克干银耳足够炖一大锅银耳汤了。所以综合来看，吃银耳的热量是较低的。我们知道银耳口味淡淡的，所以很多人会往银耳中放冰糖调味，但其实银耳不放糖才是比较好的，因为糖会增加热量，也会对血糖不利。

吃银耳不放糖是个好习惯，如果觉得口味太淡，可以添加一些大枣、桂圆，更能够补益身体。需注意，银耳汤做熟后要尽快食用，不可久放更不可过夜，因为久放后银耳中的天然硝酸盐会被还原成有害的亚硝酸盐，喝了隔夜银耳有可能导致中毒。

银耳汤老少皆宜，更适合爱美的女性喝。银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，大便泄泻者也要少吃。

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我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第570个原创回答，愿与大家一起用心探讨美食和烘焙！

银耳被称为“菌中之冠““平民燕窝”，富含蛋白质，多种维生素和矿物质。其中的维生素D能够帮助钙的吸收，青少年多食用银耳，可以促进生长发育。老年人多食用，也可以防止钙质流失。

银耳有滋润养肺的作用，对于肝脏也有解毒排毒的作用，经常吸烟的人群也可以多食用银耳，帮助净化体内环境，扫除堆积毒素、垃圾。

银耳富含植物蛋白和维生素E，和红枣、桃胶搭配更有美容养颜、补血补气的效果。搭配百合，能安神助眠；搭配莲子，清心养肺；搭配枸杞，明目养肝；这些食材都非常适合和银耳一起同炖成甜汤，美味又营养哟！

吃银耳不放糖，就是减少了糖的摄入，热量更低，更适合三高人群。如果是身体健康的伙伴，建议以冰糖同炖，口感更好！

闲暇的时候，我喜欢为自己炖上一锅红枣银耳莲子羹，在此把方法分享给大家！

红枣银耳莲子羹：

配料：红枣 几颗；银耳：一朵；莲子：一把；枸杞：一小把；黄冰糖：适量。

制作步骤：

1、鲜活银耳洗净，撕碎。其他材料洗净。（干银耳需要撕碎，浸泡几小时。）

2、放入红枣、银耳、莲子和适量的水，大火烧开后转中小火继续炖煮。

3、至银耳粘稠，放入枸杞和黄冰糖，煮至冰糖完全融化即可。

以上就是我针对“每天吃银耳不放糖，对身体有什么好处？”的一些心得和分享，欢迎伙伴们在评论区分享你的美食心得！

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同事很爱美，总是代购很多化妆品，其中面膜更多。但是我觉得面膜太贵了，再加上它始终是化学品不宜用多，于是我尝试每天喝一小杯银耳汤，既经济实惠，又干净安全，当然面膜也会偶尔敷敷。

因为我本人有点胖，再加上我不喜欢吃甜的东西，于是我煮的银耳汤就没有放糖。我在网上买了一个小炖锅，大概就一个人的量，然后每天上班前将桃胶跟皂角米放水里泡发，下班回来后泡发银耳，睡觉前将它们洗净放进炖锅。因为银耳性寒，于是我放两颗红枣在一块炖煮。在网上一查，煮熟的红枣对人体也有很多的好处。

将炖锅选择慢炖功能，这样早上起床就有一杯香气腾腾的银耳桃胶皂角米汤喝了，但大多时候因为早上来不及，我都是用杯子装好带到办公室慢慢喝，很是吸睛哦！

个人感觉，坚持喝了大概大半年的银耳，能明显感觉身体变得轻盈了，更有精神气，大概也和平常锻炼有关。

总之，经常喝不放糖的银耳汤即达到美容效果又能强身健体，挺好的。