河南胡辣汤的来源是怎样的？

河南胡辣汤的来源有不同的说法，其中比较常见的一种说法是：

相传明朝嘉靖年间，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为“御汤”。明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至河南逍遥（今西华县逍遥镇），将此方传到了该地。该地人因此汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤”。

另外一种说法是：

胡辣汤的来源可以追溯到北宋末年。当时，北宋国都开封战乱频繁，百姓流离失所。一个名叫赵老大的人逃到了河南省周口市西华县逍遥镇，他在一个破庙里安身，靠乞讨为生。有一天，他在街上讨到了一碗菜汤，他觉得非常好喝，于是他就向周围的人打听这是什么汤。一个好心的老婆婆告诉他，这是一种用十几种中草药和面做成的汤，喝了可以驱寒暖身。赵老大听了之后，决定学习这种汤的做法，他开始四处寻找中草药，并向当地的厨师请教烹饪技巧。经过多次尝试和改进，他终于做出了一种味道鲜美、营养丰富的汤。他把这种汤取名为“胡辣汤”，意思是“胡乱辣”，因为他不知道这种汤的具体配方和做法。后来，胡辣汤在逍遥镇逐渐流传开来，成为了当地的特色美食之一。

无论是哪种说法，河南胡辣汤都是一种历史悠久、味道独特的美食，深受当地人和游客的喜爱。

我没尝过河南胡辣汤，不知味道怎么样。只是最近这几年才听说河南胡辣汤。以前在河北邯郸的时侯，喝过当时人做的疙瘩汤，真是好喝，让我这个长期生活在南方的人也很佩服！

据我所知，在河南胡辣汤有两大一小三个流派。

一个是来源于周口逍遥镇的逍遥派胡辣汤，汤汁浓醇，辣劲较强，内以牛羊肉，豆筋，粉条，面筋为多。

它的起源是个很长的传说故事，有两个版本，一说南宋徽宗年间，一说明末，均是皇宫御汤传承人战乱流落至逍遥镇，或偶然或主动添加辅料，变为民间更易接受价格低廉的吃食，流传至今。

一个是漯河北舞渡胡辣汤，不仅有牛羊肉主材的，还有鸡肉的，味道相对平和，汤稀，辣味清淡，葱花粉条很多。

起传说起源没有那么传奇，就是说清道光年间陕西山西商会带至此地并从此发扬光大。

第三是小范围流行的商丘胡辣汤，在当地以前名为胡辣汤，实际上是硬是来源于徐州的酸辣汤，以鸡汤为底，用以大量面积，海带，豆腐丝，辣味刺激性最弱，只有胡椒香。

它的起源传说就更为久远，直接追溯到彭祖，原名为雉羹。

在洛阳，除了牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、丸子汤等，还有一样深受老百姓喜爱的汤类 “明星小吃”——胡辣汤。

在不少洛阳人的早餐桌上，胡辣汤可是“常客”。

走在洛阳的大街小巷，寻味各色小吃店，你会发现卖胡辣汤的店家还真不少，其中，相当一部分店家的招牌上都写着“逍遥镇胡辣汤”。

那么，问题来了：胡辣汤是产自逍遥镇的吗？

这么说吧，关于胡辣汤起源的故事，说法较多。其中有两类流传广一些，一说是起源于河南省周口市西华县逍遥镇，也有说是起源于漯河舞阳县北舞渡镇。在洛阳，逍遥镇胡辣汤的知名度似乎更高一些。

据说，明嘉靖年间，严嵩为讨皇帝欢心，从道士手中得到了一方益寿延年的调味药，将其献给皇帝，烧汤服下。这汤美味无穷，皇帝很高兴，称之为“御汤”。明亡后，御厨携此药逃到逍遥镇时，受胡氏之恩，遂将此方传于胡氏。因此汤香辣味美，并为胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“逍遥镇胡辣汤”。

其实，胡辣汤又名糊辣汤，其主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉芡、粉条等。有时候，黄花菜、木耳、海带、花生等，不同商家也会选择性地取用。

众所周知，其特点是汤味浓郁、麻辣鲜香，营养开胃，和油条、菜角、包子、葱油饼、烧饼等搭配，都毫无违和感。

在洛阳，人们还有一种独特的吃法——如果你告诉商家，说你要“两掺”，店家就会把胡辣汤和豆腐脑以1:1的比例混合，递给你。这样做，不但降低了麻辣程度，口感上也有一种难以言说的复合美味。

随着时代的发展，在洛阳，不但越来越多的知名品牌胡辣汤馆相继出现，超市出售的方便水冲式胡辣汤品种也越来越多，人们的选择更多了。

不过，不管是商家做好的胡辣汤，还是用超市出售的胡辣汤料冲制的，因其主要口感是“胡辣”，虽然美味，对有些易上火体质的人来说，还是有必要控制一下食用的量。

（崔晓彧）

河南，古称中原、豫州、中州，简称“豫”。中华上下五千年，河南的美食不计其数，应有尽有，光是特产小吃就有上千种都数不过来。

身为一个地地道道的河南人，今天我们就谈论一下河南——“逍遥镇胡辣汤”。

目前来说胡辣汤是中国河南的特色汤类食品之一，尤其最为出名的就是逍遥镇胡辣汤了。

像杭州，北京，广州，上海等，一些南方城市，近几年来陆陆续续也有了胡辣汤。对常年在外的年轻人来说，喝上一碗胡辣汤，就像是回到了自己家一样。

尤其是在过年的时候，回一趟家，必须要和发小一起去喝碗胡辣汤，再配上几根热腾腾的油条，那感觉真是妙不可言。

逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，开胃健脾，源于河南省周口市西华县逍遥镇。

胡辣汤的来源可以追溯到北宋末年。

“当时，宫中有位小太监，因善于揣摩上意、应对得体，深得宋徽宗的喜爱，在省亲的路上，两次因身体不适而得到了两个秘方。回到宫中又和一群太医秘制成“延年益寿汤”。随后，小太监经过自己的调味，剔去中药草，又加入了一些炒过的芝麻，花生，果仁等，熬制成了“甜汤”。

再后来据说有一位北方客商带了一瓶胡椒粉来吃小太监的大肉粥，胡椒粉被打翻了，随后胡椒粉又被无意中翻入了过中。客人吃后，身心俱畅，通体舒泰，然后胡辣汤就这样在一次偶然的“碰撞”中诞生了。

这位客商就问小太监这是什么汤(应该是什么粥)，小太监闻到此汤闻到极好，里面既有干姜、良姜的辣味，又有胡椒、荜拨的辣味，还有肉桂、山奈等的辣味，各种不同的辣味综合起来，充分调动了味觉器官，感觉分外不同，因此小太监就把它称为“胡辣汤”。

后来，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个道士手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为"御汤"。明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至逍遥镇（今周口市西华县逍遥镇），受逍遥胡氏之恩，遂将此方传授与胡氏。因此汤香辣味美，并为胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“逍遥镇胡辣汤”。”

所以，对于逍遥镇胡辣汤的诞生，竟然还是来自小太监的手中，小编真心觉得不可思议。

有人说，胡辣汤不就是里面放了胡椒粉和辣椒吗？然后在加上一些肉和面糊，搅拌而成的。

事实上，胡辣汤的意思，就是“胡乱辣”，各种辣味加在一起的那种辣，经过民间若干年的加工发展，是一种适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生。

胡辣汤不仅色鲜味美，还有防病健身的医药价值，而且经济实惠，不管贵贱贫穷都能消费享用，所以受到众的消费者的普遍欢迎。