喝牛奶会增加患乳腺癌的风险，并非空穴来风。

一项来自北美国家的相关报道，在调查的5.3万北美健康女性中，8年左右的时间内发现有1057个乳腺癌患者。研究表示：每天摄入一整杯的牛奶，患乳腺癌的风险会增加50%，而每天摄入2～3杯，患乳腺癌的风险会增加70～80%。

还有来自英国发布的一篇报道：经调查，喝牛奶有可能会导致女性患乳腺癌的风险增加80%。

喝牛奶会增加患乳腺癌风险的根据是什么呢？

根据相关部门对乳腺癌发生的研究及临床调查，乳腺癌的发生与体內的雌激素存在着正相关性。临床数据证实，雌激素水平的异常升高可以导致乳腺癌高发。

还有报道，在牛奶生产过程中会注入泌乳素，来增加牛奶的产量。但同时在牛奶的加工过程中，会有部分泌乳素丟失，吸收到人体內泌乳素量就不多了。如果吸收到人体內的泌乳素升高，会直接影响到雌激素的水平。

那么，喝牛奶是不是就一定能增加患乳腺癌的风险呢？至今世界上没有明确肯定喝牛奶会导致乳腺癌的发生。

我是一名卵巢癌患者。根据医学资料介绍，卵巢癌发生的因素之一与雌激素异常升高相关联。

我能不能喝牛奶呢？尽管没有权威专家关于喝牛奶会增加患乳腺癌风险的认定，我觉得还是控制一些好，以防患于未然，但也不是绝对不喝。为了补充营养，我一周喝两次牛奶，来增加优质蛋白的摄入，以确保自己有良好的体能去战胜疾病。

中国人喝牛奶的量並不高，比起欧洲那些国家差远了。我在俄罗期旅游共住了十天，那里喝牛奶比咱喝水量都多。但没有见肝癌乳腺癌发病律的报到。中国人这两种癌尤其是肝癌的发病率高可能与其他因素有关。或者是添加剂，防腐剂等其他因素。肝癌的发病率高与烟酒，乙肝病史等有直接关係。

一项发表在BMC Medicine的研究，为中国人吃乳制品对癌症的影响增添了重要证据。对中国不同地区50万人随访超过10年的数据显示，在中国成年人中，摄入较多的乳制品与肝癌、女性乳腺癌和总体癌症风险较高相关[1]。

图片来源：BMC Medicine

看到这种研究，不少乳腺癌患者也慌了，并且问觅健科普君：“牛奶真的致癌吗？卵巢癌患者喝了肿瘤会增大吗？我喝牛奶拉肚子是因为牛奶不好吗？”

先别慌！以上三个问题，科普君下面会给大家详细解答，助力大家抗癌成功！

01 、牛奶到底会不会致癌？

这篇论文大家要看完，论文里面也表示，该研究也有局限性，比如问卷调查中仅收集了一部分主要食物组的摄入情况，没有总能量、特定营养素（例如SFA和钙）或特定乳制品的摄入量。而且，尽管记录了大量癌症病例，但某些不太常见的癌症部位（例如前列腺癌）的统计效力仍然很低，即使对于常见癌症类型，病例数也可能尚不足以在亚组分析中得出可靠结果（例如难以分析雌激素受体状态相关的乳腺癌风险）。

简单来说，研究团队在论文中也客观表示，尽管调整了一系列混杂因素，但这项研究还不足以确认这种关联就是因果关系。

再加上2022版中国营养膳食指南中牛奶依旧被列为必备膳食，那么，牛奶致癌的问题就不需要太担心了。

牛奶致癌的说法还有3种假说：

1.牛奶含有胰岛素样生长因子-1（IGF-1），它在体外实验中被证实能促进乳腺癌细胞生长。

2.牛奶中的酪蛋白会致癌。源自美国一项“大鼠实验”，大鼠在给予黄曲霉素的同时，分别喂食大豆蛋白或酪蛋白，结果显示吃酪蛋白组的大鼠发生肝癌数量比吃大豆蛋白组的多，因此大家认为酪蛋白是致癌因素。

3.奶制品中含有较高的脂肪含量，饱和脂肪摄入量的增加可能增加乳腺癌的风险。

乍一看，似乎十分在理，但只要进一步细究，就会发现这些假说都露出了马脚。

分析

首先，IGF-1 是人体自身分泌的一种类似胰岛素的多肽蛋白质，在人体和婴儿的合成代谢起重要作用。成年每天可在体内生成一千万纳克，市场上常见的牛奶中IGF-1的含量仅为2.45纳克/毫升。跟人体相比，牛奶中的IGF-1根本微不足道。

图片来源：摄图网

美国FDA和世界卫生组织等都认为，迄今为止，没有证据说明IGF-1是致癌的因素。

再说回酪蛋白，“大鼠试验”中，喂食酪蛋白组的大鼠患肝癌比大豆蛋白组的大鼠多，却忽略了一个最最关键的因素，那就是黄曲霉素本来就是强致癌物。这个试验无法直接得出酪蛋白致癌的结论。

针对第三种假说，一项关于牛奶的荟萃分析认为，牛奶与乳腺癌风险主要是饮食中营养素之间的相关性，也就是说，喝牛奶多的人可能也会摄入大量的肉类和其他高脂肪食物，这些高脂肪食物可能导致乳腺癌风险增加。

比如欧美人群牛奶摄入量远多于亚洲人群，而欧美人群的肉类消耗量也比较多。但事实上，想要区别到底是牛奶摄入的脂肪还是其他食物摄入脂肪还很难。

结论

因此，以目前的研究现状来看，不能确定牛奶和癌症之间存在明确的关联性，牛奶是否致癌尚无定论，未来还需要有更多的研究去证实。

再说，即便牛奶有致癌风险，但脱离了剂量，就没有说服力。科学早已明确，只有剂量能决定一种物质是否有毒或致癌，哪怕是白米饭这种食物。

因此总的来看，当今营养学界仍然肯定牛奶是一种“营养丰富的营养品”，卵巢癌患者当然可以适量喝。

责任编辑：乳腺癌互助君

牛奶和水果一样，有可能不仅是饮食问题，健康问题，同时也是经济问题，甚至是政治问题了。因此，我想从更广阔的视角，简单说一下牛奶的话题。

需要中国人喝牛奶时，就把牛奶捧上了天。于是牛奶简直成了包治百病的灵丹妙药，恨不得让中国人以奶代水，人人喝奶，天天喝奶，顿顿喝奶。

而不需要中国人喝牛奶时，觉得中国要是人人都喝牛奶了，那将增加多少碳排放？于是，喝牛奶的害处又无以复加，简直有如毒药一般。

对于牛奶而言，说穿了，中国人喝与不喝都有罪过。如果不喝，资本家不乐意，因为14亿人可是个天文级的大市场；如果喝了，西方的政客又不乐意了。因为他们需要发展中国家减少碳排放，并延缓发展速度，从而减少与发达国家对市场的争夺。

总之，中国人喝不喝牛奶，都是原罪。

但奇怪的是，中国的许多“专家”、“学者”们，在不同时期对“牛奶问题”的配合上，其黙契程度，简直令人叹为观止。

当然，牛奶该不该喝，该喝多少，应该由中国人民自己说了算，而不需要别人打着科学的名义“硬性指导”。

但是，如果非要对牛奶的好坏、是非说出个所以然来，则我认为，还是以中国人的传统饮食习惯为主要选择。因为，我们中国人的消化、吸收、代谢系统，在上万年的进化过程中，早已形成和适应了自己的饮食结构和习惯。如果因为生活水平提高了，便贸然在短时间内对之进行改变，将不可避免地会出现与之相应的一些不适与疾病。因此，从这个意义上说，还是遵从和尊重老祖宗遗传给我们的饮食规律和习惯为佳。

当然，个人的饮食习惯和偏好，完全属于个人的权利，别人是无权干涉和议论的。

但从全民健康关乎国家根本这个意义上说，国家有关部门每隔几年，就应发布一份国民健康饮食指导意见；而不是任由一些专家、学者随意经常发表一些常常是或自相矛盾、或互相打脸的所谓的“研究成果”，用以迷惑人民群众，让人们无所适从。因为饮食关乎人民健康。因此，国家有责任也有义务为亿万人民群众提出指导性意见。

其实，中国人喝牛奶量比西欧国家少得很多，肝癌和乳腺癌与饮酒和各种饮料有关，与喝牛奶没有什么关系。