如果从八大菜系，每个菜系只能选出一道菜，组成八大菜系精品菜，你会选哪道菜？

好的,如果要从中国八大菜系各选一道代表性的精品菜组成八大菜系精品菜,我的选择如下:

第一段:中国八大菜系包括川菜、粤菜、苏菜、浙菜、鲁菜、湘菜、徽菜和东北菜。如果要选择代表作,我会推荐川菜的水煮鱼、粤菜的白切鸡、苏菜的东坡肉、浙菜的西湖醋鱼、鲁菜的炝羊肉、湘菜的麻婆豆腐、徽菜的软椒虾和东北菜的酸菜鱼。

第二段:这八道菜品可谓八大菜系的精华。川菜以麻、辣、鲜著称,水煮鱼将这些特质突显无遗;粤菜注重原汁原味,白切鸡最能体现这一核心理念;东坡肉体现了苏菜的甜香;西湖醋鱼融合了浙菜的清新和鱼类烹饪技巧;炝羊肉代表了鲁菜厚重油亮的烹调手法。

第三段:徽菜软椒虾以虾鲜配椒香见长;麻婆豆腐则展现了湘菜特有的麻辣与嫩滑;而酸菜鱼则融合了东北菜大量使用酸菜的典型风味。这八道菜可谓集中展现了中国八大菜系的精髓。

综上所述,如果让我从八大菜系各选一道代表作,我会推荐这八道经典菜肴作为八大菜系的精品。它们极具代表性,集八大菜系之大成。

先说说，我们广为流传的八大菜系。

这八个菜系包括：在清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。到了清朝末年，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。

实际上，在那个形成菜系的年代，都是达官贵人和有钱人家的专利，普通老百姓谁管这些玩意，能够咸菜稀饭吃饱了就不错了。

即使到了新中国，直到改革开放之前，我们国家很大一部分人还在为吃饱饭而奔波劳碌呢，什么八大菜系也玩去，没几个人能够吃得起、吃得到。

也就在改革开放之后这40多年，物质极大丰富，人民也有能力消费了，大部分人才能够容易地吃到各个地方的风味。

有经历的人回想一下，是不是这样？

我们大部分人吃饭的自由，实现了没有多少年。

我本人走南闯北，这些所谓的八大菜系肯定都吃了很多。其他各地特色大菜、小吃、苍蝇馆子也没少吃。

多少年下来，我根本就不认同所谓菜系的说法，胡乱编的。

中国菜就是一个大菜系，中国菜。

那要分成所谓菜系，那就有80、800、8000、80000菜系都不止，无聊的人们文字游戏罢了。

举个例子，就说淮扬菜，也有人叫做苏菜，苏州的、扬州的、淮安的、徐州的、南京的、南通的不但捏不到一起，而且大相径庭。

更何况，同一个菜同一个名字，做法、配料、火候大相径庭的也有很多。

所以，在菜系这个事上，我主张各说各话，一家一系，没有什么大同。

何况，现代交通、物流、科技、流通的发展，原来互相隔绝的所谓菜系已经融会贯通了，根本说不清属于哪个菜系。

甭管那些个，好吃就行，管它什么菜系！！！！

既然批判了那么多，根据我品尝各地菜的经验，也给大家推荐几个。

川菜：回锅肉。很多人都吃过，数不清的做法，没有所谓的正宗之说，你说好吃就正宗。

鲁菜：九转大肠。大肠很多人都吃过，没吃过九转大肠的人，找一家鲁菜馆子，正宗的鲁菜馆子品尝一下，同样的材料，九转大肠就是让你记忆深刻。

粤菜：白切鸡。必须这个菜，看似简单，实则功夫颇深。蘸料也不是随意的，找个像样的馆子体验一下。最好去广州的馆子。其他地方差味。

淮扬菜：清炖蟹粉狮子头。这个菜系因为口味的原因，我基本上都不太喜欢，就这一个菜还觉得不错。去江苏、尤其是苏南吃饭，基本上不吃当地菜。

闽菜：锅边糊。福建很多地方都有，尤其是靠近海边的城市，我的最爱。在福建出差，几乎每天必吃。其实每个地方、每家的用料也不太一样。大家找符合自己口味的吃就可以了。

徽菜：就是臭鳜鱼了。做法有很多种，我都喜欢。很多人受不了那个味，没尝试过的推荐吃一下。

湘菜：腊味合蒸。就这个好吃，很多种食材，每家也不太一样。

浙菜：腌笃鲜。就这一个，最爱吃，什么西湖醋鱼玩去。每次去杭州或者浙江必吃，在上海也有很多正宗的。

中国饮食文化博大精深，各位喜欢吃东西的外出的时候，多去当地的苍蝇馆子转转，会有意外惊喜。

可能你去四川一个小县城，会吃到你完全没听说过的川菜，你去福建的一个山区小镇，发现这个地方的菜系和闽菜没有一毛钱关系。

呵呵，多吃多转吧！！！

第一阵容：

川：麻婆豆腐

粤：干炒牛河

鲁：葱烧海参

苏：松鼠桂鱼

湘：农家小炒肉

徽：臭鳜鱼

浙：西湖醋鱼

闽：佛跳墙

第二阵容：

川：夫妻肺片

粤：白切鸡

鲁：九转大肠

苏：大煮干丝

湘：剁椒鱼头

徽：徽州毛豆腐

浙：东坡肉

闽：海蛎煎（蚵仔煎）

自问自答:

清代初期，鲁菜，淮扬菜(苏菜)，粤菜，川菜成为当时最有名的地方菜，并被称为四大菜系。到清未时，浙菜，闽菜，湘菜，徽菜四大新地方菜行成，共同行成了汉族饮食的八大菜系。

现在跟据个人看法把八大菜系的精品菜介绍给大家。

鲁菜:红烧时子，苏菜:松鼠桂鱼，粤菜:文昌鸡，川菜:麻婆豆腐，浙菜:龙井虾仁，闽菜:佛跳墙，湘菜:剁椒鱼头，微菜:无为熏鸭，除八大菜系之外，我认为京菜:京酱肉丝，楚菜:清蒸武昌鱼也有名。

以上是我个人的看法，有不同意见请在评论区留言。

作为中国的老百姓，人人都知道中国菜是有八大菜系组成，是哪八大菜系呢？八大菜系分别是:鲁菜，川菜，粤菜，苏菜，闽菜，浙菜，湘菜，徽菜。这八大菜系分别代表了每个地方的特色和人们的口味。

1:鲁菜 :山东菜，简称鲁菜。

特点:选料精细，刀法细腻，技法最丰富，难度最高，这个菜系对厨师技艺的要求很高。注重实惠，烹饪中善用葱姜。

代表菜有糖醋鱼，锅烧肘子，葱烧海参，九转大肠，油爆双脆等等，以水发海参和大葱做为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，葱香味淳，营养丰富。

2:川菜:四川菜系，简称川菜。

特点:重油，重盐，它以麻辣，鱼香，家常，怪味为主，以善用麻辣调味著称，以家常菜为主，突显麻辣鲜香的特点。

代表菜有水煮肉片，鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，辣子鸡，麻辣香水鱼，夫妻肺片，泡椒凤爪，毛血旺，钵钵鸡等等，我个人觉得最有代表的还是麻婆豆腐，也称为陈麻婆豆腐，制作用料有豆腐，肉沫，辣椒和花椒等，吃起来有麻，烫，辣，嫩，香，鲜。突出了川菜麻辣鲜香的特点。

3:粤菜:广东菜，简称为粤菜。

特点:它以选料广泛，花样繁多，令人眼花缭乱，天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席。讲究鲜，嫩，爽，滑，浓为主。是潮州菜和东江菜组成。

代表菜有脆皮烤乳猪，白切鸡，广东烧鹅，广式叉烧肉，文昌鸡，咕噜肉，冬瓜盅等等。我个人认为最具代表的应该是白斩鸡，粤菜讲究清淡，吃的是食材的原汁原味，白斩鸡的做法就很简单，直接水煮，没有任何调料，做出来的白斩鸡鸡肉鲜美嫩滑。

4:湘菜:湖南菜，简称为湘菜。

特点:口味重要于香，酸，辣，辣味菜和烟熏腊肉是湘菜独特风味，做法上以煨，炖，腊，蒸，炒为主。

代表菜有辣味合蒸，洞庭野鸭，东安子鸡，湘西外婆菜，剁椒鱼头等等，我最喜欢吃的湖南菜当属剁椒鱼头了，鱼头上加点剁椒，香辣入味，吃起来真叫爽。

5:徽菜:安徽菜，简称徽菜。

特点:它以烹制山珍野味著称，安徽盛产山珍野味海河家禽，就地取材，保证了食材的鲜活，擅长烧，炖，煮，少爆炒。重油，重色，重火功。根据不同食材的特点，成品菜的风味要求，分别采用大火，中火，小火烹饪。

代表菜有青螺炖鸭，荷叶粉蒸肉，虎皮毛豆腐，一品锅，火腿炖甲鱼臭撅鱼等。其中最具代表的应该是臭撅鱼，闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩，醇滑爽口，保持了撅鱼的原汁原味。

6:浙菜:浙江菜，简称浙菜。由杭州，宁波，绍兴三地的风味组合而成。

特点:选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细，变化较多，注重刀功，，烹饪方法上以炒，炸，烩，熘，蒸，烧为主。口味注重清鲜脆嫩，保持食材的本色和真味。

代表菜有西湖醋鱼，龙井虾仁，东坡肉，干炸响铃，干菜焖肉，西湖莼菜烫等。最具代表的菜东坡肉大家一定不陌生，其实就是我们平时吃的红烧肉，是由宋朝诗人苏东坡所创，这道菜最大的特点就是肥而不腻，入口即化，相信有很多人喜欢这道菜。

7:苏菜，江苏菜，简称闽菜。由淮阳菜，苏州菜，南京菜组成。

特点:制作精细，因食材而施艺，四季有别，味感清鲜，浓而不腻。

代表菜有淮阳狮子头，叫花鸡，松鼠桂鱼，盐水鸭，碧螺虾仁，樱桃肉等，最具代表的应该是松鼠桂鱼了，这是道很经典的淮阳菜，也可以称得上最精致的菜，这道菜的成品外观看起来像松鼠一样，味道酸甜适中，外酥里嫩，色泽诱人，让人一看就非常想吃。

8:闽菜:福建菜，简称闽菜，以福建和厦门菜为主。

特点:制作细致，色泽美观，调味清鲜，闽菜有三大特色，其一是红糟调味，其二是制汤，其三是使用糖醋。

闽菜的代表菜有佛跳墙，太极明虾，雪花鸡，荔枝肉，醉排骨等。其中以佛跳墙最为代表。大家对这道菜一定不会陌生，因为这道菜实在太出名了，这是一道经典的闽菜，它的制作步骤非常复杂，而且是用非常珍贵的食材制作而成。什么味道我是不知道，因为我没吃过啊，你们吃过吗？谁知道是什么味道告诉我一声啊。