农村老人说榆树皮可以磨面吃，是不是真的呢？树皮还能磨面吗？

榆树皮通常不是用来磨面食的材料，而是用来制作榆树皮药材的一部分。榆树皮在传统中药中有一定的药用价值，通常被用来治疗一些疾病和症状，例如咳嗽、喉咙痛、肠胃不适等。榆树皮含有一些有益的成分，如单宁、黄酮类物质和维生素，这些成分可以具有镇痛、抗炎和抗菌的作用。

然而，将榆树皮用于磨面食通常不是一种常见的做法。在制作面食时，通常使用小麦、大米、玉米等谷物或面粉作为主要原料。榆树皮的纤维结构和成分不适合用来制作面食，而且榆树皮的采集可能对树木有一定的影响，因此不建议将其用于食品制作。

如果您有兴趣采集和使用榆树皮，最好事先咨询有经验的专业人士或中药医生，以确保您的使用方式是安全和合适的。同时，尊重环境和植物的可持续性，不要滥用榆树皮或其他自然资源。

但是使用榆树皮做为面食。是辅料、不是全部都用榆树皮面的

陕西、关中、地区，自古就有食用榆树皮磨成的面粉的传统。

很早以前泾惠渠沒有观顾渭北平塬，渭北平塬它还是旱地，主产五谷杂粮。当时小麦播种面积小，产量很低。人们大多数居住的是地窑。人站在窑顶，“闻见说话声、四寻不见终”它就是对地窑的形容。每个窑洞深度不同，小则10米、多则20米。人们为了防止雨水滲透，在窑顶都有一定的彷护区，种庄稼不能浇水。于是人们就在窑洞顶种植上榆树、扬树、柏树、前院种植柳树，还有不同品种的树。

那时人们在做杂粮食品时，它沒有筋度，不好做。就想了个方法，将榆树皮晒干、捣碎、用石磨、磨成粉。按一定比例添加到杂粮粉里边。做成小米粉面条、高粱粉面条、黄豆粉面条、荞麦粉面条和各种饼或饸络。一大锅野菜糊糊，加入半碗榆树皮粉，吃起来粘粘的、甜甜的，吃起来很是香甜。因为上世纪、六十年代初期闹饥荒，当时太饥饿了。

改革开放四十多年来，全民闹饥荒已成远古，温饱已是过去，人民群众大踏步奔向小康生活。

榆树皮可以磨面吃，是真的。我想信有众多的65岁以上的老人都吃过榆树皮面！

我记得那是1961年到1962年的时候，农村的大火(农村的集体食堂)已散，各家各户又做起了小锅饭。那时正是三年自然灾害，苏联迫使我国还外债的年代，全国的人民吃了上顿没有下顿的年代。一些人得了浮肿病，一些人由饿而得病死亡，人们吃光了野菜，树叶，就吃树皮。

榆树皮从树上剥下来，晒干，在对臼窑里捣碎，用细箩筛出来的榆树皮面就能吃！

我记得那时奶奶把粗糠掺和着榆树皮，握成疙瘩，配上野菜在锅里煮着吃

榆树皮是黏的，掺和在粗糠里才能做成糠团吃，那时并没有觉得不好吃，自己那时只有十来岁，但也能吃一碗。象这样"可口"的糠团并不是天天有，只能偶尔饱餐一顿。

这样的日子已经一去不复返了，只能作为一种记忋留给后代的子孙。

榆树皮之所以能磨面吃，是因为树皮是树身上最有营养的部分。

树皮分成三层，外皮层、韧皮层、生长层。

外皮是树干和树枝的外壳，保护树木的基本生物系统免受极端温度、疾病、动物和昆虫的侵袭。这部分不能吃。

榆树皮里面能够磨成面粉吃的，是韧皮层。

树木之所以能够从小长到大，就是叶片在光合作用时产生的糖，运送到树干里以后，转化成了木质纤维。

》而运送这些糖的就是韧皮层。

韧皮层输送的营养物质中糖占了90%，其余是矿物质、蛋白质和激素。

木纤维的本质是糖的长分子连接，分子式为(C6H10O5)n。

最简单的糖是单糖。最常见的单糖有两种，一种是果糖，还有一种是葡萄糖。蜂蜜就是葡萄糖和果糖的混合物。

两个单糖组合在一起是双糖。葡萄糖和果糖组合在一起就是蔗糖，两个葡萄糖组合在一起就是麦芽糖。

一大长串葡萄糖组合在一起就是淀粉。

超大长串的葡萄糖组合在一起，就是木头的主要成分，纤维素。

这是榆树皮可以食用的生物化学基础。

》食用树皮的历史由来已久，并不是只有中国人才吃榆树皮。

有一个美洲印第安部落被称为“阿迪朗达克”，在易洛魁人的母语中，它的字面意思是吃树皮的人。

萨米人是北欧的土著民族，生活在挪威、瑞典、芬兰和俄罗斯摩尔曼斯克州内的科拉半岛北部地区。萨米人非常喜欢吃北欧樟子松的松树皮。

第一次世界大战，由于粮食匮乏，法国和德国往面粉里面添加桦树皮磨成的粉。

斯堪的纳维亚人传统上用松树皮和黑麦混合做成面粉，烤制“树皮面包”。

更狠一点，第2次世界大战期间，苏联的军用口粮黑列巴，直接添加锯木粉。

理论上说，只要树木不含有毒性，所有树木的韧皮层都可以用来吃，但是并不是所有的树皮都含有较多淀粉。

》接下来的内容，荒野求生者与生存狂们请注意。

我国常见的树木中，有4种树的树皮中含有较为丰富的淀粉，可以在应急的情况下作为粮食。

这4种树分别是：杉树（包括铁杉树和云杉树）、桦树、松树和榆树。

松树也是个宝，松针含有丰富的维生素C，加沸水煮泡，就可以直接做成松针茶。唯一的问题是松树皮的味道不是很好吃。

在以上4种树中，榆树皮中含有的淀粉量是最高的。

所以农村的老人说榆树皮可以磨面吃。

》树皮要怎么做才好吃？

1.生吃。作为一种快速提神的零食，韧皮可以生吃，还可以锻炼下巴，咀嚼出来的汁液还可以清新口气。

2.煮树皮。如果你有一壶水在火上沸腾，把松软的树皮切成细条，加入其中，在一定程度上可以稀释单宁的苦涩。

3.制作树皮碎片。薄薄的树皮可以干烤成浅棕色，做成松脆的小吃。闭上眼睛，发挥丰富的想象，这就是薯片。如果有一只煎锅，用一点油煎味道会更好一点。

4.做树皮粉。

做树皮粉的方法有两种。比较简单的一种就是把湿漉漉的韧皮部分放在太阳底下晒干或者是在火上烤干，然后磨成粉。

更考究的方法是把树皮撕成纤维状，用力的揉搓，并且用水洗，洗出来的白浆就是淀粉溶液。这些淀粉溶液可以直接煮成糊糊吃，也可以在锅里蒸发水分做成薄饼吃。

世界上淀粉含量最高的树是西谷米树。这种树属于棕榈科，和椰子树是同一种，含有大量的淀粉，是马来西亚非常重要的经济植物。

把西谷米树干砸碎，用水洗出淀粉，做成一粒一粒的颗粒状的小圆球，就是所谓的西米。

很可惜这种树在国内虽有引种，但是只能生长在热带，所以难得一见。

》中国农村以前吃榆树皮是在饥荒年代。

榆树根系发达，生长能力强，耐旱、耐寒、耐盐碱，广泛分布于中国中部与北方地区。

我国在建国初期有一段粮食供给困难时期，为了解决粮食不足的问题，农村人就把榆树的韧皮层剥出来以后，晒干磨成粉，添加到玉米面、高粱面和其他面粉里面，然后再做成面条、面饼、窝窝头等主食。

榆树皮含有单宁质比松树皮要少很多，所以吃起来没有苦涩味，反而有一股甜味。把榆树皮磨成的粉添加到其他面粉中，做成的食品的颜色会偏枣红色，而且有改善肠胃道功能的作用。

榆树这种树种在北美也广泛分布，当地把榆树皮或者榆树皮磨成的粉当成一种草药。美国民间认为榆树皮可以治咳嗽、喉咙疼、腹泻、便秘、痔疮。

榆树身上还有一种可食用的部分，就是榆钱。榆钱长着翅膀，看起来像花，实际上是榆树的种子（翅果）。

榆钱可以生吃，也可以煮粥吃，但是采摘季节比较短。

这事我还真听奶奶说过不止一次，那是60年前后，国家自然灾害，粮食产量低，又要还苏联贷款，农民种的粮食大部分都上交了，口粮不够吃，只好自己想办法，特别是那些人口多的家庭，榆树皮是去掉外面的粗糙部分，把里边软的发粘的部分晒干捣碎，和野菜在一起蒸熟了吃，不止吃这个，什么稻壳，玉米芯呀，磨碎了都能吃，饥不择食，能吃的吃，不能吃的也吃，反正填饱肚子就行。要说农民是真苦啊！